Беше погрешно кога готвеше форум за месо
Член од 26.11.2003 година
512 објави (.00.08/ден)
Здраво драги готвачи,
Денес подготвив печено говедско месо според следниот рецепт:
http://www.chefkoch.de/rezept-beispiel.php?ID=1055411210738629
Рецептот беше за 1 кг говедско месо, имав 600 гр.
Во рецептот, оваа тежина на говедско месо се проценува на 1 1/2 до 2 часа,
Потоа, ментално слегов половина од времето и
Го поставив мојот часовник на само еден час, мислев дека тоа е доволно.
Пријателот дојде 5 минути пред крајот на времето за готвење и вешто рече
Притисок на палецот во печено говедско месо дека е далеку далеку од тоа да биде подготвен и треба да се направи
обично 2 до 2 и пол часа, но јас енергично му се спротивставив затоа што беа само 600 гр и
според мене, тежината е пропорционална на должината на времето за готвење на месото.
Стави термометар за месо во месото и
како што укажуваше на 60 степени, чекавме четвртина час
потоа повторно го стави термометарот за месо и, што е чудно, се покажа
само 50 степени.
И тогаш рече дека сè уште не е готово.
Бидејќи печењето веќе се намали доста, ве замолив да го исечете
и ете, печењето беше целосно пробиено и скоро премногу суво.
Да, тоа е она што жените го добиваат од доверба во маж за кој се претпоставува дека има поим за месо.
Еден час или 5 минути подоцна, печењето требаше да се извади од шпоретот.
Но, она што не го разбирам е зошто термометарот за месо, кој не беше дигитален, го направи само второто мерење
сепак покажа 50 степени?
И кога станува збор за времето на готвење на месото во однос на тежината, во право сум, нели?
Скоро вечерен поздрав
Член од 31 декември 2009 година
5.419 објави (1,36/ден)
Печено говедско месо е печено тенџере кое, без оглед на нејзината големина, може нежно да се запече со часови на температура не премногу висока.
Како и рулади или гулаш. Температурата на јадрото е целосно неважна во овој случај. На крајот на краиштата, месото не треба (!) Да стане розово.
Вашиот пријател беше апсолутно во право за проценката на времето од 2 до 2,5 часа.
Ако го оставите месото да се готви нежно, тоа дури може да стане нешто .