Бел, кафеав или суров шеќер

Ако продолжиме да купуваме шеќер, барем изберете ја најдобрата опција. На полиците во продавниците наоѓаме многу производи: рафиниран бел шеќер, кафеав или суров шеќер, како и сите видови засладувачи. Нутриционистката Алина Стоика ги објаснува разликите меѓу нив, колку калории содржат и какви ефекти имаат врз нашето тело.

Бел шеќер. И цвеклото и шеќерната трска се добиваат од процес на рафинирање. Тука се одвиваат топлински и хемиски третмани кои делумно ги уништуваат хранливите материи и додаваат адитиви во храната (Е220 - сулфур диоксид или Е150 - карамел амонијак). Една лажица бел шеќер има 16 калории и содржи 99,9% чиста сахароза.

12-13-здравје-2-шеќер-коцка-бело-и-брин_фотолија_11940531_ претплата_л.jpg

Кафеав шеќер. Бојата е дадена од меласа, која се додава во процент кој варира помеѓу 3,5% и 7%. Внесувањето на меласа е единствената разлика помеѓу белиот и кафеавиот шеќер. За жал, оваа меласа содржи мали количини на калциум, магнезиум, калиум и железо, така што овој производ не е многу подобар од првиот. Една лажица кафеав шеќер има 17 калории и 97% сахароза.
Суровиот, некристализиран шеќер е најмалку штетна опција, бидејќи содржи 85% сахароза, но значителен внес на витамини од групата Б и минерали (калциум, магнезиум, фосфор, железо, натриум, цинк). Лажичка суров шеќер има само 11 калории.

Кои природни замени ги имаме

9-дом-удобност-5-стоица.jpg

Според нутриционистот, супститутите на шеќерот можат да се класифицираат според нивното потекло - природно (мед, овошни сирупи) или синтетички - и калориска вредност: калорична (фруктоза, сорбитол, ксилитол, аспартам) или некалорична (сахарин, цикламат.). Ние ги препорачуваме здравите опции подолу.

Медот е единствениот природен засладувач кој содржи природна фруктоза, витамини, антиоксиданти. Бидете внимателни дека има многу калории.
Екстрактот од стевиа е најслатката храна, а неговата засладувачка моќ е 300 пати поголема од онаа на шеќерот. Има низок гликемиски индекс.
Агавески сируп. Четири пати е послатко од шеќерот. Содржи витамини Б, Ц, Д и Е, калциум, железо, магнезиум, фосфор, селен, калиум и хром. Со низок гликемиски индекс, може да го користат и луѓе со дијабетес или нарушувања на панкреасот.
Сирупот од тапиока се добива од коренот на растението касава, следејќи го ензимскиот процес на скроб. „Веднаш се апсорбира во крвта, а јаглехидратите се варат за неколку часа. Овој сируп може да го користат и деца постари од 8 месеци “, вели Алина Стоица.
Јаворовиот сируп содржи 66% сахароза. Во зависност од бојата, датумот на берба на сокот и вкусот, јаворовиот сируп е од повеќе видови, разликуван по боја и арома. За готвење се користат потемни сирупи со силен вкус.
Сувото овошје содржи витамини и минерали и е друго решение за засладување. Можете да изберете помеѓу смокви, урми, кајсии, суво грозје, сливи и боровинки.