Брокулата се бори против ракот, ги намалува ефектите на остеопорозата и ви помага да изгубите тежина

Брокулата ја трошеле и ценеле Италијанците со векови. Иако се смета за релативно нов зеленчук, неговата хранлива содржина се цени насекаде и се конзумира во кујните ширум светот. Откријте како да купите и готвите брокула, какви хранливи состојки содржи и зошто треба да ја јадете што е можно почесто.

Брокулата ја трошеле и ценеле Италијанците со векови. Тоа е зеленчук роден во источниот Медитеран и Мала Азија, а неговото потекло е поврзано со Романците, кои го одгледувале и го консумирале со различни јадења. Иако се смета за релативно нов зеленчук, неговата хранлива содржина се цени насекаде и се конзумира во кујните ширум светот, од индиски и јапонски до американски и француски. Денес, најголемите производители на брокула се во Кина, Индија, Италија, Мексико, Франција, Полска и САД.

Постојат многу видови на брокула, вклучувајќи кинеска брокула и Рапини (исто така наречена ракета од брокула во САД). Други помалку познати типови се Тендерстем (хибрид од брокула и кинеска брокула) и Бенефорте, што е ретка сорта добиена со вкрстување на сорти и содржи два до три пати повеќе соединенија на глукорафанин отколку обичната брокула.

Како да купите и готвите брокула

Букетите со брокула се оние што обично се јадат, но целиот зеленчук е за јадење и полн со хранливи материи. Многу нутриционисти препорачуваат консумирање на стеблото, сметајќи се богати со растителни влакна, како и зелените лисја на стеблото, исто така богати со хранливи материи.

Брокулата подобро се јаде сурова, иако може да предизвика повеќе проблеми со варењето отколку готвењето. Хранливите материи од брокула се подложни на високи температури, па затоа е добро да ги готвите на ниски температури и што е можно помалку време.

Брокулата може да изгори лесно и да апсорбира многу вода кога се готви премногу - што го прави помалку апетитот. Брокулата може да се готви во тава со малку маслиново масло додека не стане помека и го интензивира својот вкус, помалку од 10 минути, може да се попари во топла вода неколку минути или може да се пече околу 20 минути.

Можете брзо да подготвите пареа брокула во големо покриено тенџере во кое ставате неколку лажици вода и оставете го да кисне во пареа четири или пет минути или додека не стане помек (тоа е исто така одличен начин за складирање на хранливи материи).

Ако прашате кој било нутриционист, лекар, натуропат или нутриционист која би била 10-те најздрави намирници, тие дефинитивно ќе ги стават вкрстениците (и брокулата) на списокот. Не е ни чудо, имајќи предвид дека брокулата е кралица на зеленчукот - натоварена антиоксиданси кои се борат рак, влакна и многу витамини и минерали. Што се однесува до здравствените придобивки од брокулата, има толку многу што дури и не знаете од каде да започнете.!

Нутритивните придобивки од брокулата

Брокулата започна да се одгледува за консумирање во северниот дел на Медитеранот околу шестиот век п.н.е., уште од времето на Римската империја и продолжува да се смета за вредна храна во однос на здравјето и долговечноста. Студиите ја поврзуваат потрошувачката на брокула и зеленчук од крупна боја со многу здравствени придобивки, вклучувајќи:

Превенција од рак
Крвен притисок и низок холестерол
Забавување на стареењето
Подобро здравје на забите и гингивата
Подобро здравје на коските
Спречување на предвремено стареење и иритации на кожата
Подобро заздравување на раните
Подобар поглед
Детоксикација на крвта
Заштита на црниот дроб
Балансирано ниво на pH и регулација на киселоста на крвта
Подобро хормонално здравје и подобрени надбубрежни жлезди
Подобра плодност
Подобрен метаболизам и подобро здраво управување со телесната тежина
Подобра когнитивна функција, дури и во напредна возраст

Како и повеќето зеленчуци, брокулата е одлична кога станува збор за превенција од рак. Сега е познато дека, во голема мера, ракот може да се спречи преку диета, а антиканцерогените својства што ги нуди брокулата се потврдени со бројни студии.

Дури и Американското здружение за карцином препорачува неколку пати неделно да се јаде брокула и друг зеленчук со крустери за оптимална заштита. Јадењето брокула ја подобрува способноста на организмот да се бори против ракот на различни начини, вклучително и со хранење антиоксиданси, регулирање на нивото на ензими во телото и управување со апоптозата и клеточните циклуси.

Брокулата е дел од фамилијата брасика од зеленчук со крустери - заедно со друг зелен зеленчук како што се бок чои, зелка, кеale, фуражна швајцарска зелка (Швајцарска блитва) и друг зеленчук неопходен за здравјето. Овој зеленчук густ со хранливи состојки е богат извор на изотиоцијанати, семејство на фитохемикалии. Покрај изотиоцијанатите, брокулата содржи и сулфорафан и индол - два вида моќни антиоксиданти и ензимски стимулатори кои стимулираат детоксикација и ја штитат структурата на ДНК.

Брокулата е исто така богата со минерали и витамини како што се витамин Б6 што придонесува за здравјето на срцето и мозокот. Брокулата му помага на срцето да спречи срцев и мозочен удар со одржување на артериите чисти, како и балансирање на високиот холестерол и крвниот притисок.

Брокулата дури му помага и на изгледот. Високото ниво на витамин А придонесува за здравјето на кожата, очите, па дури и ја подобрува плодноста. И дериват на витамин А, присутен во брокула, бета каротен, е неопходен за здравјето на црниот дроб, имунолошката функција и се покажа дека се бори против ракот.

Нутриционистичка содржина

Брокулата во основа е зелен зеленчук што може да се јаде од семејството зелка, што, пак, е дел од фамилијата на растенијата Brassica oleracea. Бидејќи е толку тесно поврзан со зелката и споделува многу од нејзините придобивки, зборот брокула потекнува од италијански јазик, тоа е множина на зборот брокула, што значи „цветен врв на зелка“.

Покрај способноста за борба против ракот, брокулата се смета за растение со хранливи материи, поради големата количина на витамини и минерали. Како што можете да видите на списокот подолу, брокулата е богат извор на диетални влакна, протеини, витамин К., А, Ц и многу повеќе.

Чаша варена брокула содржи:

55 калории
4 грама протеини
5 грама влакна
0 грама маснотии
100 микрограми витамин К (276% од РДА)
101 милиграми Ц витамин(168% од РДА)
120 милиграми Витамин А.(48% од РДА)
168 микрограми ФОЛИРАЈ(42% од РДА)
4 милиграми витамин Б6(16% од РДА)
4 милиграми манган(16% од РДА)
457 милиграми калиум(14% од РДА)
105 милиграми фосфор(10% од РДА)
33 милиграми магнезиум(8% од РДА)
62 милиграми калциум (6% од РДА)

RDA е препорачана дневна доза за стандардна диета