Без зелени смути со целер кога сте бремени
Зошто на бремените жени не им е дозволено да уживаат во зелени смути со целер
Целерот е состојка која е широко користена при правењето зелени смути. Ова главно се однесува на фактот дека зеленчукот е достапен во многу продавници за храна и исто така ветува исклучителен вкус. Целерот додава киселост, а со тоа и многу вкус на зелените смути - па затоа не е ни чудо што е дел од бројни рецепти.
Сепак, употребата на целер треба да се направи со претпазливост. Само пред неколку недели ја посочивме оксалната киселина овде во блогот, која може да се најде во суров спанаќ или швајцарска блитва, и која се смета за опасност по здравјето во високи дози. Ова е многу слично со целерот, иако проблемот не е оксална киселина, туку апиол. Во целерот, а особено во коренот магдонос, Апиол е содржан во релативно висока доза.
Апиол е хемиско соединение кое се јавува како дел од есенцијалните масла во целерот. Во научна смисла, апиол е дериват на фенилпропан, чии молекули се сметаат за многу реактивни. Во зависност од дозата, хемиското соединение треба да се класифицира како токсин и затоа треба да се консумира со претпазливост.
Овие групи на луѓе треба да бидат внимателни
Бремените жени се особено изложени на ризик. Апиол е активна состојка што ги иритира мускулите на матката и затоа се користел дури и како агенс за абортус во претходните времиња. Земањето за време на бременоста се смета за опасно и не треба да се прави под никакви околности.
Како и кај повеќето токсини кои се наоѓаат во природната храна, важна улога има и концентрацијата. Во малку поголема доза, на пример, може да се појават алергиски реакции. Ако Апиол се зема во екстремно високи концентрации, тоа може да биде дури и фатален.
Страдачите од алергија или луѓето кои се особено чувствителни на апиол се изложени на ризик. Понатаму, сите луѓе со заболување на црниот дроб или бубрезите треба да бидат претпазливи. Меѓутоа, поголемиот дел од времето, овие луѓе знаат која храна да ја избегнуваат.
Белешка за готвење
Додека блогиравме за оксална киселина, некои читатели нè прашаа какви ефекти има готвењето. Иако овде нема врска со зелените смути, ние би сакале да одговориме на ова прашање во контекст на Апиол.
Апиол е многу отпорен на топлина, точката на вриење е 294 степени Целзиусови. Загревањето на целер и магдонос не ја уништува хемиската врска. Како и со оксална киселина, делови од апиол може да се отстранат од зеленчукот (потоа завршува во водата за готвење), но одредена количина сè уште останува.
Завршен збор - не дозволувајте зелените смути да ви го расипат расположението
На крај, би сакале да посочиме дека никој (сè додека тој или таа не спаѓа во ризичната група) не треба да се плаши. Како што споменавме порано, тоа секогаш зависи од дозата. Сè додека целерот не се консумира во прекумерни количини, нема за што да се грижите. Здравото тело може да се справи со мала количина на Апиол бидејќи добро го детоксицира.