Брашно - Кои кетогени алтернативи постојат KetoUp Blog
Еве компилација од нашите омилени брашно за кето диета.
Бадемово брашно: Кето брашно за сите намени
Бадемовото брашно е една од најдобрите алтернативи без зрна за редовно брашно. Тоа е главна храна со малку јаглени хидрати за секој што држи кетогена диета (и ние сакаме да ја користиме во нашите производи).
¼ чаша брашно од бадем содржи 12g маснотии, 5g протеини и само 2g нето јаглехидрати, што ја прави една од најдобрите алтернативи на кето брашното. Поради својата висока содржина на маснотии и недостаток на глутен, веројатно ќе ви требаат дополнителни јајца или сода бикарбона за да додадете текстура во печивата.
Типичното бадемово брашно се прави од бадеми што се бланширани (варени во вода за да се отстрани кората) и се мелат во ситно брашно. Тој им дава на пекарските производи малку слатка арома и влажна конзистентност, што го прави идеален за колачиња со малку јаглени хидрати, колачи, леб и кори за пити.
Бадемовото брашно е достапно во супермаркетите и продавниците за храна, но може да го најдете по најниска цена ако го купите на големо. Бидете сигурни дека сте го купиле најдоброто бланширано брашно од бадем кое нема потемни дамки од остатоци од кожа. Колку е поситно мелено бадемово брашно, толку е пофина конзистентноста на вашите печива.
Совети за печење со брашно од бадем:
Не постои препорачан сооднос за мерење за сите намени брашно и бадемово брашно. Дел од ова е затоа што секоја марка бадемово брашно е малку поинаква.
Користи малку помалку масло и течност за да се приспособи на високата содржина на маснотии во бадемите.
Обидете се да користите дополнително јајце или половина јајце за да додадете структура при печење леб и мафини.
Додавањето на дополнително средство за подигање (на пример, прашок за пециво) може да биде корисно.
Се спротивставува на желбата да се разредуваат тесто со малку јаглени хидрати, бидејќи може да се создаде влажен хаос. Тестостите со малку јаглени хидрати треба да бидат малку подебели.
Печете на 5 ° C помалку отколку што би вообичаено.
Бадемовото брашно може многу брзо да зарумени. Покријте го производот со алуминиумска фолија ако е тоа така.
Секогаш дозволувајте кетогените лесни печива да се изладат целосно. Ако се остават да се изладат неколку часа, крекерите со малку хидрати и корите за пита/пити ќе станат појасни, а мафините и колачите ќе развијат подобра текстура.
Како правилно да складирате брашно од бадеми:
Бидејќи брашното од бадем може брзо да се расипе, треба да се чува во фрижидер или замрзнувач по отворањето. Повеќето брашно од бадеми се наоѓа во херметичка вреќа, но можете да користите друг херметички затворен сад.
Други размислувања за користење на брашно од бадем:
Единствениот проблем со користење на брашно од бадем е тоа што е лесно да се претера. Чаша бадемово брашно, на пример, се состои од околу 90 бадеми - количина што ретко се јаде одеднаш. Иако има многу здравствени придобивки, консумирањето големи количини бадеми ќе го преплави телото со воспалителни масти и фитити, што може да ги влоши веќе постоечките здравствени проблеми.
Брашно од кокос: Друга одлична алтернатива на брашното за сите намени
Кокосовото брашно се прави од дехидрирано месо од кокос откако поголем дел од маснотијата е извлечена во кокосово масло. Секоја ¼ чаша кокосово брашно содржи 60 калории, 2,5 g маснотии, 6 g протеини, 19 g јаглехидрати, 12 g влакна и 7 g нето јаглени хидрати. Поради својата висока содржина на растителни влакна, ова брашно со малку јаглени хидрати е совршено за секој кој има потреба од дигестивен поттик.
Исто како и со бадемовото брашно, кокосовото брашно не може да биде заменето директно во вашите стари рецепти. Всушност, кокосовото брашно е многу различно од брашното од ореви, бидејќи апсорбира течности и влага како сунѓер.
Совети за печење со кокосово брашно:
Заменете 1 чаша редовно брашно за сите намени со ¼ - ⅓ чаша кокосово брашно.
За секоја чаша кокосово брашно, користете шест јајца и една чаша течност.
Кокосовото брашно може да се пече на иста температура како и другите рецепти без прилагодувања.
На пример, ако правите кето вафла со малку јаглени хидрати, оставете го тестото да седи и згусне неколку минути. На овој начин добивате многу поцврста и помалку ронлива вафла.
Ако комбинирате брашно од бадем и брашно од кокос, најдобриот сооднос е брашно од бадем 3: 1 со брашно од кокос. Со комбинирање на овие брашно со малку јаглени хидрати, можете да го замените брашното за сите намени без дополнителни јајца. Само проверете дали ги чувате течните состојки во препорачаните пропорции за кокосово брашно бидејќи сè уште му треба дополнителна влага.
Како правилно да складирате кокосово брашно:
Бидејќи кокосовото брашно апсорбира влага како сунѓер, важно е да го чувате во херметички затворена вреќа или контејнер, на ладно и темно место во оставата, чајната кујна, а не во фрижидер или замрзнувач за да избегнете контаминација на влага.
Брашно од орев и други брашно од ореви
Можете да мелете скоро која било оревче за да и дадете бујна конзистентност и да ја користите за да ја намалите содржината на јаглени хидрати во вашите рецепти. На пример, брашното од орев може да се користи во многу рецепти кои бараат бадемово брашно. Други брашно од ореви за експериментирање вклучуваат брашно од лешник, брашно од пекан, брашно од орев макадамија и брашно од фстаци. Секој од нив им дава уникатен вкус на вашите печива. Затоа, изберете ги паметно.
Сепак, една важна забелешка е дека е многу потешко да се најдат рецепти со користење на овие брашно од ореви. Поради оваа причина, ќе мора да направите многу обиди да откриете кое брашно од ореви е најдобро за подготвениот производ.
Вака правилно чувате брашно од орев и други брашно од орев:
Чувајте ги како брашно од бадем. Ставете ги во херметички вреќа или контејнер и чувајте ги во фрижидер или замрзнувач.
Мелено ленено брашно
Лененото брашно е познато и како мелен лен, мелено ленено семе или ленено семе. Тој е многу хранлив и обезбедува добар извор на витамин Б1, бакар, АЛА (растителни омега-3 масни киселини) и лигнани (растителни соединенија кои помагаат во борбата против оштетувањето на клетките предизвикани од слободните радикали).
Две лажици мелен лен содржи скоро 70 калории, 4,5гр маснотии, 5гр вкупни јаглехидрати, 4гр растителни влакна, 3гр протеини и 1гр нето јаглехидрати.
Поради својот земен вкус, ленот е совршен за правење леб, колачиња, мафини и колачи со орев, пријателски наклонети кон кето. Иако обично не се користи како примарно брашно во рецептите за кето, лененото брашно има многу други важни употреби.
Совети за печење со мелено ленено брашно:
За најдобар вкус, купете цели златни ленени семе и мелете ги во процесор за храна пред употреба.
Како правилно да чувате ленено брашно:
Лененото брашно и лененото семе може многу брзо да се расипат. Затоа е најдобро да ги чувате во фрижидер пред и по отворањето. Осигурете се дека тие исто така се чуваат во херметички торба или контејнер.
Други размислувања: кафеаво ленено семе наспроти златно ленено семе
Иако се слични по содржина на масни киселини и здравствени придобивки, семето од златно лен е познато како подобро вкус на семето од лен. Значи, секогаш кога некој рецепт бара ленено семе или ленено брашно и не сте сигурни што да изберете, одете на златно ленено семе.
Брашно од семе од сончоглед или семе од тиква
Оброк од сончоглед и оброк од семки од тиква се идеални опции за страдалниците од алергија кои ќе одговорат на кое било од брашниците од ореви споменати погоре. Овие брашно од семе е богато со витамини и минерали како витамин Е, бакар, тиамин, селен и фосфор и се релативно ниски во нето јаглехидрати (помалку од пет нето јаглехидрати на 30 g), што ги прави здрав, кето-пријателски производ.
Совети за печење со брашно од сончоглед и семки од тиква:
Заменете го бадемовото брашно со иста количина брашно од сончоглед или семки од тиква. Ова е можно затоа што брашното од бадем и овие брашно од семе имаат многу слични својства.
Ако се обидувате да избегнете кокос, користете повеќе брашно и помалку течност отколку што сугерира рецептот. Пронајдете го идеалниот сооднос со додавање на мали количини семе од оброк и течност додека не ја добиете вистинската конзистентност.
Вака чувате брашно од семе од сончоглед и брашно од семе од тиква:
Оброк од семе од сончоглед и оброк од семки од тиква се многу постабилни од оброкот од ленено семе, па затоа може да се чуваат во ладна, темна остава, чајната кујна.
Други размислувања:
Недостаток на овие алтернативи на брашно е што тие се малку поскапи од популарните брашно со малку јаглени хидрати и многу потешко се наоѓаат.
Други алтернативи на брашно со малку јаглени хидрати
Ако повеќе сакате да користите други алтернативи на брашно, еве список на помалку користени опции:
Органско брашно од сусам - брашното од сусам е одлична алтернатива на брашното за сите намени. Има добар вкус и во слатки и во солени рецепти и е особено добар за правење кето леб. Користејќи брашно од сусам со прашок од псилиум, можете да ги направите омилените печива полесни и меки. Забележете дека ова брашно е слично на кокосовото брашно по тоа што има високи својства на апсорпција.
Органско брашно од соја - Брашно од соја се прави од мелено соја. Нешто е слично на кокосовото брашно по тоа што е прилично суво и лесно ги апсорбира состојките. Исто така, има повеќе протеини од кето брашното споменато погоре и е одличен извор на влакна. Со купување на органско брашно од соја, можете да избегнете ГМО соја и пестициди што се користат за нив.
Други брашно од грав. Постојат многу различни видови брашно од грав што можете да ги испробате. Брашното направено од наут, грав од наут или зрна фава е одлично за оброци со малку јаглени хидрати.
Заклучок
Полесно е од кога било да јадете целата ваша омилена храна додека сте на диета со кетогена или ниска хидрати. Сè што ви треба е вистинската комбинација на брашно со малку јаглени хидрати и состојки за да направите вкусни торта, лебови, колачиња, бухти со хамбургер и повеќе, погодни за кетогени. Погледнете го опсегот во Продавница за КетоУп според понудените алтернативи за повеќенаменско брашно.