Бета-каротен заштитен ефект во развојот на одредени видови на рак - Анти-стареечки магазин
Бета-каротенот е еден од повеќе од 400 каротеноиди кои постојат во природата. Каротеноидите се агенси за боење кои се јавуваат кај бројни растенија. Бета-каротенот е најчестиот и најпознат каротеноид.
Основи
Молекула на бета-каротин теоретски може да се подели на две молекули на витамин А. Оттука се нарекува и провитамин А. Сепак, само дел од бета-каротенот се претвора во витамин А во човечкото тело. Остатокот ќе биде зачуван. Покрај тоа, процентот на бета-каротин претворен во витамин А во организмот е регулиран со постојниот статус, така што не може да има интоксикација со витамин А. Само околу 50 каротеноиди имаат ефекти на провитамин А, од кои бета-каротенот е најактивен.
Главни извори во природата
Најдобар извор на бета-каротин се длабоко жолто или портокалово овошје и зеленчук, како и темнозелен лиснат зеленчук како што се: жолт или портокалов зеленчук: моркови, сладок компир, тикви; жолто или портокалово овошје: кајсии, диња од диња, папаја, манго, карамболи, нектарини, праски; зеленчук со темно зелена лисја: спанаќ, брокула, ентива, цикорија, крес и лисја од цвекло, цвекло и глуварче; Друг зеленчук и овошје што може да се користи како извор: домати, аспарагус, грашок, зелка, пченка, вишни, сливи.
Содржината на бета-каротин во овошјето и зеленчукот може да варира: зависи од сортата, сезоната или степенот на зрелост. Биорасположивоста на бета-каротин од овошје и зеленчук зависи од подготовката пред потрошувачката. Секое индикација за вистинската содржина на бета-каротин може да се процени само.
Следниот краток преглед ја покажува содржината на бета-каротин на 100 g делови за јадење
Зеленчук: моркови (6,6 мг), крес (5,6 мг), спанаќ (4,9 мг), брокула (1,5 мг), домати (0,5 мг). Овошје: Манго (2,9 мг), диња (2,0 мг), кајсии (1,6 мг), праски (0,5 мг), портокали (0,1 мг).
Складирање во телото
Ileолчните соли се потребни за апсорпција на бета-каротин во горниот тенкото црево. Многу фактори на исхрана, како што се маснотии и протеини, можат да влијаат на овој внес. Околу десет до педесет проценти од целиот проголтан бета каротен се апсорбира во гастроинтестиналниот тракт. Пропорцијата на апсорбиран бета-каротин се намалува со зголемување на внесувањето. Во рамките на цревната лигавица (мукоза), бета-каротенот се претвора во витамин А (ретинол) со помош на ензимот бета-каротен-15,15'-диоксигеназа. Овој механизам е регулиран со индивидуалниот статус на витамин А. Штом телото има доволно витамин А, помалку бета-каротен се претвора. Затоа бета-каротенот е висок безбедносен извор на витамин А. Прекумерното внесување не доведува до хипервитаминоза на витамин А. Вишокот бета-каротин главно се чува во масните ткива на организмот. Акумулациите на маснотии кај возрасните често се жолти како резултат на складираниот каротин, додека кај децата се бели. Прекумерната потрошувачка на бета-каротин може да доведе до жолтеникава боја на кожата, која, сепак, брзо исчезнува кога внесувањето се намалува или прекинува.
стабилност
Содржината на активни каротеноиди во храната може да се намали нешто во текот на процесот на складирање. Ова е резултат на ензимски реакции и изложеност на светлина и кислород. Хидрогенацијата на растителни масти и сушењето на овошјето и зеленчукот се два процеси на технологија на храна кои значително ја намалуваат биолошката активност на каротеноидите. Во случај на замрзната храна, оваа активност останува стабилна.
Основни интеракции
Пушењето тутун и потрошувачката на алкохол предизвикуваат значително опаѓање на нивото на бета-каротен.
Статус на набавка/снабдување
Многу научници го припишуваат внесувањето овошје и зеленчук богато со бета-каротин на заштитен ефект во развојот на одредени видови рак. Голем внес или многу добар статус на снабдување на оваа хранлива материја е поврзана со намалена инциденца на одредени форми на рак, особено рак на белите дробови. Ризични групи за низок статус на бета-каротин. Бидејќи во меѓувреме е научно потврдено дека потребата за бета-каротен е значително поголема отколку што се претпоставуваше, сега се верува дека многу луѓе не добиваат доволно бета-каротен со својата храна.
Иако ова важи за поголемиот дел од популацијата, постојат посебни групи во кои е утврдено дека нивото на бета-каротен во крвта е значително намалено. Овие вклучуваат редовни пушачи и алкохоличари, како и бремени жени и доилки. Нивоата на каротеноиди во крвта се генерално ниски под влијание на болести во кои е нарушена апсорпцијата на маснотии, на пр. Прскалка и жолтица. Други болести како што се цироза на црниот дроб и ревматизам, исто така, негативно влијаат на рамнотежата на бета-каротин.
безбедност
Поради регулираната конверзија на бета-каротин во витамин А, прекумерната потрошувачка не предизвикува интоксикација со витамин А. Администрацијата на многу големи количини на каротеноиди кај одредени предиспозиции за болест (хиперлипидемија, дијабетес мелитус, нефротски синдром, хипотироидизам) може да предизвика хиперкаротенемија, која се манифестира со пожолтување на кожата, главно на дланките и стапалата на стапалата. Theолтата боја исчезнува веднаш штом внесувањето на каротеноид се намали или запре. Спроведени се човечки студии за да се демонстрира безбедноста на бета-каротенот. Кај пациенти со фотосензитивност, како на пример во еритропоетска протопорфирија, не се забележани негативни ефекти дури и по години на орално внесување од 50 до 200 мг бета-каротен на ден.
Утврдување и технологија на храна
Маргарините и овошните пијалоци често се збогатуваат со бета-каротен. Во 1941 година, ФДА (Администрација за храна и лекови) во САД воведе стандардизација за збогатување на маргарин со витамин А. Во Германија, витамин А исто така се додава на маргаринот околу 50 години. Во меѓувреме, витаминот А е делумно заменет со бета-каротен, кој исто така му дава атрактивна жолта боја на маргаринот. Признаено е дека бета-каротенот е многу посоодветен за збогатување на храната отколку витаминот А поради неговата голема безбедносна рамка. Бета-каротенот може да се додаде во целата храна во Сојузна Република Германија без посебно одобрување.