Британски, италијански и нотка на малтешки - maltesmediterrancookingpiratess jimdo страница!

Почетна страница
Храна, пијалок и ресторани
Британски, италијански и нотка на малтешки јазик
- Традиционална кујна и помалку познати јадења
Медитеранска кујна
10-те заповеди на кујната
Малтешки рецепти за готвење дома
Рецепти на англиски јазик/Рецепти на англиски јазик
Малтешки леб
Слатки од малтешки јазик
Коктели/рецепти со Кини
Курсеви за готвење во Малта/курсеви за готвење на Малта
Добри ресторани на Малта
Мала гастро етикета за одмор на Малта!
Локални вина, дегустации на вина и винарии
Вино од Малта - онлајн продавница
Фестивали на храна и настани во Малта и Гозо
Наука за месо
Девствено или ладно цедено - колку е здраво маслиновото масло?
Зачини и билки
Кујнски речник
Правила за хигиена за ракување со храна?
Основна опрема: најважните кујнски помагачи

Храната и пијалоците во Малта може да се опишат како британски со појава на италијански јазик и на локално ниво. Богатиот појадок и јакиот чај испиен со млеко и шеќер се англиски. Бројните јадења со тестенини ја откриваат близина на Италија, иако на Малта, на пример, не се користи маслиново масло, но најмногу свинско маснотии.

"Мајрут", крофни од урми и топли чизкеис се малтешки специјалитет. Домашниот зеленчук во зима како богата супа од зеленчук, а летото изобилството салати се типично малтешки.

Малтешката храна има срдечен карактер со вкус и бои карактеристични за остров на сред Медитеран. Нашата кујна е под влијание на нашата близина до Сицилија и Северна Африка, но ние имаме свои гледишта.

Зелените пиперки се служат со фил од сецкани маслинки, магдонос, нане, каперси и сардела, врзани со лебници и сурово јајце.

Наречен е „Ахдар Мимли“ и има исклучително зачинет вкус. Сепак, локацијата на островот значи и дека треба да се користи многу конзервирана храна.

Кога станува збор за месото, бифтекот од говедско месо е на прво место. Инаку, рибните јадења играат голема улога. На почетокот на летото, луѓето главно јадат „Церна“ или „Акиола“; од август до октомври „Лампука“ (Плур: Лампуки) е најчестата и најпопуларна риба на Малта; според полиглотот: златна скуша, но ми рекоа дека тоа е вид делфин што не излегува на површината за да дише и меѓу Јужна Америка и Медитеранот плива напред и назад . . .

Традиционалните јадења не придружуваат цел живот. Пиеме чаша убаво вино со пријателите во еден бар и јадеме со него сад со маслинки, малку гбејениет (локално овчо сирење), залцет (малтешки колбас со вкус на коријандер) со галети (малтешки крекери) и малку бигила (паста од бел грав) направена со малтешки леб и се служи маслиново масло. На студен ден, топлото пастици (колачи со зачинет фил од рикота) со вино или кафе се само нешто.

Лето на плажа значи рингли-биз-зејт. Тоа е популарна закуска направена од дебели парчиња крцкав малтешки леб нанесуваат со сочни црвени домати и се полнат со нане, мал кромид, овчо сирење и сардела. Сето ова е потопено во вкусно зелено маслиново масло - вкус на сонце, вкус на Малта.

На селските летни фестивали има огномет и поворки на тезгите, вклучително и слатки како што се имкерет (бисквити од урми) и кубајт (нугат). Посебни семејни јадења вклучуваат јадења како што се рос фил-форн (печен ориз), имкарун (печени макарони) или тимпана (многу посебна, богата тестенина во кесичка за пециво), често проследена со јадења од зајак или месо, кои се служат со малтешки компири и зеленчук.

Во студените зимски ноќи има чинии со златна минестра, густа супа од зеленчук што се служи со малтешки леб и масло. Свежа риба од Медитеранот, едноставно зготвена, е периодичен дел од нашата кујна - особено Аjота, вкусна риба супа богата со лук.

Виното, кое е толку популарно во Италија, и исто така еспресото тешко се бараат кај малтезите. Луѓето пијат пиво, мешани млечни пијалоци и газирани сокови и слично. „Кини“ може да се опише како Кока Кола на Малта; сепак, изгледа како сок од јаболко и има горчлив вкус. Млечниот сок од бел бадем „Lews Morr“ е многу освежувачки.

Меѓутоа, во кафулињата и рестораните, Малтезецот сака да има и „капучино“. Тоа е силно кафе со топло, изматено млеко и малку какао попрскано одозгора. Сепак, зголемениот туризам создаде локална индустрија за вино. Вердала, Лахрима Витис и Марсовин се особено популарни препорача.

Видот на десертот зависи од поводот. На Велигден има фиголи (фигури од пециво исполнети со бадеми), на Божиќ Кагак тал-Гасел (медени прстени), инаку само касата (бисквит марципан исполнет со рикотта), малку каноли (пржени ролни тесто исполнети со рикота) или еден од многуте традиционални десерти. Слатките бисквити се исто така популарни, особено како идеална придружба на силно кафе.

Изум на бавно готвење

На Малта никогаш немало доволно - огревно дрво. Во претходните векови ова доведуваше до мерки за заштеда на енергија и измислување готвење на ниски температури, па така до „бавна храна“ во смисла дека мора да чекате долго кога сте гладни. Всушност, традиционалните малтешки јадења сè уште се крчкаат на тивок оган со часови.

„Рос фил-форн“ е типично за ова - сад за ориз во рерна со мелено месо и сос од домати, иако може да го забрзате целиот процес малку ако ја користите силната моќност на Braun Multiquick Artiste за да го исецкате месото.

Духот на Малта готви со вас

Брзо ќе најдете интересни малтешки рецепти, но најважната состојка е „духот“ - обрнување внимание на свеж зеленчук и разновидноста на различните видови риби, уживање во готвењето без временски притисок во опуштена атмосфера, суптилните привлечности на спојот на јужна Европа и северна Африка кујна.

Уживајте во готвењето, тогаш ќе уживате и во јадење.

Добар апетит, или како што велат локалното население:

„Л-икла та-тајба, Синџури“