Бразилска кујна

Бразил е голема мултикултурна земја, така што бразилската кујна е исто така многу разновидна (википедија).
Колонијалното населување од страна на Португалците и ропството претставуваат суштински корен. Воведена е храна што може да се добие во големи количини и со доволен рок на траење. Ова резултираше во традиционална дистрибуција на црн грав, ориз, касава и исклучително долг животен век бакалхау (риба од риба) за најчесто консумирани јадења.
Бразилското национално јадење е фејоада, чорба од грав со месо, послужено со ориз, фарофа направена од касава и украсни парчиња портокал. (Протеинска вредност на мешавини од грав/жито)

Кујните за ужинка (улични кујни) на многу автопати во Бразил се карактеристични и придонесуваат за бразилската кујна. Во снек-баровите на Родовијарија (автобуски станици) обично има поголем, иако едноставен, опсег на сендвичи (песок) и едноставни јадења. На осамените, семејни и споредни автобуски постојки, Алможо (dt.: Ручек) обично се нуди во само една варијанта. Ова е обично чинија со ориз, грав или компир и месо, понекогаш повеќе или помалку соблечена верзија на фејоадата. Веќе подготвени на чинијата, овие јадења се нарекуваат и прато феито (англиски: подготвена чинија).

Олимпијадата во 2016 година ќе значи дека ќе има повеќе информации за бразилската кујна во Германија и ќе има кампањи во угостителството и малопродажната храна
Кулинарско патување низ Бразил - помош во моментов 13 јули 2016 година - 20 јули 2016 година - 27 јули 2016 година -

Светското првенство во фудбал во јуни 2014 година значи дека во Германија (а секако и во многу други земји) има повеќе информации за бразилската кујна; исто така промоции во малопродажба и гастрономија.
„Храна за навивачи“ ГВманангер бр.4; 2014 година (стр.30ф)
(⇒ Ужина на фудбалски терен)
За Светското фудбалско првенство - специјалитети за шеќер-леб, помош-актуел (21.05.2014)
ArteTV - јуни 2014 година - Серија од 20 дела: Кулинарско патување низ Бразил (врска)

Северот на Бразил се карактеризира со индиска кујна, но и индиските влијанија се препознаваат. Рибата е суштински дел од исхраната. Важни јадења се:
* CarurÃº: Раковите се засолнети со лут сос направен од црвена пиперка, бамја, кромид, домати, чили и палмино масло
* TacacÃ¡: супа направена од сок од коренот на касава со рак и џемб

Важни јадења на средниот запад на Бразил се:
* Galinhada com Pequi: пилешко јадење со Pequi (типично овошје од палми од регионот Серадо во Гоиш)
* Лингвиница Казеира Фрита: еден вид свинско братвурст
* Мохика: филети риба (честопати рибата пинтадо) се готват со кромид, домати и касава и се зачинети со коријандер
* Pequi com Arroz: Пеки со ориз

Најпознатите бразилски рецепти доаѓаат од југоистокот на Бразил. Особено гравот е многу популарен во регионот. Додека црниот грав е многу популарен во Рио де Janeанеиро, црвениот и белиот грав се претпочита во Сао Паоло. Меѓутоа, во Минас eraераис црниот и црвениот грав се најчести.
Важни јадења се:
* Феихоада: чорба од грав со различни видови месо
* Кузкуз: сладок пудинг со тапиока или пченкарно брашно или јадење слично на кускусот
* PÃ £ o de queijo: Тесто за пециво Шоу од Полвиhoо (скроб).

На југот на Бразил влијанието на Европејците е многу силно, затоа не треба да имате проблеми да најдете типични јадења од земји како Германија, Холандија, Франција, Италија итн. Европејците исто така го донесоа виното во регионот. Бидејќи индустријата за говеда е особено изразена овде, јадењата со месо се многу чести, исто така со сушено или лекувано месо.

Славен готвач: Алекс Атала (Википедија)
Алекс Атала: „Д.О.М. Новата бразилска кујна “. Фајдон/Едел, 2013 година
Алекс Атала: Книгата за џунгла умира Пресе. 02.10.2013/на www.highendfood.org - врска/
(По) открива и промовира природно, регионално (за нас егзотично) овошје, зачини, итн.
- Примери - Купуау - зачин за овошје/приприока

Бразил: Последна граница на гастрономијата? Бидејќи заедницата на храна во Бразил се обединува за да помогне во зачувување на античките состојки. BBC Travel 10.08.2019

Есен меѓународен - книги - томови на фотографии од Питер Мензел: GeoHeft 09_2010 (скенирање - 24 страници) (текст - Сузана Кипенбергер) (оброците - чинии - храната - раскажуваат за животот на засегнатите луѓе)
Земји: Египет, Австралија (спасувачи); Бангладеш (Бетлер), Боцвана, Бразил, Кина (компјутерски плеер), Германија (месар) Гренланд, Индија (учител по јога); Иран (пекар), Јапонија (сумо борач) Јемен (домаќинка), Канада, Кенија (номад, Масаи), Летонија, Намибија, Палестина (Западен брег); Русија (уметник) Шпанија; Тибет, Венецуела (остров за дупчење), Виетнам, САД (вселенски брод) (камионџија)
Питер Мензел - Што јадам: Околу светот во 80 диети - http://www.whatieat.org/(веб-страница за содржина)/галерија со слики (веб-страница на Време)

Гледајќи го светот на плочата - кулинарско патување. Исхрана во фокус, специјално издание 2, октомври 2019 година.

- Ф.Синатра „Тие имаат многу страшно кафе во Бразил“ - песна за кафе - YouTube -

На поштенска марка - (Бразил) Гастрономија Лузо-Бразилеира

Филателија - Бразилската флора (ARGE Landwirtschaft - Број # 137 - октомври 2009 година, стр. 198-205 - Автор: Армин Ајченбергер).