Богови од овесна кујна
Поради својата висока хранлива содржина и лесната сварливост, овесот е особено препорачан за хранење бебиња и деца, но има и добар вкус на „возрасни“.
Потекло и карактеристики:
Археолошките наоди во куќишта на купишта на езерото Бејлер и езерото Цирих покажуваат дека овесот е пронајден во средината на 3 век п.н.е. Се одгледуваше во Централна Европа. Отпрвин, годишната тревна слатка трева со своите 15 до 30 см долги паничи растеше како трева на полиња со јачмен и пченица. Во Германија, фабриката, висока до 1,50 метри, не се искачи на второто место од најважните видови жито (по 'рж) до првата половина на 20 век.
Овесот сака умерена клима и има мали побарувања за почвата. Зрното, кое се состои од околу 55% јаглени хидрати, 12% протеини, 10% влакна, 7% масти и 1% минерали, се сее во пролет и се бере од средината на август. Поголемиот дел од бербата се користи за производство на добиточна храна, остатокот се преработува во овесни снегулки, жито и брашно. Во некои региони, овесот се користи и за производство на виски.
Користете:
овесна каша, кои содржат многу протеини, како и витамини Б1, Б6, Е, како и железо и калциум, може да се консумираат сурови или варени (каша), се состојка во мусли, во мусли барови, како и во печива (на пример, бисквити со овесна каша). Откако ќе се исчисти суровото жито, јадрата од овес се третира во пареа неколку часа, а потоа на сува топлина (печка). Ова им дава арома на ореви. Топлината исто така ги прави неактивни мастите кои разделуваат маснотии, што би предизвикало остар вкус. Лушпите се олабавуваат и потоа можат да се отстранат машински. Снегулките се сортираат по големина на сепараторот на масата, а потоа се тркалаат рамно на „лушпестата столица“.
Сортирање:
- нежна овесна каша: направена од овесни жито (сецкани јадра од овес)
- Крцкави снегулки од овес: од цели јадра од овес
- растворливи снегулки за топење: валани од овесна каша
Како состојка во мусли Bircher (класичен или со различно овошје), снегулките се натопуваат неколку часа во текот на ноќта, што исто така ги олеснува варењето.
Овесна каша Поради својата мала содржина на лепило, тој е несоодветен за производство на печива - соло - и затоа мора да се меша со други брашно од житни култури.
Овесни жито се состои од излупени и исечени зрна од овес. Гриз се користи како супа, за чорби, за тепсии или, како ориз, како гарнир.
Овесно млеко или Пијалок од овес е замена за млеко направено од ферментирано жито или брашно. Може да се додадат ензими за да се подобри вкусот. Млекото е без холестерол и без лактоза и содржи витамин Е и фолна киселина, како и други елементи во трагови и минерали.
Откако ќе се подготви свежото млеко, засладувачите, на пр. Б. душо, може да се додаде.