Борш од трици; кулринрие

Приватност и колачиња

Оваа страница користи колачиња. Ако продолжите, се согласувате на нивната употреба. Дознајте повеќе, вклучително и како да ги контролирате колачињата.

После сите залудни очекувања и ветувања за нијанси, 😦 како да барав некое богатство, се вознемирив, го зафатив срцето во забите и започнав да си правам сопствен борш од трици. Хуст. И, откако размислив малку за процесот на ферментација, започнав да работам, и резултатот беше точно.

Така, ќе ви го претставам мојот рецепт за да добиете кисел, вкусен борш борш, без пивски квасец или други „помагачи“, почнувајќи од добивање хме, што за многумина е дилема.

Пред да започнам, сакам да имате предвид дека ако сакате да добиете кисел, пријатен борш, прво мора да ги оставите настрана суеверието и аберциите, како што се пцуење, проклетство, шлакање на некого лошо., или повлечете го увото кога подготвувате борш, така што ќе излезе кисело. Ниту, нужно, ви треба вода од не знам кој извор или глупост е глупост што ја исекоа некои, за да не препознаете дека всушност неуспехот на боршот се должи на нивното незнаење, брзање, па дури и од нивните суеверија. Водата, се разбира, исто така има своја улога и би се покажало дека има одредена цврстина, чистота, итн. но да бидеме сериозни, кој сега прави анализа на вода од чешма или кој почнува да прави кисел борш со „рамна“ вода купена од продавницата секој пат? … Да се биде сериозен и реален.

Кога подготвувате кисела борша, прво мора да помислите дека ова е резултат на процес на ферментација, што многу зависи од квалитетот и свежината на пченичните трици. Ова значи дека кога купувате трици, треба да го сторите тоа од сигурен извор, осигурувајќи се дека се чуваат на соодветни, воздушни места, дека немаат чудни мириси, влага, мувла, дека немаат грутки или инсекти.

Износ: околу 6 - 7 л

Вкупно времетраење: Во лето, 4 - 5 дена со добивање на нијанси, од кои, време за готвење помалку од 10 минути. Во зима, времето на производство може да се удвои, во зависност од температурата на околината на местото каде што го подготвувате или чувате идниот борш.

Кога имате нијанси, времето ќе се намали за скоро половина.

Прибор за подготовка/садови:

кофа од 10 л или друг контејнер
дрвена палета, мистрија, подолга шпатула

состојки:

1 кг пченични трици
половина килограм пченка (ако може да ја набавите некаде од мелницата или од земјата, подобро)
1 - 2 гранчиња цреша (ако немате ништо сериозно)
еден куп копра со семиња, суви
еден куп исушен ариш

Добро е да се знае: Борш може да се добие и од трици, пченка и вода. Останатите состојки, гранчето од цреша, копарот и аришот имаат поголема улога во давање пријатна арома на боршот, но исто така помагаат да се поправи нејзината киселост. Меѓутоа, ако не можете да ги набавите во одредено време од годината, не е проблем. Напролет направив чудо од борш, само со трици, пченка и зелен ариш. Не додавајте пивски квасец, лимон или леб, бидејќи ќе го расипете вкусот.

Прво треба да ги добиете копитата, што е подобро за вас да ги направите, отколку да побарате и да чекате некој друг да ви ги даде. Evenе бидете уште погорди на себе. За да го направите ова, во кофата или контејнерот во кој решивте да го направите боршот, ставете половина кг трици, истурете млака вода за да ги покриете триците со прст. Промешајте за да добиете каша, покријте ја и ставете ја на топло место три дена. Во зима или кога е постудено, садот можете да го покриете со подебело ќебе за да ја одржувате константната температура внатре. Во текот на овие три дена, измешајте ја кашата два, три пати на ден. По три дена, ќе ги имате долго очекуваните чизми.

Преку добиените лушпи, додадете го остатокот од трици, пченкарно брашно и добро измешајте. Ставете гранче од цреша, копра и ариш, наполнете го садот со зовриена и ладена вода за да можете да го држите прстот во него. Се меша со шпатула, се покрива и се става на истото место на топло место. Во зима, сторете го истото како и за нијансите, покривајќи го контејнерот со ќебе. Четвртиот ден, пробајте го боршот и проверете дали ви одговара. Ако не е доволно кисело, промешајте и оставете го уште еден ден. Петтиот ден боршот мора да биде подготвен. Не оставајте повеќе, бидејќи тоа ќе се расипе. Пополнете шишиња до работ, за да нема празнини на воздухот, ставете тапа и ставете во фрижидер.

отече ! Во зима, може да потрае дополнителен ден или два за да се достигне посакуваното ниво на ферментација, и за да се добијат лушпи и да се добие боршот.

Сега, одвојте ги нијансите за да направите борш во иднина. Во стаклена тегла од прибл. еден литар, наполнете го со врела вода, ставете го капакот и чувајте го во фрижидер до следната употреба. Остатокот можете да го дадете на некој на кој му треба или можете да го фрлите.

Имајте на ум дека боршот ќе стане попријатен, кисел и „концентриран“, бидејќи нијансите што ги користите стануваат „стари“ со текот на времето. Тоа е исто како да правите леб со мајонез кој е зачуван со генерации. Тоа не значи дека ги чуваме мотиките во тегли со години и ги забораваме. На кратко, овие свињи стануваат вистинска култура на млечни бактерии за ферментација, особено бактериите за кои сме благодарни за крајниот производ, односно нашата посакувана кисела борша. За да се одржат живи и здрави овие корисни бактерии, потребно е да се прави кисела борша најмалку еднаш месечно, со цел да се освежат (да се хранат) со супстанциите што им се потребни, во нашиот случај, трици, пченка, вода итн. . Колку почесто се освежува хмеот, тие ќе станат посилни и поотпорни. Ви објаснив пократко, како е „хемиската работа“ со нашиот борч .

Следниот пат, ставете ги лушпите што ги чувавте во кофата, додадете половина килограм пченични трици, половина килограм пченкарно брашно и измешајте. Додадете гранче цреша, сушен копра и ариш, зовриена и изладена вода за да можете да го држите прстот во него, да го покриете и да се загреете. По максимум од 24 до 48 часа, треба да го имате боршот.

Ако внимателно и трпеливо ги следите сите чекори што ви ги опишав, нема да успеете да ја набавите киселата борша. Од пролетта, откако почнав да правам свој борш, никогаш не сум пропаднал. Секој пат добив кисел борш и многу пријатен по вкус. Не заборавајте на неговите лековити својства, се препорачува да се пие како таков, за заживување и разни болести, особено респираторни. Пијам барем една чаша на ден, и на овие горештини е само добро… ве освежува веднаш

Ви посакувам многу успех во добивањето кисел борш, и со нетрпение очекувам да ви пишам доколку сте успеале !