Аурел Попешку, претседател на РОМПАН: „Во Романија, цената на лебот е околу 4 пати пониска отколку во другите европски земји“

Аурел Попеску, претседател на РОМПАН, ни ги објасни чекорите што ги презедоа романските работодавци во индустријата за мелење, пекари и брашно за да им помогнат на своите членови.

Продажната цена под цената на производството, затајувањето данок, но и неправилното медиумско покривање на лебот како штетна храна се само дел од проблемите со кои се соочуваат производителите во пекарската индустрија.

RO.алимент: Во последно време се повеќе написи се појавуваат во печатот во кои се тврди дека лебот е штетен. Неколку таканаречени нутриционисти привлекоа внимание на јавноста со аргументи во прилог на идејата дека елиминирањето на лебот од исхраната доведува до поздрав начин на живот. Каков е ставот на РОМПАН по ова прашање?

Вистина е дека секое човечко суштество може да постигне внес на хранливи материи како што одговара, сега има разновиден спектар на храна на располагање. Информирањето на потрошувачите за потрошувачката на храна е од суштинско значење денес, токму поради оваа разновидност на храна. Јадењето прекумерни количини на која било храна може да биде проблем!

Потрошувачка на 100 гр бел леб, на пример, носи внес од околу 247 Kcal или 1032 KJ, и потрошувачка на 100 g црн леб околу 242 Kcal или 1112 KJ, додека референтната потрошувачка на обичен возрасен е 8400 kJ/2000 ккал.

Сакам да истакнам дека, во основата на прехранбената пирамида, е потрошувачката на житни култури и леб. Дури и ако житарките како такви ретко се консумираат, треба да се знае дека тие се најважниот извор на енергија и јаглехидрати, покривајќи помеѓу 30-50% од дневните потреби.

RO.a: Калориите не се единствениот аспект што го разликува добриот производ од штетниот.

A. P.: Навистина, една од одредниците е хранливата вредност на производот. Се дава според неговата содржина во хранливи материи (протеини, липиди, јаглехидрати, витамини, минерали, влакна). Сепак, исто така мора да се земе предвид степен на употреба на дигестивниот систем (степенот до кој се асимилирани од телото), но исто така и начинот на кој производот ги задоволува потребите на организмот. Лебот има висок степен на асимилација, како резултат на трансформациите што ги претрпеа компонентите на брашното за време на технолошкиот процес на подготовка на леб.

Ако хранливата вредност на лебот е одредена од хранливата вредност на видот на употребеното брашно, употребените сурови и помошни материјали, органолептичките карактеристики, а особено се однесуваме на аромата и аромата, се условени од користениот технолошки процес. Значи:

протеини, за време на ферментацијата тие се делумно хидролизирани во поедноставни, поасимилибилни соединенија, нехидролизираните се коагулираат при печење, стануваат полесно ензимски напаѓачки и затоа се асимилираат;
скроб е делумно хидролизирана во поедноставни соединенија (малтоза, декстрини) за време на ферментацијата, а при печење, нехидролизираниот е желатинизиран, состојба во која е многу полесно да се хидролизира преку дигестивни ензими, во споредба со суровиот скроб.

Во последно време, постои ориентација на дел од населението за потрошувачка на Био производи, тренд се појави и во пекарската индустрија. Вториот има развиено производи направени само од органски суровини и помошни средства, а производствениот процес е посебен, така што нема загадувања од разни видови.

RO.a: Кои проекти (иницијативи) ги започнувате на ниво на Одборот на доверители за да создадете добра слика за овој сектор?

A. P.: Ромпан, како член на УИБ, учествува во кампања за промовирање на потрошувачката на леб и работи активно за да го поттикне извозот на преработени производи - брашно, колачи (вклучително и колачи), тестенини и бисквити во различни земји како што се Блискиот исток и Африка. Сето ова се прави преку комерцијални прилози во амбасади, амбасади и директни контакти со државни институции или бизнисмени во тие земји.

RO.a: Покрај медиумското покривање на некои теми што го оцрнуваат имиџот на производителите во овој сектор, кои се проблемите со кои се соочуваат членовите на Одборот на доверители? И со какви средства РОМПАН им доаѓа на помош?

Што се однесува до затајување данок, тој сè уште опстојува на полето на пекарницата, бидејќи е виновен за појава и продолжување на нелојалната конкуренција на романскиот пазар.

Друго прашање споменато погоре - законодавството од областа, овде особено се повикувам на законот 150/2016 за маркетинг на храна, закон 249/2015 за тоа како да управувате со пакување и отпад од пакување и закон 217/2016 за намалување на отпад од храна. Овие носат сериозни загуби во секторот.

РО.а: Минатата есен стапи на сила наредбата на АНПЦ со која продавниците беа обврзани да објават дека продаваат производи добиени од замрзната храна. Дејството на оваа наредба на ниво на членови на Одборот на доверители се почувствува на некој начин?

Оваа нарачка имаше позитивен ефект врз пазарот: на пример, во пекарницата Ромпан меѓу клиентите, имаме два ресторани кои купија специјалитети за пекари; во еден момент тие се откажаа од нашите производи затоа што купија печка во која печеа замрзнати производи и им ги сервираа на клиентите во топла состојба. Три недели по издавањето на нарачката, од нас беше побарано да продолжиме со договорниот однос бидејќи, по прикажувањето на информациите за употреба на замрзнати производи, клиентите го одбија производот. Ова се случило и во продавниците со големи ланци каде што присуството на замрзната храна е поголемо.

РО.а: Ново одложување на законот 150. Според нашите информации, официјалните лица од Букурешт добија двомесечно одложување на оваа тема. Исто така може да се направат измени за да им се помогне на производителите на мелење/пекари?

Во суштина, промените што ги предлагаме се однесуваат на ограничувањето максимум 8% за попусти, попусти од фактурираната цена за набавка и плаќање на свежи производи што треба да се направат за 7 дена и последно, но не и најмалку важно, многу важно прашање за враќање на плаќањето на услугите договорени од на добавувачите, бидејќи законот 150 веќе не го дозволуваше ова и снабдувањето со продавници мораше да се изврши директно, а не преку централизиран магацин.