Безалкохолно вино - уживајте во сè за вино без ограничувања
Weinhandel Wein, вашиот блог за вино преку Интернет
Вино без алкохол - дали воопшто постои?
Секој го знае старото добро безалкохолно пиво - не можете да ја вкусите разликата и сепак имате 0,0 промили во крвта. Но, вино без алкохол? Никој тоа навистина не го знае. Но, зошто не треба да се работи на ист начин да се исфрли популарната дрога алкохол во благородниот сок од грозје?
Дури и Римјаните си го поставувале ова прашање во античко време, кои добро знаеле дека алкохолот не е добар за телото и умот. Во тоа време, процесот едноставно изгледаше како да сте го загревале готовото вино толку многу што алкохолот се разредува со неговата температура на вриење од скоро 80 °. Тоа е всушност добра идеја, но за жал многу важни ароми се исто така изгубени и веќе не може да се зборува за споредливо искуство со вкус. Но, сега, добри 2000 години подоцна, винарите станаа малку попаметни и развија различни методи за отстранување на содржината на алкохол во готовото вино. Бидејќи една работа дефинитивно не е вино без алкохол: нормален сок од грозје. Тоа е само гласина.
Никогаш повеќе не се сопнувајте дома пијан од дружеубива винска вечер - виното без алкохол го овозможува тоа!
Како се прави вино без алкохол?
Може да се понудат различни методи со соодветни предности и недостатоци:
1. Секој знае осмоза од училишните часови, и овој едноставен хемиски принцип се користи и за производство на безалкохолно вино - само обратно. Во т.н. Обратна осмоза Ако течностите се одделат едни од други на полупропустлива, екстремно фино порозна мембрана, исто така се и молекулите на алкохолот. Улогата е: Бидејќи треба да има дестилирано „помошно вино“ од другата страна на мембраната, тоа дефинитивно може да влијае на вкусот. Покрај тоа, овој процес трае неколку часа.
2. Следно можете да го направите тоа Испарување на тенок филм набројува. Обично ова се користи за зголемување на концентрацијата на овошни сокови. Но, за жал, проблемот тука е ист како кај старите добри момчиња од антички Рим. На температура околу 80 °, многу работи исчезнуваат од течноста непоканета, а додавањето сок од грозје и јаглеродна киселина не мора да го подобри задржувањето на вкусот.
3. Некогаш имаше многу интелигентен господин на самиот почеток на минатиот век - повторно во империјата. Овој д-р. Карл Јунг го разгледа нашиот проблем и имаше прилично брилијантна идеја. вакуум! Убавата работа во просториите со вакуум е што сите температури на вриење се неверојатно намалени. Алкохолот испарува тука на нешто помалку од 27 °, што е дури и под неговата температура на ферментација. Предностите се во тоа што голем дел од сите ароматични материи се задржуваат во вакуум на оваа температура. И неколкуте вкусови што испаруваат може да се обноват со помош на посебен процес и да се додадат на виното без алкохол. Покрај тоа, овој процес може да се изврши многу брзо.
Вино кое е алкохолизирано користејќи метод на вакуум, тогаш има приближна содржина на алкохол од 0,2% вол. - дури и 'ржан леб има што да понуди со 0,3% вол.
Ако виното е флаширано и на ладен и стерилен начин, нема ризик од оштетување на топлината и вино треба да има вкус на вино. Малата деликатес што се појавува на врвот: Содржината на калории е исто така намалена за две третини како резултат на повлекувањето на алкохолот. Така, беше создадено и одлично диетно вино. Но, и покрај сè, овој вкус е практично ист како и неговиот почетен производ.
Повеќе информации за безалкохолно вино, исто така, може да се најдат на овој блог за вино, со препораки, дегустации и многу повеќе.
Пробајте сами. Сè уште можам да напишам толку многу овде. Убедени сте само кога сами сте пробале вино без алкохол.