Благородна лушпа од печурки со протеини ендидеро
Златото од шумата: Лисичката е еден од најпопуларните видови печурки во Германија. Тие се разноврсни, вкусни, но скапи. Тави со рижото или печурки се многу популарни, особено во лето. Старата поговорка „Не вреди проклето ...“ не е точна подолго време. Стана скапа деликатес на пазарите и супермаркетите. Но, каква е вистинската вредност на лустерот денес? Со што го снабдува телото? Што треба да разгледам кога конзумирам? Научете сè што треба да знаете за подготовката, складирањето и сезоната. Станете гурмански од chanterelle!
Ботаника на chanterelle - благородна дива печурка собрана рачно во шумата
Вистинската лустер е дива печурка. Исто така се нарекува „злато од шумата“ поради својата боја, е ламеларна печурка и има брановиден раб. Тој се чувствува прилично баран во сите шуми и му треба само дрво од кое ги црпи своите хранливи материи.
Бидејќи не може да се одгледуваат лустери, тие се собираат рачно. Ова се забележува во цената. Во последните неколку децении, габата станува сè поретка во Германија. Поради промените во животната средина, чувствителната лустерка веќе не се чувствува добро. На Средина на јуни до доцна есен трае сезоната.
Состојки на лустери - Висока содржина на железо, но тешко се вари
Лустерите се добри Извор на протеини, се богати со растителни влакна и содржат едвај никакви јаглехидрати или маснотии. Тие се состојат од 80 проценти вода и се богати со витамин Д, калиум и бета-каротени. Особено за одбележување е нивната висока содржина на железо 6,5 милиграми на 100 грама, што дури и ја надминува количината содржана во говедско месо. Затоа, печурката е добра за недостаток на железо и погодна за вегетаријанци и вегани.
Дивите печурки можат токсични тешки метали содржат кадмиум и олово, затоа не треба да се надминува препорачаната количина од 250 грама лустери неделно. На децата, бремените жени и доилките им се препорачува да не јадат диви печурки. Покрај тоа, лустерот содржи тешко сварлива Китин, Со препорачаната количина неделно, цревата не треба да има никакви проблеми со користењето.
Совети за Chanterelles - Правилно купување и подготовка
На пазарот, златните лустери обично може да се купат лабави или во мала корпа. Лустерите треба да бидат едно светла, силна и жолта боја да има. Кога купувате, проверете дали печурките немаат влажни, мрсни или темни дамки. Површината треба да изгледа свежа и дебеличка, да не е збрчкана и исушена.
Не чувајте ги лустерите премногу долго. По можност консумирајте веднаш или кул за еден ден. За оптимална подготовка, печурките треба нежно да се исчистат. Водата ги прави сунѓерести и аромата страда. Исечете ги краевите на стеблата и гответе ги печурките по желба.
Подготовка и вкусни рецепти со лустери
Лустерите имаат пиперен вкус и одлично се комбинираат со летни и есенски јадења. Рижото, тарте фламбе, салати, помфрит и сосови. Помалите печурки се особено вкусни.