Аспарагус - тајна на убавината; Esquire
Аспарагус (Asparagus officinalis) е ексклузивен зеленчук од светот на кулинарски деликатеси препорачан од нутриционисти за луѓе кои сакаат да ја задржат својата тежина, бидејќи лесно се вари и содржи малку калории (максимум 4 калории по парче).
Има значителна содржина на антиоксиданси кои спречуваат предвремено стареење, па затоа е омилен зеленчук на холивудските везди.
Афродизијак и ефект на лекување
Аспарагусот се одгледувал уште од античко време во песочните земји во Египет и Медитеранскиот слив и бил добро познат по своите афродизијачки и лековити својства. И денес лекарите го препорачуваат бидејќи: - Содржи фолна киселина, корисна против замор или срцеви заболувања на болести на раѓање кај деца. - Спречува појава на артериосклероза и ја флуидизира крвта.
-Содржи фосфор и витамин Б, кој му дава својства на реминерализација и стимулација. Содржи витамини А, Ц, железо и растителни влакна, кои играат важна улога во борбата против ракот.– Има важни количини на калиум, што може да ја подобри циркулацијата на крвта, а поради супстанцијата наречена рутин ги зајакнува wallsидовите на капиларите Доведува до намалена гликозурија и ја зголемува диурезата (поради оваа причина потрошувачката на аспарагус се препорачува за дијабетичари) Проголтаните стебленца на аспарагус можат да ги отстранат туѓите тела од дигестивниот тракт.
Зеленчук во три бои
Аспарагусот се наоѓа во зелена, малку виолетова (Виола) или бела боја. Тоа е ист растителен вид, но се одгледува во различни услови на осветлување. Зелениот аспарагус расте со изложување на сонце, белиот аспарагус расте без пристап до светлина, а виолетовиот аспарагус има само делумен пристап до светлината.
Како да го изберете, како да го чувате и како да го подготвите за готвење
Кога сакате да купите свеж аспарагус, мора да изберете силни стебла со неофилни совети. Пожелно е да се јаде свеж, но може да се чува во добра состојба 2-3 дена во фрижидер.На пазар или во продавница може да го најдете во мај-јуни, но може да се јаде и замрзнат или зачуван за остатокот од годината. измијте под млаз ладна вода. Држете ја секоја прачка со двете раце и малку свиткајте се. Breakе се скрши таму каде што започнува дрвениот дел, кој мора да се отстрани.Откако ќе ја направите оваа операција, можете да пробате неколку рецепти.
Рецепти
Овој нежен и сочен зеленчук може да се послужи како гарнир за стекови, како состојка во супи и сосови, салати или како таков, со разни сосови.
1. Парен аспарагус и попрскан со стопен путер
Најдобар начин да се готви аспарагус е да се испари. Следната операција се изведува: врзете го аспарагусот во пакет и ставете го да стои во мал сад со вода. Потоа покријте го садот со алуминиумска фолија и варете ги стеблата 3-5 минути, додека не навлезат. Доколку стеблата се тенки, може да ги попалите 1 минута во врела вода, бидејќи продираат веднаш.На крајот мора да се попрска со малку стопен путер и да биде подготвен за сервирање.
2. Печен аспарагус во рерна и на скара
Со кафена боја во рерна или на скара, аспарагусот добива интензивна арома. За да зарумените во рерна, треба да ја загреете рерната на 220 ° С. Ставете го аспарагусот во сад со јена и посипете го со маслиново масло. Мора да остане во рерна 10 минути. Периодично се врти на едната и на другата страна. Стеблата омекнуваат, а врвовите остануваат малку крцкави.
Скарата е направена исто толку лесно, подмачкувајќи го аспарагусот со маслиново масло и ставајќи го на скара на шпоретот или на вообичаената скара во дворот, топла на висока топлина. Пржете 3-6 минути, свртувајте еднаш или двапати во ова време. Служете како попрскано со стопен путер или како украс за стекови.
3. Аспарагус со сланина и пармезан
состојки: 10 парчиња зелен аспарагус, 10 тенки парчиња сланина, 3 лажици рендан пармезан, 20 гр путер, половина лажичка шеќер, парче лимон, маслиново масло, бибер и сол по вкус.
Начин на подготовка: Ние го миеме и чистиме аспарагусот. Ставете го да врие најмногу 3-4 минути (од моментот кога водата ќе почне да врие), заедно со парче путер, шеќер и парче лимон. Откако ќе го извадите аспарагусот од тенџерето, оставете го да се олади. Потоа, секој стеблото од аспарагус е завиткано во парче сланина и се става во сад со јена. Додадете сол и бибер по вкус.Посипете го сирењето пармезан, посипете го со маслиново масло и ставете го садот во рерна загреана на 200 ° C, кафеава содржина според претпочитањето. Послужете посеан со сок од лимон или павлака.
4. Крем супа од аспарагус со кисела павлака
состојки: 500 гр аспарагус, 2 лажици брашно, 200 мл павлака, 2 лажички шеќер, 1 куп магдонос, 1 коцка супа од зеленчук, сол и бибер по вкус.