6 митови за укинатиот леб
Лебот е една од најважните намирници за исхрана на луѓето, поради што честопати бил центар на контроверзии. Сепак, специјалистите продолжуваат да ги откриваат вистините за лебот и да се обидуваат да усовршат нови техники за да ни обезбедат дневно оваа основна храна за здрава и урамнотежена исхрана. Подолу, ќе истражиме некои од најчестите заблуди за лебот.
Самиот леб не дебелее, но има тенденција да биде густ во калории и затоа е лесен за јадење. Да не зборуваме за вкусот што честопати не поттикнува да застанеме на едно парче. И, се разбира, повеќето луѓе ќе јадат леб заедно со друга калорична храна, како путер, путер од кикирики, џем или мед. Оттука може да се појави вишок калории и затоа може да доведе до зголемување на телесната тежина со текот на времето. И на крај, но не и најмалку важно, диетата базирана главно на леб може да ја елиминира или намали потрошувачката на друга храна богата со хранливи материи, особено овошје и зеленчук, толку неопходна за организмот. Затоа, сè е во умерени количини, а нутриционистите препорачуваат самоуверено да консумираат 150-250 грама леб на ден.
Мит 2: Лебот содржи големи количини глутен, кој ве повредува
Некои луѓе дури и избираат да го избегнуваат лебот целосно поради неговата содржина на глутен. И некои критичари велат дека секое количество глутен е опасност за сите нас. Ова е, се разбира, претерување - не само која било количина и не за никого е алармен сигнал. Некои луѓе може да бидат чувствителни на глутен, додека други може да бидат под влијание на други соединенија на пченица, како што се FODMAPS (јаглени хидрати со краток ланец што ги стимулираат проблемите со цревата, бидејќи тие ферментираат и произведуваат гас). За повеќето луѓе, сепак, количеството глутен што се наоѓа во лебот не претставува никаква опасност.
Мит 3: Лебот од цели зрна е поздрав
Можеби сте чуле дека лебот од цели пченица е поздрав од белиот. Всушност, белиот леб (направен од пченично брашно) и интегралниот леб имаат сличен број калории, освен што интегралниот леб има помал гликемиски индекс и инсулински индекс, така што неговата потрошувачка доведува до помало ослободување на инсулин. . Поради оваа причина, и поради високата содржина на растителни влакна и микроелементи, лебот од пченично брашно се смета за поздрав од белиот. Она што не се споменува често е дека реалните разлики помеѓу белиот леб и интегралниот леб се релативно мали. Значи, практично, при умерена потрошувачка на леб, не е важно каков вид леб ќе избереме.
Мит 4: Лебот предизвикува дигестивни непријатности
Лебот по природа не предизвикува стомачни тегоби или проблеми со варењето на храната. Ако потрошувачот има чувствителност или нетолеранција на глутен и јаде храна што содржи глутен, да, тој може да страда од дигестивна непријатност. Нормално, со правилно обележување на храна што содржи глутен, оние со таква чувствителност можат да направат информиран избор.
Мит 5: Свеж леб е подобар од замрзнат леб
Свежите производи едноставно привлекуваат по име, бидејќи поимот „свеж“ звучи ветувачки - им дава на луѓето доверба дека ќе конзумираат нешто квалитетно. Но, само затоа што храната се нарекува „свежа“ не мора да значи дека е нутритивно оптимална. Лебот, на пример, е совршено зачуван, со сите свои нутриционистички квалитети непроменети, со претходно печење, замрзнување и потоа конечно печење непосредно пред да се извади на полицата. И тоа е исто толку апетитивно и вкусно.
Мит 6: Целиот леб во продавниците содржи конзерванси
Всушност, конзерванси се додаваат само за да се продолжи рокот на траење на лебот, што важи само за одредени сорти. Пакуваниот леб често содржи вештачки конзерванси (аскорбинска киселина Е 300), па дури и синтетички конзерванси (Е 500-Е 700), затоа, кога купувате вреќа/фолија спакуван леб, внимателно прочитајте ја етикетата. Во случај на леб што се чува со замрзнување и финално печење во супермаркетите, овие конзерванси недостасуваат.
Извори: канадски прехранбени услуги Digest, Independent, Livestrong