Ceитарки и витамини; Тој негува жени како тебе веќе 20 години
Ceитарките се добиваат од пченка, пченица, ориз, јачмен или овес. Тие веќе долго време станаа главна храна за семејствата во западноевропските земји, бидејќи се идеална храна за секој член на семејството, препорачана од лекари и нутриционисти за која било возраст.
Reитарките се извор на енергија и виталност, како резултат на витамините и минералите што ги содржат.
Витамини се група на органски соединенија кои се строго неопходни за човечкото тело и не можат да се синтетизираат од него. Затоа витамини мора да се добијат преку храна.
Тие не претставуваат структурни материјали и немаат енергетска вредност, но исполнуваат важни биохемиски функции (повеќето се коензимски состојки).
Од гледна точка на растворливост, витамини се класифицираат во: витамини растворливи во вода (со поларни молекули, растворливи во вода) и витамини растворливи во масти (со аполарни молекули, растворливи во масти).
Витамини растворливи во вода
Комплекс на витамини од групата Б. - освен витамин Б12, на сите други може да се снабдат со цели зрна, ореви, семиња, зелен зеленчук. Наместо тоа, снабдувањето со млечни производи и јајца ги обезбедува дневните потреби на витамин Б12;
Ц витамин се добива со јадење свежо овошје, компири и зелен лиснат зеленчук. Помага при апсорпција на железо во телото.
Витамини растворливи во масти
Витамин А. (ретинол) доаѓа од жолт, портокалов и црвен зеленчук (моркови, домати), зелен лиснат зеленчук и овошје (кајсии, праски);
Витамин Д. го произведува човечкото тело преку изложеност на светлина и сонце. Извори на храна на витамин Д се: маргарин, млеко, сирење, путер. Помага при апсорпција на калциум во организмот;
Витамин Е. се наоѓаат во цели зрна, растителни масла и јајца;
Витамин К. е присутен во зеленчукот и житарките.
Значи, житарките и дериватите на житни култури се важен извор на витамини особено за оние во групата Б: тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин и фолна киселина (освен витамин Б12).
Бидејќи витамините од групата Б се концентрирани во алеуронскиот слој и во микробите, рафинирањето на житарките предизвикува намалување на нивната содржина, па затоа се препорачува да се консумираат цели зрна.
Преработката, исто така, влијае на повеќето витамини, на пример, со вриење на 40% витамини од групата Б и 50% од фолати се губат, а со печење загубите се генерално помали за витамините Б, но не и за фолатите.
Витамини, ретинол и витамин Д се отсутни кај житарките.Витамин Е се наоѓа во житни микроби, но станува и дефицитарен кога добиените деривати на житни култури се пречистуваат.
Во споредба со возрасните, на децата им е потребна поголема количина витамини поради фактот што нивното тело е во целосен раст и развој, па затоа за нив интегралните житарки изедени за појадок се идеална опција.