Бургер за инсекти со бубачки - црв од Бафало наместо говедско месо - Stiftung Warenest
содржина
Во замрзнувач. Две плескавици со плескавици направени од биволски црви и соја чинат 5,99 евра.
„Првиот германски плескавица со инсекти“ се појави на пазарот од април. Замрзнатата плескавица плескавица направена од биволски црви и соја е достапна во двоен пакет за нешто помалку од шест евра. Како има вкус на ќофтивот од црв? Дали е тоа здрава алтернатива на плескавицата од говедско месо? Експертите за исхрана во Stiftung Warentest го испробаа и тестираа ќофтето од инсекти. Не грижи се - тука ништо не лази во твојата уста.
Одгледувани црви од Холандија
Плескавицата за грешки се базира на црви од бивол и протеини од соја. Во моментов е достапен во одредени продавници на Rewe, особено во Баварија, но исто така и во Бремен и Ахен. Наскоро ќе биде и во замрзнувачи во Келн, Берлин и Хамбург. Според давателот, биволските црви се одгледуваат во Холандија „под контролирани услови што ги исполнуваат европските хигиенски стандарди“. Но, што всушност се црвите од бивол? Ако не сакате да знаете точно, сега треба да преминете на следниот пасус. За сите други: На списокот на состојки стои „Буфало црви Алфитобиус Диаперинус“. Сјајната црвена буба од житни култури се крие зад латинското име. Бубаловите црви се ларви на оваа буба.
Нова храна - правна позадина
Новата регулатива за европска храна за нови рокови е во сила од почетокот на 2018 година. Во него се наведени инсектите, цели или делумно, како нова храна. Новата храна мора да биде здравствено оценета и одобрена за да може да биде дозволена на пазарот. Европскиот орган за безбедност на храната Ефса ја презема оваа задача. Ниту еден вид инсект во моментов не е одобрен како храна во ЕУ. Европската комисија објави список со апликации за овластување што во моментов се обработуваат преку Интернет. Веќе се направени неколку апликации за инсекти, вклучувајќи го и биволскиот црв (Alphitobius diaperinus). Важно: Додека апликацијата е сè уште во тек, производите се легално на пазарот кај нас, под услов да се продаваат во други земји на ЕУ пред 1 јануари 2018 година. Белгија и Холандија веќе толерираа одредени инсекти како храна пред новата регулатива. Во Швајцарија, која не е членка на ЕУ, три видови инсекти се одобрени за исхрана од 2017 година. Таму можевте да купите хамбургери со инсекти во супермаркет минатата година.
Зачинет по вкус, со малку орев нота
Помеѓу две ролни. Рисолот од црв може да се сервира како класична пунџа за месо.
Гледано однадвор, плескавицата од инсекти потсетува на средно грубо мелено ќофте, неговата структура е слична на фалафел и лабава. Ние го подготвивме замрзнатиот, суров лајсни - како што е препорачано на пакувањето - во рерна. По четвртина час во рерна, тоа е малку крцкаво и малку сочно. Погледот на списокот на состојки открива многу за неговиот вкус: Покрај црвите од бивол и соја протеини, има масло од репка, кромид, доматна паста, соја од соја, сенф, сол и зачини. Мириса и има силен вкус зачинет по сите овие состојки, како и супа. Има и вкус на малку орев. Тоа одговара, затоа што според давателот, црвот „Бафало“ има оревче. Инаку, ништо не потсетува на состојката на инсектот, ниту однадвор ниту од аспект на вкус. Не гледате цели црви - според давателот, тие се ситно исецкани. Тоа треба да им го олесни првиот залак на плескавицата за многумина (видете интервју).
Многу протеини, влакна и здрави масни киселини
Плескавицата со инсекти е „богата со протеини и незаситени масни киселини“ - ветува давателот. Така е - покажуваат нашите анализи. 100 грама хамбургери со инсекти (паштета тежи околу 98 грама) имаат 268 килокалории и околу 18 грама маснотии. Тоа е повеќе од говедско ќофте. Поголемата содржина на маснотии може да се објасни и со додаденото масло од репка. Маслото од репка е многу здраво масло за јадење. Во споредба со плескавица од говедско месо, плескавицата од инсекти обезбедува значително помалку несакани заситени масни киселини - и многу добри незаситени. Исто така, содржи слична количина на железо. Исто така е богато со растителни влакна и многу протеини: 100 грама хамбургери содржат околу 20 грама протеини и 6 грама влакна. Но, тоа е исто така релативно солено. Не треба да биде повеќе од 6 грама сол на ден - пита веќе содржи една четвртина од неа. Не можеме да кажеме колку само црвите од биволот придонесуваат за нутритивниот состав, бидејќи плескавицата се состои од неколку состојки. На амбалажата, исто така, недостасуваат важни информации за тоа колку е црвот Бафало во производот.
Обавезно загревајте ја плескавицата од инсекти
Загадувачите не се проблем кај хамбургерите. Го проверивме преку, на пример, за пестициди, минерални масла, токсини од мувла - сите резултати беа незабележителни. Не можевме да откриеме остатоци од антибиотици или кој било друг животински вид. Исто така, микробиолошки ги испитавме замрзнатите patties. Патогени микроби, како што се салмонела, не беа забележливи. Но, откривме ентеробактерии. Не е убаво, но исто така не загрижува - особено што плескавицата не се јаде сурова. Ова е означено и на пакувањето: „Внимавајте! Конзумирајте само целосно подготвено. ”Се препорачува да се готви во рерна добра четвртина од еден час на 200 степени Целзиусови.
Совет: Микробите во храната можат да ве разболат. Оние кои работат чисто во кујната, можат да го запрат ширењето на патогените микроорганизми. Можете да прочитате повеќе за ова во нашите специјални микроби во храната.
Важна белешка за страдалниците од алергија
Страдачите од алергија треба да бидат внимателни со инсектите што можат да се јадат. Секој што има алергија на грини од домашна прашина или школки и ракови, исто така може да развие вкрстена алергија на инсекти. Така е: Информациите за алергија се наоѓаат на пакувањето. Покрај црвите од бивол, плескавицата содржи и протеин од соја. Добро е да се знае: Страдаат од алергија на полен од бреза, исто така, реагираат на соја.
Заклучок: бидете храбри и само пробајте
Вкусот на ќофтињата од црв од бивол е споредлив со вегетаријански замени за месо Тест за вегетаријанска шницела. Замрзнатата пита има добар хранлив состав и дефинитивно е алтернатива на класичната верзија на говедско месо.