Брокула - Корисни совети - Диета; Исхрана
1. Брокулата може да се користи и варена и свежа, но ако планирате да направите гарнир за брокула, мора да знаете дека стеблото и букетот се подготвени поинаку. Така, стеблото мора да се подготвува одделно неколку минути бидејќи има висока содржина на влакна, по што ќе го додадете букетот. За побрза подготовка стеблото мора да се исече долго.
2. Светскиот институт за здравје на храна тврди дека хранливите материи остануваат во храната во поголеми количини, во зависност од тоа како се подготвуваат.
Во оваа смисла, беше објавена студија во Journal of Agriculture and Food Science каде беа анализирани сите методи на подготовка. По студијата, беше заклучено дека најсоодветен метод за подготовка е базиран на пареа, бидејќи се губи многу мала количина на хранливи материи, а на спротивниот пол се микробрановите преку кои се губат помеѓу 97% и 74% од соединените антиоксиданти.
3. Ако сепак сакате да готвите брокула, користете маслиново или сончогледово масло. Познато е дека брокулата е богат извор на супстанции што спречуваат рак, како што се глукозинолати, феноли, витамин Ц и минерали (калиум, натриум, калциум, магнезиум, железо, магнезиум, цинк и бакар).
Стврднувањето на зеленчукот од брокула го проучувале истражувачи во Шпанија. Откриле дека за калење треба да се користи двојно рафинирано маслиново масло или сончогледово масло, така што витаминот Ц и фенолните соединенија не ги изгубат своите својства.
Брокулата содржи гутрогени, природни супстанции содржани во храната што го попречува функционирањето на тироидната жлезда. Луѓето кои веќе страдаат од состојба на тироидната жлезда и не следат третман треба да избегнуваат брокула.