Алергените на храна често предизвикуваат алергии кај деца, а помалку кај возрасни
Алергените на храна влегуваат во организмот преку дигестивниот тракт и произведуваат сензибилизација на храната. Сензибилизација може да се појави и преку алергени со инхалација. Најчестите алергени на храна кои често се вклучени во алергија на храна се:
Кравјо млеко
Произведува најчеста алергија на храна кај деца до 2 години. Обично, по возраст од 4-5 години, толерира од повеќето деца. Кравјо млеко содржи најмалку 20 протеини кои можат да предизвикаат алергиска реакција. Најважните импликации во алергијата на кравјо млеко се казеинот со неговите фракции (αs1, αs2, β, κ1 - 3) и протеините од сурутка: β лактоглобулин, α лакталбумин, серумски албумин.
Од овие алергени, казеинот е одговорен за повеќето алергии на кравјо млеко. Пациентите алергични на кравјо млеко можат да ги користат како замена, препарати од млеко во прав со интензивно хидролизирани протеини: или врз основа на синтетички аминокиселини. Во зависност од тежината на алергијата, се избира еден од двата вида препарати.
Пилешко јајце
Пилешко јајце е често вклучено во алергија на храна кај деца. Белото од јајце е повеќе алергенско од жолчката и содржи 23 гликопротеини од кои најмногу алергични се: овамукоид, овалбумин и овотрансферин, лизозим, серумски албумин. Од нив, јајцеводот најчесто е вклучен во алергиска реакција на јајца кај деца. Главниот алерген во жолчката е α-ливетин (вклучен во синдромот "јајце-птица" опишан кај луѓе кои имаат птици, по долго време може да развијат алергии на пилешки јајца, особено жолчки). Друг алерген кој се наоѓа во жолчката е липовителин, но тој ретко е вклучен во алергиски реакции.
Кикирики и кикирики
Кикирики и кикирики често предизвикуваат алергиски реакции по 4-годишна возраст. Обично алергијата на оваа храна опстојува во текот на целиот живот. Формите на алергија се често тешки, што бара нивно избегнување.
Произведува алергија на храна, особено кај деца и млади. Честопати децата кои се алергични на кравјо млеко исто така може да бидат алергични на соја. Затоа, замена на кравјо млеко со соја не е секогаш можно.
Во оваа категорија спаѓаат кашу ореви, бадеми, ф’стаци и др. Пациентите алергични на ореви не се нужно алергични на ореви, ф’стаци и сл., Но се претпочита да се избегнуваат поради вкрстена контаминација или случајно.
Готово
Алергијата на риба е честа, особено кај возрасни и деца. Рибите кои произведуваат најчести алергии на храна се треска и лосос. Овие алергени се дел од класата на парвалбумин и се наоѓаат во мускулното ткиво на рибите. Забележано е дека алергијата се јавува при консумирање свежа риба, многу ретко кај конзервирана риба. Ново идентификуван алерген е рибен колаген, кој не реагира вкрстено со колагенот на другите животни. За време на подготовката на рибата, на температура под 100 0 C, тоа може да даде алергиска реакција на пациенти алергични на риба, кои вдишуваат пареа или пушат за време на подготовката. Други видови риби вклучени во алергиски реакции се туна, скуша и сардини кои содржат големи количини на хистамин (50 mg - 100 g).
Морска храна
Алергијата на морска храна се јавува често кај возрасни и особено кај жени. Оваа категорија вклучува мекотели (полжави, школки, остриги, октопод, школки) и ракови (јастози, ракови, ракчиња). Од нив, најчесто вклучени во алергии се ракчиња со алергенски протеин тропомиозин.
Reитарки
И пченицата и другите житарки (овес, 'рж, пченка, ориз) често се вклучени во алергиски реакции, особено кај деца и возрасни. Протеините вклучени во алергијата се: албумин, глобулин и проламин. Проламините се поделени на глијадин (α, β, γ) и глутенин (з5 глијадин, кој најчесто е вклучен во алергиски реакции).
Пилешко, свинско, говедско, итн
Алергија на разни видови месо обично се јавува во јадења што не се доволно подготвени или се скара. Алергиски протеини во месото се: серумски албумин, Ag 3/липокалин и S100 поврзани со калциум. Алергија на говедско месо исто така може да се појави ако бебето е алергично на албумин од говеда од кравјо млеко. Исто така, присуството на алфа-алергиски антитела специфични за алфа-Гал, се претвора во алергија после јадење месо.