Бухти за плескавици - едноставен рецепт со совршен резултат Лора Лоренчиу
Бухти за плескавици - едноставен рецепт со совршен резултат, илустриран чекор по чекор. Како лесно да направите неколку бухти за меки и многу вкусни хамбургери. Бухти со путер за хамбургери, состојки и чекор по чекор подготовка.
Овие бургери бухти имаат прилично смешна историја. Не многу одамна, но сепак, пред некое време, ве искушував со а рецепт за плескавици што беше огромен успех во мојот дом. Треба да знаете дека успехот се должеше подеднакво и на самите плескавици, кои се покажаа сочни и вкусни, но и на меките и неверојатно вкусни бухти. Бидејќи сум направил бухти повеќе од еднаш, но се чини дека се победници: еден од најстарите објавени рецепти, оној на бухти за пjesескавица или хамбургер, тие излегуваат одлични, но траат многу подолго и рецепт за мека пунџа, со многу добри резултати и тоа, има многу потешко тесто за работа. Овие се всушност направени во игра и резултатот е исклучителен.
Враќајќи се на приказната, треба да знаете дека добар дел од сликите што ќе ги видите како илустрација на рецептот за бухерски бухти се направени на денот кога го организирав тој празник што остави длабоки траги во сеќавањето на некои од учесниците. Толку длабоко што Вукомир здивна изеде два плескавици и по околу два-три часа тој побара уште еден и така останав без тема за последните слики од рецептот за пунџа!
Како што реков, некои од нас страдаа многу по тие хамбургери, па поминаа помалку од две недели и ги продолживме, по барање на семејството. Беше исто како и првиот пат, само што овојпат сите бухти исчезнаа во исто време, како резултат на веќе познатиот апетит на Вукомир, но и на фактот дека Милена се врати дома со некои пријатели кои едноставно не можев Им велам „еј, почекај околу половина час, слободно плунковник додека ги поставувам овие бухти!“
Во меѓувреме, направив будала од будала и им ветив на моите пријатели да ме следат Инстаграм дека наскоро ќе го добијат овој рецепт за пунџа. Мразам да не го одржувам зборот, но немаме што да правиме, тоа ми го сторија моите јадечи! Така, денес, кога бев сосема сама неколку часа, го ставив на ролна бухти, ги завршив и им позирав. Ако не ги јадат толку празни, можеби утре ќе ставам нешто во нив, но не ветувам дека не сум сигурен дека ќе можам да ги држам.
Значи, конечно можам да ви го покажам овој рецепт, за кој бев инспириран од kingarthurflour.com, прилагодувајќи го рецептот на мојот вкус. Бидејќи некако избегнувам непотребни калории, го извадив јајцето од рецептот, но и шеќерот, кој го заменив со 1 лажичка сируп од агава. Инаку, истата кора со сатински изглед и пријатен путер вкус, иста мека и многу пријатна текстура.
Состојки Бухти за хамбургери - едноставен рецепт
- 450 грама брашно (користев тип 550)
- 4 грама сув квасец (½ пакет сув квасец или 12 грама свеж квасец)
- 20 грама шеќер или 1 лажичка сируп од агава (или мед)
- 300 мл. вода (во зависност од апсорпциониот капацитет на брашното може да биде потребна количина од 270 ml - 330 ml вода, со спомнување дека користев 330 ml)
- 9 грама сол
- 30 грама путер со 82% маснотии, стопен, но не врел
- како додаток: 50 грама путер со 82% маснотии, стопен, но не врел, за завршување на бухти пред и по печење, брашно за попрскување на работната површина
Бухти за плескавици - едноставен рецепт со совршен резултат - како да се подготви
1. Внимателно измерете ги сите состојки и измерете ја водата. Ставете во чаша 1 лажица брашно, од вкупната количина измерена, додадете квасец и шеќер и измешајте. Разредете со 50 ml. вода (што ја земате од вкупната количина од 300 ml). Оставете квасецот да се активира 10 минути, додека не се полни чашата од пена.
Забелешка: ако користите свеж квасец, истријте го со шеќер/мед/агава додека не се течни, разредете со вода и измешајте со брашно. Продолжете да го правите истото.
2. Веднаш по мешањето на квасецот со вода и брашно, оставете го остатокот од брашното во голема, пространа чинија во која ќе замеси, додадете ги преостанатите 250 мл вода (на собна температура) и измешајте со лажица дрво Не мора да се хомогенизира, само течноста се апсорбира во брашното. Покријте го садот со чиста салфетка и оставете го настрана додека не отече квасецот.
3. Откако квасецот убаво ќе набабри, додадете го преку навлажнетото брашно и започнете да месете. Откако тестото е хомогено, посипете со сол. Веднаш додадете 30 грама стопен путер (не врел) и месете додека не добиете мазно тесто, кое излегува од wallsидовите на садот (и на рацете, доколку се замеси со рака). Тестото треба да биде меко и мазно. Ако сте започнале со помалку вода, додадете 1 лажица додека не ја добие вистинската конзистентност. Откако добро ќе се замеси, тестото се пренесува во сад намастен со малку масло. Покријте го садот со двојно преклопена салфетка и оставете да нарасне додека не се зголеми двојно волуменот. Ако го поставите на топло место далеку од струјата, ќе порасне за околу еден час, час и половина.
Портирање и обликување на бухти за хамбургери
4. По еден час и дваесет минути, тестото ми се зголеми како што е прикажано подолу.
5. Ја попрскав работната површина со брашно и го поделив тестото на 8 еднакви парчиња. Може да се подели на 10, за малку помали бухти.
6. Веднаш започнав да ги моделирам лепчињата. Ја користев и вагата за да добијам еднакви бухти, но може да се направи и со очите. Поентата е, ако се еднакви, сигурно е дека сите бухти ќе готват точно исто. Го измеривме тестото, тежевме 776 грама и знаевме дека за да бидеме еднакви, секоја пунџа мора да има 97 грама. Повторувам, ова е дополнителна претпазливост, за перфекционистите, тоа е можно од очите. За да им дадам кружен облик, јас постојано ги свиткав рабовите на тестото навнатре, па ги навивав на работната површина како топчиња.
Забелешка: ако работите побавно, покријте ги и сеуште немоделираното тесто и бухтите со чиста, малку влажна кујнска крпа за да не се исушат.
7. Веднаш откако ги обликував, ги ставив лепчињата во плех покриен со хартија за печење. Оставив доволно простор меѓу нив да можат слободно да растат.
8. Веднаш, ги израмнив лепчињата, лесно притискајќи ги со дланката. Ги моделирав како дискови со дијаметар од околу 10 см. Потоа го покрив плехот со двослојни кујнски крпи и ги оставив лепчињата да растат на топло место 1 час. Совет: тоа „топло место“ може да биде дури и исклучена рерна, во која ќе ставите тенџере со зовриена вода. Пареата ќе помогне тестото да расте многу.
Бухти за плескавици, печење
9. Откако ќе се зголемат лепчињата, вклучете ја рерната и наместете ја на 230 ° С. Одделно подготвуваме плех во кој ќе истуриме зовриена вода, токму кога ќе ги испечеме лепчињата.
Подмачкајте ги лепчињата со мека четка за пециво со ½ од стопениот путер означен на последната позиција на списокот на состојки. Печете на средна висина во загреана рерна на 230 ° С. Веднаш штом ќе ги ставиме лепчињата во рерна, ставаме плех во кој истураме зовриена вода на дното од рерната и веднаш ја затвораме вратата.
10. По 10 минути, внимателно извадете го плехот со зовриена вода од рерната. Бидете внимателни, кога ќе се отвори вратата на рерната, ќе излезе топла пареа! Исто така, треба да носиме ракавици и да го ставиме послужавникот со топла вода на безбедно место. Намалете ја температурата на рерната на 200 ° C и продолжете со печење уште 8-10 минути. Зрнцата треба да бидат златно-кафеави на крајот. Веднаш штом ќе се извадат од рерна, намастете ја површината со останатиот стопен путер. Hotешката лушпа ќе се апсорбира со оточење на путерот, станувајќи многу вкусна и пријатна.
11. Изладете ги лепчињата на решетка за колачи. Тие ќе се исечат само откако ќе се оладат на собна температура. Се сече многу убаво, скоро без трошки, тие се меки, со многу пријатно и вкусно јадро.