Баба Гануш - ориентална салата од модар патлиџан; Јадете го ова! Блог за храна • Вегански рецепти • Приказни

Дали размислувате: „Почекајте малку, работите на сликите не се баба гануш. Ја познавам Баба Гануш и изгледа поинаку “.?

Апсолутно можеме да разбереме. Или не, треба да биде поправилно: Ние би можеле да го разбереме тоа. Минатото До нашиот рецепт Мутабал од минатата година, бидејќи додека го истражувавме, мораше да научиме дека сме живееле лага со години. Ние сите! Извинете за овој шокантен почеток, но добро, тука имаме еден вид наставна задача и вистините тешко се носат сега и тогаш.

Но, не грижи се, дури и за Википедија и двата поими се едно исто. Еј, можеме да претпоставиме дека границите се флуидни и во Левант (флуидни како совршениот Мутабал, така да се каже) и да бидеме искрени: „Баба Гануш“ ... и тоа звучи подобро, убаво се превртува преку јазикот. Секој длабоко вдишува, ние не сме направиле ништо лошо кулинарство. Земете школарина и ќе бидете добро.

Додека Мутабал е кремаста, чадена и оревлива натопеност направена од печена модар патлиџан и тахини што многу ја познавате и сакате (ако имате и сме убедени дека само бездушните луѓе не го сакаат Мутабал), Баба Гануш е таа Братучед направен од сецкана, печена модар патлиџан и секакви други состојки што повеќе потсетува на салата и совршено одговара со топлотниот бран.

Дури и со „вистинската“ Баба Гануш, првиот пат кога ќе отидете на скара (или рерна, во зависност од тоа како се чувствувате), на која патлиџаните се оцрнуваат наоколу преку директен пламен, така што во неа влегува само најдобрата арома на скара мека пулпа може да се апсорбира. Потоа, овошјето се лупи и од тука двете јадења се одделуваат.

Додека Мутабал е мешан крем со тахини и веган јогурт, за Баба Гануш пулпата од модриот патлиџан е грубо исечкана со свежи билки, црвен кромид, пиперки и ореви, зачинета со сируп од калинка од турската продавница зад аголот, сол, ким и сумак и доаѓа на тој начин на масата. Бам! Зошто повеќе, звучи совршено, нели?

Добро, скоро совршено. Подобро станува само во комбинација со хумус и леб од леб (на пример, секој може да направи домашна од нашата книга Веган) и секако Мутабал, затоа што што може да биде поубаво од фестивал на нуркање каде настапуваат само вашите омилени бендови?

Состојки за 4 порции

2 модри патлиџани приближно 600 гр
1 црвен кромид
1/2 црвена пиперка
3 лажици ореви
1/2 куп магдонос
2 лажиче сируп од калинка
1/2 лажиче ким
1 лажичка сол
1/2 лажиче сумак
4 лажици семе од калинка

Подготовка на скара

Прободејте ги модри патлиџаните неколку пати наоколу, испечете ги на директна топлина врз решетката и завртете ги неколку пати додека модриот патлиџан не омекне и кожата не се оцрни наоколу.

Покријте и оставете малку да се излади во сад. Школката сега може лесно да се извади со прстите.

Подготовка во рерна

Загрејте ја рерната на горната/долната топлина на 240 ° C.

Прободете ги патлиџаните неколку пати во текот на целиот круг, печете 40 минути на решетка без хартија за печење. Свртете по 20 минути.

Извадете ги патлиџаните од рерна и оставете ги малку да се оладат во сад, покриени. Школката сега може лесно да се извади со прстите.

Така продолжува

Ситно исецкајте го кромидот и црвената пиперка, крупно исечкајте ги оревите и ситно исечкајте го магдоносот. Пулпата од модриот патлиџан грубо изгмечете ја со вилушка и измешајте ја со останатите состојки освен семките од калинка.

Одозгора ставете семе од калинка.

Совети

Сируп од нар и сумак можете да набавите во продавницата за суровини во Турција или секако преку Интернет. Доколку е потребно, можете да го замените сирупот со сок од лимон и малку јаворов сируп и целосно да го испуштите сумакот. Но, навистина само во итен случај, добро? зделка!

Веган од дваесет и нула-шест. Сака да готви, добро кафе, чили во сите форми и бои, камери и леќи - се надева дека ќе може да ги искористи сите работи барем разумно соодветно - никогаш нема доволно ножеви, сака да седи на планински велосипед и слуша метал.

Можеби ќе ти се допадне и ова

Мутабал - ориентално потопување модар патлиџан за плочата за мезе

Фатуш - ориентална салата со тост леб

Кончили со печен зеленчук

Суши Бурито со ориз од цели зрна, мисо модар патлиџан и остриги печурки • # СушиСеси бр. 2

12 коментари

омниномном
Неверојатно вкусно, всушност треба да остане нешто, но јас го уништив целиот дел самостојно; Многу, многу благодарам за овој рецепт

Ви благодарам многу, ние сме навистина среќни за тоа. И да, можам да разберам дека не останува ништо, Баба Гануш и јас душкам како ништо. 🙈

Навистина одличен рецепт, ви благодарам многу! Ова го правам почесто според тебе, но минатиот пат немав сируп од сумак или калинка. Потоа измешав сладок лесен балсамичен оцет со малку ленено семе и маслиново масло и го зедов тоа. Беше малку поразлично, но имаше и многу добар вкус (ако немате поегзотични состојки при рака). Дали знаете други варијанти?
Со почит
Теа

Секако, секогаш можете да варирате, за тоа служат рецептите. 🙂

Постојат слични начини на подготовка на модар патлиџан низ целиот свет. На северен Тајланд, на пример, има и натопи направени од печена модар патлиџан, со соја сос (во оригиналниот сос од риба), тајландски чили, лук и кромид.

Дали јадењето има и класичен чаден вкус? Дали Сумак е одговорен за тоа?

Ако добро ја испечете модриот патлиџан, како што е опишано, тоа ќе биде чадено, да. 😉

Како болен од алергија на ореви, земав индиски ореви наместо ореви. Инаку сè според рецептот. Вкусно! Потребна беше малку сол, можеби заради размената за индиски ореви.
Вкусно!
Со почит,
Астрид

Ви благодарам многу за вашите повратни информации. Ние сме многу среќни за тоа. И, се разбира, додавањето сол е секогаш во ред по вкус

Прекрасен рецепт! Пристигна вчера на скара со гости. Имам уште два коментари: 40 минути веројатно беа неколку минути премногу кратки за моите модри патлиџани во рерна - ќе ги оставам таму малку подолго следниот пат. Од друга страна, ја завршив само салатата и ја зачинив малку пред да ја сервирам. Мислам дека ако можеше да кисне малку подолго ќе беше уште повкусно.

понекогаш и печките се однесуваат поинаку. Во зависност од уредот, секогаш треба да тестирате и да изгледате (или да користите термометар). Тоа исто така зависи малку од големината и конзистентноста на модар патлиџан. Ако работите се соберат малку незрели и се доста тешки, може да траат 3-5 минути подолго.

Но, сега знаете што можете да оптимизирате следниот пат и ако рецептот е веќе добро прифатен, може само да се подобри 😉

мхм што изгледа добро! Ја јадев за прв пат за време на празниците и веднаш се за inубив ... убав викенд!
Kубезно почит
Карла

Задоволни сме Карла! Потоа, забавувајте се да готвите дома