Ако не сте сигурни дали имате нетолеранција на жито - тогаш направете тест за изложеност на глутен -
Сè што можете да слушнете насекаде е дека многу луѓе јадат пченица, па дури и без жито или производи од жито, бидејќи мислат дека не можат да издржат.
Или, тие едноставно ја менуваат својата диета во потполно „без глутен“ (компонента која се наоѓа во многу житарки) затоа што веруваат дека ова е дефинитивно поздраво за нив.
Фотографија: fotolia glisic albina
Но - житните производи се вреден дел од нашата исхрана. Тие содржат многу витамини, влакна и многу повеќе. Не мислам дека е разумно едноставно да се остане без цела група храна без вистинска причина. Повеќето луѓе можат да толерираат житни производи без никакви проблеми. Но, секако има луѓе за кои премногу житни производи не се добри. Кај мене е вака, на пример.
Долги години имав разни поплаки како гасови, дијареја, запек или само непријатно чувство на исполнетост. Не можев точно да назначам што е тоа. Јадев здрава исхрана, не јадев готови производи, готвев и сè уште ... Немав ниту „вистинска“ алергија на храна. Моите поплаки не се појавија веднаш додека јадевте или кратко потоа, туку со задоцнување. Неколку часа подоцна, или дури и следниот ден. Така, на почетокот не можев точно да кажам што ги предизвикало симптомите.
Како дојдов до фактот дека житните производи се причина за моите жалби?
Сега, што е овој глутен?
Глутен е колективен израз за глутен, кој му дава на лебот и ја валани нивната меки текстура и гарантира дека тортата убаво се крева. Глутенот не се наоѓа само во пченицата, туку и во пишаниот, ржот, јачменот и емерот. Дури и во овесот, глутенот е содржан во модифицирана форма. Она што често се заборава ... Во многу производи, житарките и затоа глутенот се обработуваат во некоја форма. Примери се пудинг, готови јадења, сосови и секако пиво. Јачменот е клучна состојка тука, заедно со хме.
Фото: Fotolia arska n
Како можете да откриете дали глутенот е проблем за вас?
Најдоброто нешто што треба да се направи е да се продолжи со систематско пребарување траги и да се стане детектив за исхрана. Како прво, две недели го јадете она што сте го јаделе секогаш нормално, вклучувајќи леб, кифлички, подготвени оброци и сл. Како се чувствувате во ова време, забележувате нормална храна во дневникот и ги оценувате симптомите со училишни оценки 1 (многу добро) - 6 ( многу лошо).
Тогаш ќе јадете храна без глутен само две недели.
Во оваа фаза е важно навистина да сторите без леб, пецива, тестенини ... Кога јадете надвор, обидете се да користите храна без глутен најдобро што можете. На пример, не користете прелив од јогурт за вашата салата, измешајте ја облогата со масло од оцет. Во случај на сосови, прашајте дали брашното или слично се користи за врзување и ако се сомневате, сторете го без него.
Сега запишувајте од ден во ден во протоколот за отпуштање, исто така со помош на „училишните оценки“, како работите. Би било одлично ако запишете во дневник за исхрана што јадете и пиете вкупно. Тогаш имате уште подобар преглед.
Забелешка: запишете го и вашиот циклус ако сте жена. Menените со менструација честопати складираат повеќе вода во ткивата во текот на втората половина од нивниот циклус. Ова тогаш нема никаква врска со вашата потрошувачка на жито, но е похормонално.
Така што имате поим за тоа што можете да јадете за време на фазата на олеснување, еве краток преглед за тоа која храна содржи глутен, а која не.
содржат глутен
сите видови пченица (вклучително и пишана, емерка, ајрогово, зелено напишано), рж, јачмен, овес (треба да се класифицираат како содржат глутен заради безбедност)
каде се појавуваат овие зрна?
Тестенини (јуфки, равиоли ...), леб, колачи, ролни, брашно (направени од горенаведените видови жито), кнедли од леб, спаце, скроб, гриз, крем супи, задебелени супи (со рукс), сосови, јадења од брашно, сладолед, мусли (со горенаведените Видови жито), чоколадо, пиво, готови јадења, производи од колбаси, препарати за зачини (фиксни зачини)
Храна без глутен Компири, скроб од компир, ориз, пченка, просо, хеuckда, киноа, амарант, зеленчук, овошје, месо, чисти супи (домашна), вино, зачини (индивидуално), мешани зачини
И уште еден совет. Во фазата на олеснување, прочитајте ја листата на состојки за сите готови и полупроизводи (на пр. Пире од компири, тесто од кнедли). Ова е најдобриот начин да се каже дали содржи пченица или други зрна. За колбаси, само прашајте. Како по правило, папките со соодветните списоци на состојки се достапни во месарниците и супермаркетите. Апликацијата Codecheck исто така може да ви помогне при купувањето. Овде можете да најдете илјадници производи и нивните состојки. Инаку ... најдобро е да купите „чисто“ и да готвите што е можно повеќе. Тогаш ќе знаете точно кои состојки сте ги користеле и најдобро да избегнете глутен.
Како го оценувате тестот?
Со двата протоколи, ја пресметувате средната вредност за соодветните колони по овој пат. Ако сега откриете дека вашите средни вредности во релјефната фаза се барем 1-2 поени подобри отколку во нормалната фаза, многу е веројатно дека не можете да толерирате компонента што е содржана во пченица, правопис или други видови жито. Понекогаш е глутен што предизвикува непријатност.
За да може точно да се каже, потребни се дополнителни испитувања (тест за целијачна болест ...). Потрагата по траги оди малку подалеку.
На пример, за мене тоа не е целијачна болест (овде би морала да правам без сите видови житни култури кои содржат глутен за цел живот), туку „само“ чувствителност на глутен. Ова значи дека можам да толерирам жито многу добро до одредена граница. Само кога ќе стане премногу, имам поплаки. Повеќе за разликата помеѓу целијачна болест и чувствителност на глутен, како и дијагностичките опции во следната статија за блогот.
Меѓутоа, ако не сте забележале некоја значајна промена, тогаш вашите симптоми не се должат на житото, туку имаат други причини.
Можеби имате нетолеранција на фруктоза, нетолеранција на лактоза или дури и нетолеранција на хистамин. За да дознаете, детективската работа оди малку подалеку.
Но, и тоа е добро за вас. Нема потреба засекогаш да ги исечете производите од жито од вашето мени.
Зошто треба да се одречеш од ваква вредна група на храна, ако нема причина за тоа.
Бидејќи диетата без леб и житарици - се разбира само ако можете да ја толерирате - не е едноставно поздрава само по себе, туку само малку посиромашна.
Имате прашања во врска со написот на блогот за нетолеранција на жито?
Со задоволство во коментарите.
Може ли да ве поддржам во истражувањето на причината за вашите поплаки?
Потоа едноставно договорете бесплатен воведен разговор со мене.
Ти ми кажуваш каде е проблемот и заедно размислуваме како можам да ти помогнам.
среќен сум за тебе.