Античка легенда за чоколадо
Историјата на чоколадото започнува во Централна Америка, непосредно пред таканаречените откритија направени од Колумбо.
(Напис од Вера)
Предколумбиските цивилизации имале посебна врска со растението какао уште од античко време. Некои археолошки откритија сугерираат дека од ова растение „чоколатал“ потекнува пијалок базиран на какао во прав и зачини, широко користен од 600 година п.н.е.
Легендата раскажува дека царот Монтезума пие околу 40 чаши чоколадо секој ден. Зрната какао се користеле од претколумбијците на пазарите и градовите како валута.
Друга легенда вели дека Ацтеките му дале големо значење на растението какао, па тие тврделе дека се родило од крв на принцеза, мртва бидејќи никому не ја открила тајната на легендарното богатство. Семето на растението какао претставува во овој случај горчина и страдање, сила и одлучност.
По откривањето на растението какао од Колумбос, „конквистадорите“ почнаа да ја согледуваат важноста што домородците gave ја дадоа на растението какао, а да не ја спомнувам убавината на растението, многу разнобојните цвеќиња, кои покриваа цели шуми и беа сензационален спектакл за Европејците.
Значи, за стариот континент чоколадото беше еден од многуте производи увезени по 1492. Со текот на времето, на чоколадото му беа потребни многу промени за да стане мит денес.
Во 1828 година, холандскиот хемичар Ц.Ј. ВАН ХУТИН, откри начин за мелење зрна какао за да го добиеме онака како што го наоѓаме денес: прав. Пред овој пронајдок, зрната какао се мелеа слично, ако не и идентично, на претколумбиските цивилизации, со додавање на разни состојки: путер од какао, шеќер, зачини, понекогаш се додаваше брашно за да се добие похомогена конзистентност.
Во однос на производството на какао, за само 2 века сме биле сведоци на огромна промена: од 1800 година до денес се проценува дека производството на какао е зголемено 1.000 пати повеќе.
ПРОИЗВОДСТВО НА КОКОА
Започнува во насади, влажни шуми, бидејќи посебни климатски услови се неопходни за раст на растението какао: климата мора да има температури од 20-25 ° C, голема влажност. Фабриката за какао обично расте во сенка на повисоко растение, наречено мајчино растение, кое го штити растението, особено кога е младо, кога расте, од директните зраци на насилното тропско сонце. Кога овошјето наречено „кабосе“ е зрело, семето се одделува и се користат обвиткуваните семиња, се добиваат мелено, путер од какао и паста од какао.
ВИДОВИ ЧОКОЛАДИ
Постојат многу видови на чоколадо, а класификацијата зависи од процентот на содржано какао.
Горчливото чоколадо содржи најмалку 43% какао. Денес има многу видови на горчливо чоколадо, од најумерено до најекстремно - 60-70% до 99%.
Млечно чоколадо - најмногу консумирано во светот, најомилено од децата, со додавање на други состојки: крем, путер, растителни масти.
Чоколадо Gianduia - мешавина од чоколадо и мелени лешници, ореви.
Бело чоколадо - содржи максимум 55% сахароза, путер од какао, млеко или деривати на млеко, затоа е комерцијално бело, нема додадено какао.
Чоколадо во нашата исхрана
Од нутриционистички аспект, чоколадото е многу комплетна храна. Тоа зависи од квалитетот и видот на чоколадото.
Во врска со врската помеѓу здравјето и чоколадото: сè уште нема концепти во степенот на распуштање на дебатите што траат со векови, како што е чоколадото, има позитивни или негативни ефекти врз нашето здравје. Не смееме да заборавиме дека чоколадото содржи 530 калории на 100 грама, се разбира, не малку, но не премногу.
Што се однесува до врската помеѓу акните и чоколадото, се чини дека тоа е „мит“ кој полека, лесно исчезнува. Бројни истражувачи, врз основа на студии, покажаа дека не постои врска помеѓу чоколадото и акните и, згора на тоа, нема врска помеѓу акните и исхраната.
Во кујната се користи чоколадо. Еве еден рецепт:
КОТТА ЛЕБ СО ЧОКОЛАД И КАФЕ
состојки:
200 мл млеко
1 чаша засладено кафе еспресо
Начин на подготовка:
1) Сварете го млекото со шлаг и шеќер, истурете го кафето и желатинот натопен во вода и добро исцедете ги;
2) Во меѓувреме, растопете го исецканото чоколадо и додадете го во составот на млекото, изладен, мешајќи со дрвена лажица.
3) Пополнете 8 форми, чаши и сл., Покријте ги со пластика и ставете ги слатките во фрижидер 3 часа.
Дополнителна идеја: можете безопасно млеко со иста количина крем, ќе излезе многу покремасто.