Боровинки - бобинки во корпата со овошје
На Боровинка (Vaccinium myrtillus), исто така познат како боровинки, капини, диви бобинки, шумски бобинки, боровинки, огрозд, брусница или боровинки, во зависност од регионот, спаѓа во родот на боровинки. Расте во скоро сите области во Европа и Азија кои имаат умерени климатски услови.
Боровинките имаат кружна боја, светло сина до црно-сина боја и, во зависност од сортата, достигнуваат дијаметар од 5 до 12, понекогаш дури и 30 мм. Главната сезона на боровинки е јуни до август. Во особено топлите извори, сезоната на боровинки понекогаш започнува порано.
Боровинки може да се подготват и сурови и варени. Сепак, не е препорачливо да консумирате неизмиени боровинки кои сте ги собрале сами, бидејќи се сомнева дека се заразени тенија од лисица.
Боровинките се многу популарни поради нивниот пријатно ароматично-сладок типичен вкус. Тие се јадат сурови или служат како состојка во овошни салати, а боровинките се популарни и како додаток за овошни колачи. Кога се готви, се користи за правење компот од боровинка, џем од боровинки, сладолед од боровинки, торта од боровинка, кнедли од квасец со боровинки, палачинки од боровинки и мафини од боровинки или боровинки.
Боровинките содржат вредни овошни киселини, минерали како магнезиум и железо, танини како и каротин, витамин Б6 и витамин Ц. Антоцијаните содржани се одговорни за нивните антиоксидантни и антиинфламаторни својства. 100 грама боровинки содржат околу 64 kcal.
Овошјето и лисјата од боровинка, исто така, имаат лековити својства. Чај или инфузија направена од суви лисја од боровинка помага при дијареја; танините што ги содржат ја запечатуваат цревната лигавица и имаат антибактериско и антиинфламаторно дејство. Чајот направен од лисја од боровинка помага и при гихт, ревматизам, слабост на мочниот меур и воспаление на непцата. Лисјата содржат и глукокинон кој го намалува шеќерот во крвта, така што чајот од лисја од боровинка помага и при дијабетес. Сувите боровинки помагаат и против дијарејата.
Боровинката исто така штити од слободни радикали и други предизвикувачи на тумор. За сините пигменти на Бери, исто така, се вели дека делуваат против вируси и бактерии и ги штитат нервните клетки. За супстанцијата птеростилбен содржана во овошјето се вели дека помага во регулирање на нивото на холестерол. Антоцијанините содржани во бобинки, исто така, го промовираат снабдувањето со крв во мрежницата на окото и го подобруваат видот.
Боровинките растат диви, но боровинките достапни во нашите продавници доаѓаат скоро исклучиво од насади со боровинки каде што бобинките се одгледуваат како култивирани боровинки. Боровинките достапни од нас главно се увезуваат од Полска. Одгледуваните боровинки се малку поголеми од дивите боровинки, тие имаат цврсто месо и средството за боење антоцијанини, со што рацете, забите и јазикот станува сино, е само во кожата на одгледуваната боровинка, месото е бело. Кожата и пулпата од диви боровинки се обоени во сина боја.
Боровинките се многу чувствителни, па затоа се нудат само во мали чинии, бидејќи во спротивно тие би се смачкале едни со други со своја тежина. При купувањето, затоа треба да бидете сигурни дека боровинките се недопрени. Боровинките чуваат максимум 14 дена во фрижидер на ниска температура од 0 ° C, но доколку се чуваат подолго време губат многу од својата типична арома и може да развијат и непријатни горчливи материи. Боровинките лесно се замрзнуваат и сушат.