Брз за готвење леб со сув квасец (Pain avec de la levure sèche) француски рецепт
Здраво! Денес повторно ќе го земам мојот омилен рецепт за леб (основен рецепт) и ќе се обидам малку да објаснам за некои од вас што е сув квасец.
Имав многу е-пошта од читатели со бесконечни прашања во врска со оваа тема! Знам дека не секогаш имате свеж квасец во вашиот фрижидер. Не може да се одржи толку долго.
Значи, имам совет за вас: Themе ги замрзнам како најдобри пред да се приближи датумот. Потоа, кога ќе ми треба, го оставам да се стопи накратко ... и тогаш да ... станува толку „течен и малку снемува како џем ... го ставам директно во водата и го растворувам“. Значи, работи!
Но, можете да ја користите и алтернативата „сув квасец“.
За мене не е добар како свеж квасец, туку решение за спасување ако имате потреба. Но, постојат неколку важни точки што секогаш треба да ги имате предвид кога користите:
- Секој квасец има различен вкус и, ако лебот има премногу вкус на квасец, намалете ја количината или пробајте друг вид квасец.
- Квасецот никогаш не треба да се меша сув со брашно.
- Сувиот квасец прво со мене Се меша во млака вода (максимум 30 ° -35 ° C). Потоа на топло место повлечедозволува, додека не се формираат мали меурчиња. Сувиот квасец сега е буден и можете да започнете со печење.
- Колку долго треба да ги пуштам? Помеѓу 10 и 15 минути. Тоа зависи од тоа колку е топло дома. (но ве молиме, не ставајте квасец директно на грејачот!)
- Сувиот квасец како и со свежиот квасец, НИКОГАШ ставете во директен контакт со сол.
- Ако сувиот квасец е малку „мрзлив“, можете да додадете малку мед (1 лажичка) за да помогнете на почетокот.
- Колку сув квасец ми треба за леб со 500 гр брашно? Варира со брендовите, но треба да биде помеѓу 7 g и 9 g (т.е. 1 пакет).
- Колку долго можете да го задржите сувиот квасец: Всушност, не станува лошо ако го чувате правилно подолго време. Но, таа ќе ја изгуби својата сила и ќе „работи“ помалку.
Како прво, имате некои информации за вашите експерименти со печење! Можеме да започнеме со печење!
Сега употребив и мал леван (кисело тесто со пченично брашно) со 2 гр сув квасец! работеше одлично и дефинитивно ќе ве интересира. Еве го рецептот за леб со Леван направен од сув квасец!
Состојки за крцкав леб со 500 гр брашно:
500 гр брашно T65, 10-12 g сол, 1 вреќа сув квасец, 330 ml вода, (малку вода: 2-3 лажици за активирање на квасецот)
1- Растворете го сувиот квасец во малку вода и оставете го да се одмори на топло место 10-15 минути.
2- Измешајте го брашното со сол, растворете го разбудениот квасец во водата ... и додадете го во брашното.
Промешајте ја масата. и оставете го да стои (ако имате време да го работите тестото како овде ... му дава сила на тестото!)
и оставете да стои покриено 35 минути.
Преклопете го тестото како плик, превртете го и оставете го повторно да стрмни 10 - 15 минути (за ова време ја загревам рерната на 240 ° C вентилаторска рерна)
3- Лебот полека се посипува со брашно, се сече со пекарски нож: