Алгите содржат многу хранливи материи и се малку калорични - ВЕЛТ
Дали како салата или зачин - алгите се многу здрави, богати со витамини и минерали и затоа се сметаат за зеленчук во иднината
„Зеленчукот од морето“ ретко се служи во Германија. Грешка, барем верувајте во експерти за исхрана и врвни готвачи. Алгите се здрави и можат да помогнат дури и при готвењето.
Во Азија, алгите се наоѓаат на менито скоро секој ден, во Европа ретко завршуваат на чинијата. Зеленчукот од морето е здрав колку што е разноврсен. И, исто така е лесно да се подготви.
Од околу 40.000 видови алги познати денес, околу 160 може да се користат во кујната. Но, во Германија петте типа на нори, комбу, вакаме, хиџики и дулс може да се најдат на полиците во најдобар случај - и тоа само во специјални азиски супермаркети.
Дефинитивно се препорачува консумирање на здрав зеленчук од морето: алгите имаат голем процент на јаглени хидрати и протеини. Сепак, овие можат само делумно да се варат од луѓето, така што само неколку компоненти се апсорбираат, објаснува Информативниот центар за риби (ФИЗ) во Хамбург. Поради ова, и бидејќи алгите имаат само многу мала содржина на маснотии, зеленчукот е многу малку калоричен.
Здраво: алгите содржат многу витамини и минерали
Во исто време, алгите се богати со сите неопходни минерали, елементи во трагови и витамини. Тие содржат калциум, магнезиум, калиум, цинк, селен и железо во високи концентрации. Алгите се исто така добри извори на витамини А, Ц и Е, како и ниацин и фолна киселина. За нив се вели дека ја зајакнуваат кожата, косата, ноктите, сврзното ткиво, па дури и имунитетот.
Голем дел од алгите погодни за потрошувачка припаѓаат на црвената или кафеавата алга. Но, некои зелени или сини алги може да се користат и за храна. Скоро сите производи што се продаваат во трговијата се културни алги, така што потрошувачите не треба да се грижат за загадувачите, вели starвездениот готвач Јоханес Кинг од ресторанот „Söl’ring Hof“ на Силт.
Додека зеленчукот главно се продава свеж во Азија, во Европа тој обично се наоѓа само сушен. Во оваа исушена состојба, нори алгата најчесто се користи при подготовка на суши. Но, исушените алги може да се грицкаат и како закуска помеѓу нив.
Содржи јод: натопете алги во вода пред консумирање
Лапентанг е сланина за вегани
Добри вести за веганите: Сега тие можат да го доживеат вкусот на сланина. И апсолутно без месо. Ова е овозможено со посебна алга. Само цената може да го расипе апетитот.
Извор: Die Welt/Now This
Ако поморскиот вкус на чисти алги е премногу интензивен за вас, можете да ги користите исушените примероци ситно мелени како зачин. Покрај вкусот на морето, комбу алгата има малку зачадена нота и затоа е особено погодна за зачинување, но FIZ сугерира дека кафеавата алга може да се најде и во кујната како замена за сол.
За да го користат морскиот зеленчук на друго место, потрошувачите мора прво да ги натопат и да дозволат добро да отечат за да избегнат силна арома на јод. „Водата на изворот треба да се менува неколку пати“, објаснува Кинг, кој е член на Jeunes Restaurateurs d’Europe, асоцијација на млади врвни готвачи. Нормално е алгите да бидат малку лизгави или мрсни по натопувањето.
Theвездениот готвач Тим Рауе од Берлин дури советува да се варат алги со особено висока содржина на јод како што се алгите комбу пред консумирање. „Алгите треба да се консумираат со претпазливост“, вели тој. Поради нивната висока содржина на јод, тие се корисни во спречување на недостаток на јод кој е широко распространет во Германија, но може брзо да се оштети ако се потроши прекумерно. „Европејците не се навикнати на голем внес на јод од алги како Азијците“, објаснува Рауе. Според ФИЗ, црвените алги како што се нори или дулс алги содржат помалку јод.
Зеленчукот по десалинирањето може да се користи на многу начини. „Скоро сите алги тогаш можат да се користат исто како спанаќот“, објаснува Кинг. Затоа можат да се користат и сурови, на пример во салати. Но, тие се идеални и во супите и чорбите како „основа за нешто морска храна“, препорачува тој. Значи, дури и оние што не јадат риба можат да внесат морски вкус во нивните јадења.
Семејство опашка како домашна алтернатива
Германија ќе го јаде тоа за 15 години
Во 2030 година, луѓето ќе купуваат преку Интернет, ќе готват помалку и помалку сами, а супермаркетите ќе бидат тука само за совет. Барем тоа сугерира студија за исхрана на Нестле. Исто така, објаснува што има на нашите чинии.
Покрај тоа, алгите се пот, парен, варен, пржен или кисела деликатес. Во зависност од видот, постојат различни опции за подготовка, со кои алгите нудат добра основа за гарнитури со морска храна. Зигфрид Винтген од Здружението на германски готвачи (ВКД) советува да се готват малку ореви хигики алги со зеленчук и соја сос. ФИЗ препорачува едноставно завиткување или полнење рибини филети со алги и потоа испарување на двете состојки заедно.
Винтген исто така предлага користење алги како омекнувач при готвење грашок, грав или леќа. Неколку вакаме или хигики алги во тенџерето не само што го забрзуваат процесот на готвење, според него, тие ги прават и мешунките полесно да се варат.
Кинг го препорачува Квелер како домашна алтернатива на алгите. Фабриката за опашка има сличен поморски вкус, но за разлика од алгите, таа е достапна свежа во Германија. Можете да го најдете во текот на летните месеци или на солените мочуришта на Морето Ваден крај Северното Море или кај рибарчето. Потрошувачите можат да јадат таканаречен морски аспарагус или суров како закуска или бланширан или запечен како гарнир.
Куќа со алги на фасадата се загрева
Куќа со посебна фасада на биореактор ќе биде претставена на Меѓународната изложба на згради. Стаклената фасада е исполнета со алги, кои произведуваат топлина и биомаса преку фотосинтеза.