АОРМА, ТОПЛИНСКА Пумпа или сојузничка во губење на тежината
Шаорма е, без сомнение, национална храна на Романците, по традиционалниот мал помфрит и мега-успешен бизнис, со бројки од десетици милиони евра, особено за Турците и Арапите кои ја донесоа во Романија.
Шаорма стана aвезда во нашата земја и нема град без црква и без шаморија. Зошто е толку баран? Па, тоа е автентичен производ, лесен за јадење, брз, достапен и, пред сè, вкусен.
Некои од нас го јадат според срцето, по неколку месеци уживање само во салати и диетална храна, други уживаат скоро секојдневно, без оглед на калориското богатство што го содржи, а некои похрабри го ставаат на менито за венчавки., импресионирајќи ги своите гости со овој смел избор.
Она што е сигурно е дека во Романија секој ден се купуваат повеќе и помалку од еден милион шаури. Не е ни чудо што нутриционистите ја поврзуваат оваа храна со зголемување на бројот на дебели луѓе.
За да разбереме од самиот почеток, овој напис нема за цел да ја фрли шаромата на црната листа на храна за да ИЗБЕГНИ, туку само да го потенцира нејзиниот помалку здрав товар и како можеме да ја направиме оваа брза храна сојузник во која било диета, без разлика дали зборуваме за диета за одржување или слабеење.
Всушност, шаомата е најздрава брза храна АКО знаете кои состојки треба да ги избегнувате.
Што е и што содржи шаорма?
Накратко, шаората е кулинарски препарат кој според добра романска традиција се состои од: лепак, во кој се додава зеленчук (домати, краставици, зелка), неопходен помфрит, печено месо (пилешко, говедско, јагнешко), кисели краставички, зачини и разни сосови.
Шаормата што ја знаеме се разликува доста од онаа консумирана во арапскиот свет, каде што се вели дека за прв пат се појавил. Така, единствените специфични состојки се стапот и месото варено со ротација. Инаку, сè е различно, од зеленчук до познатите сосови.
Првично, шаромата е зачинета со табулух (видете рецепт овде), модар патлиџан, фатуш (видете го рецептот овде) или дури и ананас. Што се однесува до сосовите, во Либан тие се базираат на наут, а во Грција сосот од цацики е неопходен (видете го рецептот овде).
Исто така, месото што се користи за подготовка на класична турска шаорма се маринира во посебна дамка, која се состои од сок од лимон, оцет, цимет, павлака, тахини, кардамон, сол, бибер, кромид, маслиново масло, магдонос и сенф. Кај нас, ретко ќе видите дека овој процес на маринирање се почитува.
Како може шаората да биде диетална храна?
Да почнеме со месо: „Печењето месо, на пример, се одвива правилно, топлината доаѓа од страна, не доаѓа во директен контакт со месото, како што обично се случува со скарата на отворено, што доведува до формирање на потенцијални канцерогени соединенија“., вели нутриционистката Флавија Маноле.
Покрај тоа, пилешкото месо (видете ги придобивките), говедското месо (видете ги придобивките) или јагнешкото месо (видете придобивки) се добар избор од нутриционистичка гледна точка.
Зеленчукот што се користи во шаората исто така го препорачуваат нутриционистите. Зелка, домати, краставици, печурки и кромид, како и зачини како магдонос, лута пиперка или босилек помагаат во согорувањето на маснотиите и ве одржуваат гладни, благодарение на влакната што ги содржат.
Лукот делува и како потиснувач на апетитот поради алицин, кој му дава на мозокот сигнали на ситост.
„Лепливоста не треба да се избегнува, особено целосната верзија, која содржи само 80 калории, но исто така и значителен внес на влакна, минерали и витамини“, додава нутриционистката Флавија Маноле.
Кога shaorma станува калориска бомба?
Додавањето помфрит и немилосрдни сосови го прават ова јадење вистински непријател за фигурата. „Дали некогаш сте се запрашале колку пати маслото за пржење компир е повторно користено? Или, колку шеќер, маснотии и Е имаат сос од кечап, мајонез или лук така што ги бараат loversубителите на шаромата? “, Реторички прашува нутриционистката Флавија Маноле.
Голема шарома „сè во едно“ носи најмалку 1100 калории, од кои повеќе од половина се наоѓаат во овие нездрави состојки, што треба да се избегнуваат што е можно повеќе.
Наместо тоа, едноставната шарома, здравата верзија, носи максимум 500 калории.
Значи, ако сакаме да јадеме шарома, можеме тоа да го направиме тивко и без каење, но внимавајте на изгледот на месото, хигиенските правила и избегнувајте тешки и опасни сосови, во корист на повеќе зеленчук и сос од обичен јогурт со лук или цацики.
Покрај богатото калориско оптоварување што го има една шарома „со сè“, постои зголемен ризик од труење со храна, предизвикан од непочитување на хигиенските правила на персоналот за подготовка на храна. Не ретко, микробиолошките анализи откриваат дека овие препарати се контаминирани со E.coli, бактерии кои можат да доведат до дијареја, повраќање и силна болка во стомакот.
Затоа, миењето раце со сапун и вода и санирањето на работната маса се мерки што треба точно да се следат за да се спречи појавата на вакви проблеми.
Исто така, внимателно обрнете внимание на изгледот на месото пред да нарачате шарома. Ако има премалку клиенти, месото може да се исуши или да изгори, а во спротивно, ако има голем бран клиенти, ризикувате да јадете сурово месо, недоволно подготвено, што може да ве испрати директно во болницата.
Зеленчукот исто така може да биде контаминиран со разни бактерии. Затоа, нивното ригорозно перење под силен прилив на вода и употребата на чисти ножеви, кои не биле користени при сечење месо, на пример, се неопходни за да се спречат можните проблеми со варењето на храната.
Човекот кој го додаде зборот на романски јазик
Во 1992 година, Мохамад Мурад, кој пристигна во Романија да студира медицина, го отвори првиот ресторан Springtime, кој оттогаш стана успешна деловна активност (над 30 ресторани), со голем број следбеници меѓу граѓаните на главниот град.
Со основањето на првиот ресторан, Мурад вели дека успеал да донесе нов збор на романски јазик.
„Кога го направивме пролетното време, Романците знаеја многу за турскиот ќебап.
За да направам разлика помеѓу арапската и турската кулинарска уметност, решив да го сменам зборот ќебап во шаорма, арапски збор што не постоеше на романски јазик. И мило ми е што успеав да додадам збор на романски јазик.
Отпрвин Романците не можеа да го прочитаат, а сега стана претерано употребен збор. Сега гледам дека и Турците во Романија почнаа да го користат тоа “, вели Мурад во интервју за„ ЗиарулФинансиар “.
Потеклото на Шаорма е во логорите на воините во Персија, односно во денешен Иран. Најпогоден начин да се готви за нив беше пржење на месото на мечот, и бидејќи овој процес траеше долго време, се најде решение во натрупување на месото на мечот и конзумирање на истиот постепено однадвор до внатре. Потоа, трошките од месо беа ставени на стап.
Shaorma на стапот, завитканиот што сите го знаеме, е многу понов изум. Тоа всушност беше измислено во Германија во 1950-тите од еден Турчин емигриран таму, сфаќајќи дека ако стави сè во стап (или леб), на клиентите ќе им биде полесно да носат храна дома. Многу од неговите клиенти дошле по една ноќ пијанство, а шаромата се држела до нив, спречувајќи им да одат.
Статистичките податоци покажуваат дека шаората е најпопуларната „улична“ храна во Германија, надминувајќи ги традиционалните германски колбаси.