7 важни својства на киноа
Терминот супер храна е одамна на сите усни. Ова се храна која нуди посебен состав на основните хранливи материи протеини, маснотии и јаглехидрати, а исто така е богата со витамини, минерали и елементи во трагови. Табелата за супер храна станува сè подолга, патувањето на откривање во природата е сè повозбудливо - има незамислен потенцијал што е корисен за нашето здравје и може дури и психолошки да не поддржи.
Ова видео добро ги објаснува својствата на суперхраната воопшто и особено на киноата.
Киноата потекнува од Јужна Америка, поточно од перуанските Анди. Тоа беше важен дел од секојдневната исхрана за Инките; Поради надморската височина, таа мораше да биде нечувствителна на студот и силна од силни ветрови. Оттогаш го започна својот триумфален марш низ целиот свет преку Северна Америка.
Киноата е семе на растение кое се подготвува на сличен начин како оризот. Затоа честопати погрешно се нарекува жито.
Тој е исклучително разноврсен за употреба: од него може да се подготват супи, главни јадења, јадења од зеленчук и салата, како и десерти. Здравствените свесни готвачи повеќе не можат да ја игнорираат киноата.
За да можат да се проверат причините за ова, состојките на киноа беа внимателно анализирани и споредувани со оние на другите растенија - универзитетите во Висконсин и Минесота тестираа неколку култури и ги споредуваа нивните состојки. Меѓу нив беше и „мајката на сите зрна“, мајката на сите зрна, киноа. Резултатите од студиите може да ги погледнете тука.
Киноа - супер храна и супер жито
Ентузијазмот за суперхраната секако го имаше во веганските кругови, каде се бараа замени за животински протеини. Мешунките како леќа, грав или наут отсекогаш се сметале за богати со протеини, но никој од нив не понудил толку разновиден спектар на аминокиселини како месо или риба. Со киноа беше поинаку, одеднаш имавте вистинска замена за веганската диета во рака.
Денес, киноа веќе не ја користи само елитната веге-вегетаријанска клиентела. Неговите сончеви страни се преголеми, што сега ќе ги испитаме подетално.
1) Киноата е исклучително богата со протеини
Една од трите главни хранливи материи во целата храна се протеините кои сочинуваат голем дел од човечкото тело. Сите протеини, исто така наречени протеини, се состојат од аминокиселини. Киноа содржи СИТЕ осум од осумте есенцијални аминокиселини, т.е. оние што не можеме сами да ги произведуваме, но мора да ги внесеме заедно со нашата храна. Тешко дека има друга храна што е толку разноврсна.
Загриженоста дека вегетаријанците или веганите јадат премалку протеини преку диета без месо и риба е целосно побиена. Додека порано сојата беше снабдувач број 1 со растителни протеини, денес киноата јасно ги надминува во оваа улога.
Но, не само оние кои се потпираат на диета без месо, туку и сештојадите (потрошувачи на месо и растителна храна) можат да консумираат киноа во сите варијанти и со тоа драстично да ја намалат потрошувачката на месо. Во студијата спомената овде од 1950-тите, се потврдува високата содржина на протеини во киноа и канихуа, двете стари, култивирани растенија од Јужна Америка. Оваа студија е сè уште валидна.
2) Киноа содржи двојно поголема количина на растителни влакна отколку обичните зрна
Ниту едно друго жито не може да се натпреварува со киноа во однос на содржината на влакна или диетални влакна. Киноа е растение старо неколку илјади години, кое тешко се сменило со размножување. Содржи иста количина на диетални влакна како и првично - поради географските услови, киноата никогаш не се однесуваше на максимизација на профитот, т.е. зголемување на приносите преку вкрстување и размножување како во современото земјоделство. Особено диететските влакна - иако несварливи и без калории - се важни за брзо и ефикасно варење и елиминирање. Неколку студии потврдија дека растворливите влакна се вклучени во намалувањето на нивото на холестерол и шеќер во крвта.
Тие доведуваат до побрзо чувство на ситост и на тој начин, како што е опишано подетално подолу, исто така поддржуваат посакувано слабеење.
3) Киноа содржи елементи во трагови железо
Молекулите на железо, кои се пренесуваат на црвениот крвен пигмент хемоглобин, го врзуваат виталниот кислород за себе. Колку повеќе железо има во крвта, толку е подобро снабдувањето со кислород, а со тоа и физичката изведба. Премалку железо може да доведе до анемија. Ironелезото е важно за многу функции на мозокот.
Многу жени страдаат од недостаток на железо поради месечно крварење, поради што мораат редовно да земаат додатоци на железо. Киноата е природен извор на железо, кој ако се консумира редовно, може да го поддржи метаболизмот на железо и да ги компензира симптомите на недостаток.
Ова беше документирано во февруари 2014 година во „Весник за истражување во медицинските науки“.
4) Киноата е без глутен
Строго кажано, киноата не е зрно, туку семе на растение поврзано со спанаќ и не спаѓа во групата треви како другите зрна. Поради оваа причина, тој нема глутен како скоро сите други житарки, повеќето од сеприсутната одгледувана пченица одгледувана во гигантски монокултури, но и 'рж, јачмен, правопис и, во мали количини, овес. Покрај самото жито, триците и лушпата од зрната содржат и глутен. Освен киноа, леќата, пченката, оризот, просото и амарантот се исклучоци.
Глутинозниот протеин е протеин попознат како глутен, за кој се смета дека е причина за низа болести и нетолеранција кои се зголемуваат.
Причината за ова е веројатно оригиналното жито што е променето преку размножување и вкрстување. Со векови, традиционалното земјоделство се обидуваше да култивира повисоко приносно, поголемо, поотпорно жито со поголема ендосперма, помалку влакна, а со тоа и поголем принос.
Во 2012 година, Институтот Фраунхофер објави студија за алтернативи на храна богата со глутен, главно како резултат на зголемувањето на целијачна болест.
5) Киноа е богата со минерали манган и магнезиум и витамини од комплексот Б.
Киноата има голема количина на минерали, витамини и елементи во трагови. Американското Министерство за земјоделство го измери пропорцијата на протеини, влакна, калиум, фосфор, фолна киселина, магнезиум, манган, бакар, железо и цинк во сувите семиња на киноа и ги објави резултатите. Оваа студија покажува дека киноа содржи помеѓу девет и шеесет проценти од препорачаната дневна количина на горенаведените супстанции, со манган на врвот на листата со скоро 60%, а магнезиумот е на второто место со 30%.
Студијата се однесува на една чаша суво семе од киноа, односно 185 грама.Сите овие минерали, елементи во трагови и витамини се неопходни за функционирање на метаболизмот. Манганот е важен антиоксиданс кој ги штити крвните клетки од слободните радикали и може да помогне во спречување на рак.
Магнезиумот ги релаксира мускулите и крвните садови, што може да спречи грчеви, напнатост и мигрена.
6) Киноа помага при слабеење и промени во исхраната
Наспроти многу сомнителни ветувања дадени со рекламирање, тоа е едноставна пресметка: за да изгубите тежина, или потребата за калории мора да се зголеми преку поголема активност или внесот на калории да се намали. Како и да е, постојат одредени видови храна кои можат да го стимулираат метаболизмот и/или да го намалат апетитот. Киноата - иако е богата со јаглени хидрати - е една од овие. На пример, високата содржина на протеини го стимулира метаболизмот да биде поактивен, влакната поддржуваат брзо чувство на ситост; двата фактори заедно ја намалуваат желбата за јадење и го поддржуваат слабеењето.
Ова го потврди следното американско истражување од 2008 година.
Гликемискиот индекс, т.е. мерна единица за тоа колку брзо јаглехидратите влегуваат во крвта во форма на шеќер во крвта, е многу малку во киноа. Едноставните шеќери како гликоза (гроздов шеќер) и фруктоза (овошен шеќер) го прават тоа многу брзо, поради што имаат многу висок гликемиски индекс. Како по правило, за луѓето кои сакаат да изгубат тежина, важи следново: колку е помал ГИ, толку побрзо се прислушуваат несаканите резерви на маснотии во телото. Причината за ова е што телото не добива доволно енергија доволно брзо од храна со низок ГИ и затоа мора да ги претвори резервите на маснотии преку црниот дроб. Парадоксално, храната со висок ГИ го зголемува чувството на глад, додека храната со низок ГИ го прави помалку.
Киноа ве исполнува, но сепак спречува рапидно да се зголеми нивото на шеќер во крвта; обајцата се фактори кои фаворизираат здраво слабеење.
Општо, важно е - исто така да се спречи развојот на дијабетес тип 2 - да се држиме до храна со низок гликемиски индекс (исто така наречен гликс), како што беше испитано тука.
7) Киноа содржи антиоксиданти, затоа се бори против слободните радикали
Антиоксидансите се молекули кои користат разни хемиски процеси за да спречат клетките да бидат изложени на стрес во животната средина и затоа да не бидат генетски модифицирани до, вклучувајќи го и ракот. Таквите антиоксиданти веќе се откриени во високи нивоа во многу храна, вклучително и киноа. Особено флавоноидите играат голема улога тука.
Додека брусницата претходно беше позната како супер храна во однос на нивниот процент на флавоноид кверцетин, денес знаеме, благодарение на многу студии, дека киноа дури и ја надминува оваа.
Флавоноидите имаат антиинфламаторно, антиканцерогено, па дури и антидепресивно дејство.
Заклучок: Што мисли авторот за суперхрана киноа?
Горенаведената листа е далеку од целосна, бидејќи студиите за киноа кои сè уште траат ќе откријат многу повеќе факти и придобивки за нашето здравје. Но, дури и оние што веќе се пополнети се доволни за да се вклучи киноа во редовното мени. Дефинитивно се обидов да ги наведам очигледните и најважните придобивки од суперхраната киноа. За мене како нутриционистички обучен автор, готвач и убеден вегетаријанец, овие резултати се дефинитивно доволна причина да не сакам повеќе без киноа.
Бидејќи киноата има толку корисни ефекти врз здравјето, Обединетите нации 2013 година е прогласена за Година на растението киноа. Во овој контекст, особено добро се вклопуваат зборовите изречени од Обединетите нации: „Киноата е иднина што беше посеана пред илјадници години“.
Овој напис од весникот „Дер Стандард“ дава предвидувања за иднината на киноата, бидејќи неговиот геном е дешифриран и се надеваат на важни решенија за нутриционистичкиот проблем во светот.
Се надевам дека мојата листа убеди многу читатели за степенот на здравствените придобивки на античките житни култури Инка.
Прекрасно е да се види колку совршено им служи природата на сите живи суштества во светот и колку добро се грижи за нас - само треба да ги отвориме очите и ушите и да бидеме подготвени за нешто ново. За среќа, придобивките од квиноа споменати погоре сега се јасно документирани и гордо можам да кажам дека бев особено задоволен што ви ги пренесов.