10 работи што треба да ги знаете за чоколадото
Паметните избори можат да ви заштедат калории и на чоколадото!
Причина: колку е поголема содржината на какао, толку помалку шеќер има во садот. Тоа не го зголемува нивото на шеќер во крвта толку многу, ние јадеме само неколку парчиња наместо целата трпеза и сè уште сме среќни. На пример, полномасно млечно чоколадо „Милка“ содржи околу 60 грама на 100 грама, двојно повеќе шеќер од црното чоколадо од „Натуратура Спилбергер“ (33 грама на 100 грама).
Побарувачката за чоколадо „Фаиртрејд“ минатата година порасна за 22 проценти.
Причината за ова зголемување се повторуваните наслови за детски труд на плантажите со какао во Западна Африка. Водечките производители на чоколади и попусти (Норма и Лидл) сега исто така почнуваат да размислуваат и постојано го прошируваат својот опсег на чоколадо за фер трговија.
Исто како и сортата грозје во виното, зрната какао ја одредуваат аромата на чоколадото.
Разликата Форастеро се користи за ефтини чоколади за широка потрошувачка. Нејзината малку горчлива нота е маскирана со многу шеќер. Гурманите се потпираат на гравот Криоло, кој се користи само во 0,7 проценти од чоколадото произведено ширум светот (на пример Домори „Ил 100% Криоло“, за 4 евра, www.chocolats-de-luxe.de).
Fairtrade не треба да се поистоветува со органски, дури и ако околу две третини од овие производи носат органски печат на ЕУ.
Само со овие 95 ”‰ проценти од состојките доаѓаат од органско одгледување без пестициди.
Околу 15 проценти од Германците не можат да толерираат млечен шеќер (лактоза), вклучувајќи чоколадо направено со кравјо млеко.
Засегнатите треба да посегнат по темно чоколадо. Често содржи само какао и шеќер (прочитајте го списокот на состојки!). Ако сакате да бидете апсолутно сигурни, најдобро е да купите чоколадо направено од ориз, соја или млеко без лактоза.
Содржината на какао во чоколадото, исто така, дава информации за степенот на горчина:
Колку е помал, толку повеќе шеќер содржи. Обрнете внимание на списокот со состојки. Покрај путерот од какао, тука не треба да се наведуваат други масти и само вистинска ванила (без синтетички ванилин).
Чоколадото е многу чувствителна храна и треба да се чува на постојана температура (од 12 до 18 степени) (не во фрижидер).
Со флуктуации на температурата, на површината се формира бело-сив масен филм (масен цут).
Вие одлучувате да грицкате само парче, а потоа да ја малтерисате целата маса?
Ова секако се должи и на фенилетиламин (ПЕА) што се наоѓа во чоколадото. Не прави да се чувствуваме среќни веднаш! Затоа, не е ни чудо што јадеме околу девет килограми чоколадо секоја година.
Календарот е полн, брзате од состанок до состанок - чоколадото е дефинитивно дозволено во стресни ситуации!
Содржи магнезиум и калиум, кои телото ги троши во големи количини под влијание на стресот. Истражувачите од универзитетот во Бристол исто така откриле дека кофеинот, теоброминот и шеќерот што ги содржат може значително да ја подобрат способноста за концентрација.
Научниците од Универзитетот Кембриџ откриле дека редовната потрошувачка на чоколадо го намалува ризикот од срцеви заболувања за една третина.
Овој ефект е предизвикан од антиинфламаторни полифеноли, кои го намалуваат крвниот притисок.