Артишок • ефект, подготовка; Рецепти

Артишокот е особено фино цветни зеленчук. За жал, не е многу лесно да се подготви. Но, напорот вреди за карактеристичната арома и здравиот ефект на артишокот! Тука има секако рецепти.

Артишокот спаѓа во групата маргаритки, обемните цвеќиња на Cynara cardunculus потсети на трн. Не само цвеќарниците ги ценат пурпурните соцвети, туку и гурманите го сакаат зеленчукот со лисја. Нежни срца од артишок - т.е. цветни основи без ливчиња - се соодветни, на пример, како состојка во рижото, пасирана како натопување или за прелив од пица.

Но, работи и како соло уметник, на пример во масло или служено со винегрет Цветни зеленчук добра фигура (видете ги рецептите подолу). Во случај на помали сорти на артишок, покрај срцата и цветните подлоги, лисјата со обвивка, зелена до виолетова боја исто така се јадат. Влакнестиот артишок "сено" во земјата не се јаде.

Горчливи супстанции и флавоноиди ја прават артишокот природен лек

Артишокот не е само вкусен зеленчук, туку е Дел од хербална медицина. Во 2003 година, семејството маргаритки ја доби титулата Лековити растенија на годината. Цветните пигменти на артишокот припаѓаат на Флавоноиди. За овие секундарни растителни супстанции се вели дека имаат позитивно влијание врз здравјето на луѓето.

На Горчливи материи кај артишок, пред сè цинарин, има дигестивен ефект и го стимулира апетитот, како и активност на црниот дроб и жолчката. Ова позитивно влијае на цветовите на зеленчукот Нивоа на холестерол исклучен и спречување на стврднување на артериите (артериосклероза). Активната состојка на артишок е концентрирана во форма на капсула во аптеките. Додатокот во исхраната се вели дека обезбедува олеснување особено по маснотии, тежок оброк. Ова е причината зошто артишокот влегува Горчници за употреба.

Артишокот расте брзо дури и во Германија

Сеопфатниот талент веќе се негува скоро 2000 години. Артишокот доаѓа од арапскиот регион; денешните главни области за одгледување се околу Средоземното Море (Италија, Египет, Шпанија и Франција). Фабриката за артишок е чувствителна на мраз. Ако сакате да ги одгледувате во Германија, мора да ги исечете наесен и да ги покриете во зимските месеци. Бербата се одвива пред цветни, од јули до есен.

Бидете внимателни кога купувате артишок свежи интерфејси и затворени цвеќиња без темни или суви дамки. Благородниот зеленчук се чува во фрижидер околу една недела, но: Колку повеќе уживате во артишок, толку подобро - инаку цвеќињата брзо ја губат својата силна арома и некои од своите витални материи.

Гответе и уживајте во артишок како експерт

Големите пупки не се лесни за јадење, но напорот вреди. Затоа тренерот за етикета Лис Дросте објаснува како се прави тоа. „Артишокот се служи цела на чинија. Вие го кубнете Остава едно по едно однадвор со рацете исклучено “, објаснува жителот на Франкфурт:„ Натопете го листот во сос, традиционално винегрета. Само го влечете долниот, месестиот дел низ забите “.

Остатокот од листот потоа се става на празна дополнителна плоча или, ако нема плоча за отпад, се поставува уредно на работ на плочата. Откако ќе се извади последниот лист, вистинската деликатес доаѓа за многумина: основата на артишок. Сепак, прво мора да се ослободи од сено што не се јаде. За да го направите ова, „цврсто држете ја земјата со вилушка и пресечете го сеното рамно со нож“, советува Дросте. Потоа изедете ја основата од артишок дел по дел со сосот.

Здрави рецепти со артишок

Рецепт за артишок со компири

Состојки за четири лица:

4 артишок
1 лимон
2 лажици маслиново масло
3 варени компири
2 лажици бело вино
2 лажиче супа од зеленчук
2 кесички прашок за облекување салата

Подготовка: Исчистената артишок преполовете ја по должина, извадете ја „сената“, исечете ја вертикално на парчиња, ставете ја во лимонска вода. Загрејте го маслото, исушете ги артишокот и пржете 10 минути. Додадете парчиња компир и пржете сè уште 10 минути додека не стане крцкаво. Во тенџере ставете го виното, 200 мл вода, густинот и преливот. Оставете да зоврие. Наредете го зеленчукот, прелијте го со маринада, оставете го да се излади. Украсете со нане.

По порција: 130 калории

Рецепт со рижото од артишок

состојки за четири лица:

Еден и четврт литар зеленчук (со зеленчук и билки по ваш избор, на пр. Кромид, магдонос, морков, ловоров лист, лук, кора од лимон ...)
10 мали артишок
еден до 2 кромид (и)
чешне лук
4 лажици маслиново масло
1 лажица масло путер
300 грама ориз рижото
150 милилитри бело вино
100 грама рендан пармезан
По вкус сол, бибер и крем

подготовка:

Подгответе ги артичоките како што е опишано погоре и варете ги во зеленчук, околу десет до дваесет минути, а потоа извадете ги и исцедете ги. Во меѓувреме, ситно исецкајте на кромид и лук.

Загрејте две лажици масло и путерот во тенџере. Испечете ги кромидот и лукот додека не бидат про transирни, додадете ориз од рижото и варете неколку минути. Деглазирајте сè со белото вино. Истурете доволно врела супа што едвај го покрива оризот.

Гответе го непокриен и на средна топлина 20 минути со постојано мешање. Важно: штом оризот скоро целосно ја апсорбира супата, додадете малку од него повторно. На четвртина артишок и додадете го рижото што врие. Преклопете го пармезанот и зачинете го со сол и бибер и крем. Добар апетит!

Рецепт за винагрет од артишок

состојки за четири лица:

4 лажици бел вински оцет
2 лажици средна топла сенф
9 лажици маслиново, семе од репка или друго растително масло
Билки од сол, бибер и салата по вкус
лажица ситно исецкан пипер или други свежи билки
лажичка ситно сецкани каперси по вкус

подготовка:

Измешајте зачини од оцет, сенф и салата во сад со жица за матење. Потоа полека мешајте во маслото и изматете додека сосот не стане крем. Додадете го пиперчето. Ако сакате каперси, додадете на крајот ситно исецкани каперси.

Подгответе артишок како што е наведено во видеото и уживајте со винегрет, како што е објаснето од обучувачот за етикети. Добар апетит!

Рецепт за кисела артишок

состојки за околу 30 порции артишок од конзерва:

20 артишок од мала и средна големина
4-5 чешниња лук
сол
3л вода
200 мл бело вино
100 мл маслиново масло
органски лимон
5 млад кромид
2-3 црвени чили
10 ловорови лисја
5 гранчиња мајчина душица
5 големи тегли за зачувување со капацитет од околу еден литар

подготовка:

Исцедете ги чешнињата лук и оставете да зовријат во голем тенџере со вода, масло, сол и бело вино, а потоа исклучете го шпоретот. Подгответе ги артишокот, како што е прикажано на видеото и оставете ги да се стргнат пет минути во чорбата што повторно се вареше малку пред.

Исечете го органскиот лимон на парчиња, а пролетниот кромид на тенки прстени. Измијте ги чили пиперките и грубо исечкајте ги семето. Дистрибуирајте сè со ловоровите лисја и гранчињата мајчина душица рамномерно на стерилните mидари. Извадете ги артишоците надвор од залихите, преполовете или четвртина по должината во зависност од големината и исто така распределете ги помеѓу чашите.

Потоа пополнете ги теглите со зеленчук, веднаш под работ, запечатете ги херметички и варете ги во тенџерето за зачувување на околу 85 степени за половина час. Подигнете ги чашите и оставете ги целосно да се изладат. Добар апетит!

Артишокот е вкусен, но не е лесен за употреба. Тиролскиот starвезден готвач Флоријан Прелониг открива во видео трикови и совети за тоа како да го лупите и подготвите благородниот зеленчук.