Целијачна болест - Глутен - Спруе - PDF бесплатно преземање
1 Др. медицински Јирг Ајхорн Општа медицина FMH Невротерапија САНТ Акупунктура Традиционална кинеска медицина АСА Спортска медицина СГСМ Рачна медицина САММ Ортомолекуларна медицина ФЕОС Ф.Х. Мејр Лекар Нутриционистичка медицина ФЕОС Целијачна болест - Глутен - Спруп компилација од разни прилози на Интернет Извори каде што се достапни Фото: Др. медицински Јирг Ајхорн Фон Факс Мобилна пракса ажурирана Видете Интернет Мобилна приватна адреса CH-9100 Herisau Im Lindenhof Bahnhofstr. 23
2 2 Содржина Содржина. 2 Вовед. 4 дефиниција. 4 правила за диета без глутен. 5 причини. 6 симптоми. 6 дијагноза. 8 Исхрана терапија со целијачна болест. 9 препораки за исхрана. 10 проблеми кај деца и адолесценти. 10 Бидете доследни. 11 совети за справување со болеста. На 11 деца им е потребна посебна помош. 12 Оние што знаат многу, знаат да си помогнат. 12 практични совети за целијачна болест. 13 Список на соодветна храна. 13 кујна и рецепти без глутен. 16 Неколку основни рецепти. 18 Домашен прашок за пециво. 18 Кисело тесто направено од брашно без глутен. 18 Основен рецепт за леб. 19 Целијачна болест - Јадење без глутен. 20 Болеста често не се препознава. 20 Јасна дијагноза со примерок од ткиво. 20 Што е целијачна болест. 21 Исхрана без глутен во пракса. 22 Секојдневие со пречки. 22 Специјалните производи се многу скапи. 23 Без симптоми не значи здраво. 23 Глутенот предизвикува главоболки. Преосетливоста кај засегнатите често останува незабележана. 25 Нетолеранција на глутен кај бебиња и деца. 26 Што е целијачна болест. Грешка! Ознаката не е дефинирана. Како и кога се развива целијачна болест. 26 Кои се знаците на целијачна болест. 27 Како ја поставува дијагнозата педијатарот. Грешка! Ознаката не е дефинирана.
3 3 Како изгледа терапијата? 28 Кои компликации можат да се појават. 28 Која е прогнозата за болните деца. 29 Лековите може да содржат глутен. 30 Наши препораки. 30 совети. 31 Внимание. 31 Целијачна болест и дијабетес мелитус. 32 Стапици во комбинирање на две стратегии за диети. 32 Шопингот трае повеќе време. 33 Диета без глутен. 36 Што е целијачна болест - Спурут. 36 терапија. 37 специјални производи. 38 производители и извори на снабдување на производи без глутен. 44 швајцарска интересна група. 52 за целијачна болест. 52
5 5 Правила за диета без глутен (Quelle Ars Medici, Kiss, Furlano, Basel) Строго избегнувајте: пченица, 'рж, јачмен, правопис, зелено правопис, камут, емер, тритикале, еинкорн и сите јадења и јадења направени од нив, како што се леб, пецива, Тестенини, снегулки, лебни производи, сосови од брашно и така натаму. Сомнително: Дозволено овес: компири, ориз, пченка, хе bда, амарант, киноа, просо и мешунки, како и непреработена главна храна како млеко, месо, риба, јајца, зеленчук, овошје, растителни масла и шеќер. Внимание: готови производи; Обично глутенот не се декларира, но житарките што содржат глутен како на пр. Пченично брашно, пченичен скроб, екстракт од јачмен слад, соја од соја (со пченица). Слика: Др. медицински Јург Ајхорн
7 7 Од читателите, сватете го март 2012 година Симптомите на целијачна болест се многу различни, и тие исто така можат да влијаат на неколку органи. Тие се движат од вообичаени знаци како гасови, запек и дијареја до анемија или тешкотии забременување. Покрај класичните симптоми, следниве симптоми припаѓаат и на клиничката слика: гадење и повраќање дигестивни нарушувања/рефлукс (металоиди) нетолеранција на лактоза губење на тежината (целијачна болест може да се појави и кај луѓе со прекумерна тежина) хроничен замор и слабост недоволен недостаток на железо, фолна киселина и/или витамин Б12 Набавка на други витамини и минерали болка во коските и/или зглобовите остеопороза лесно развивање на точки на притисок на кожата отечени раце и нозе главоболка чиреви на устата (афтозни чиреви) неправилна менструација повторени спонтани абортуси зголемени вредности на ензимите на црниот дроб и мал раст) одложени абнормалности на емајлот во пубертетот
8 8 Недостаток на лактаза доведува до нетолеранција на лактоза, што може да се манифестира, меѓу другото, во дијареја, гасови и чувство на исполнетост при конзумирање млеко и млечни производи: нарушувања на растот, губење на тежината, испакнати бледило на стомакот, анемија, повраќање, дијареја, понекогаш масни столици, гасови, слабеење на мускулите, слаби мускули Дијагноза на кожата Дијагнозата може да се постави со помош на тест за антитела во крвта (антитела на глијадин, антитела на ендомизиум, антитела на ретикулин). Сепак, може јасно да се зборува за целијачна болест само ако е направена биопсија на тенкото црево и ова покажува патолошки наод. Ова се добива со гастроинтестинален тракт (ендоскопија), во кој ендоскопот се турка во долниот дел на дуоденумот. Овој преглед обично се изведува под лесен анестетик и обично е безболен и со малку компликации.
15 15 Маси, пијалоци, лесни производи содржат агенси за згуснување, список на состојки!) Мед, џем, сируп од шеќерна репка, џем од сливи, џем од бадем, џем од ореви, сусам (тахини) сите чаеви, сокови, свежо сварено кафе, минерална вода Капучино, исто така од машината!), Какао, пијалоци од инстант какао, пиво и други пијалоци од слад, колбаси, намази од сирење, јадења од јогурт, млечни јадења, итн. (Список на состојки!). Во случај на лесни производи, шеќерот и/или маснотиите може да се заменат со замени што содржат глутен!
17 17 4. Тестото често се лепи во садот за торта, користете многу течен путер за четкање на тавата или обилно посипете со ореви Други состојки за печење што може да се користат во кујната без глутен: Квасец, и свеж квасец и сув квасец може да се користат без двоумење се препорачува претпазливост при употреба на прашок за пециво, бидејќи во некои прашоци за пециво се додава брашно! Ве молиме, обрнете внимание на ова кога купувате. Можете и сами да направите сода бикарбона. Може да се користи само кисело тесто направено специјално од брашно без глутен, конвенционалното кисело тесто од пекарот не е соодветно! Арома за печење, на пр. Мешунки од ванила, сок од лимон или кора од лимон. Внимание: Бидете сигурни дека аромите за вештачко печење се без глутен. Гума за џвакање, се користи како средство за задебелување, сол од рог на елен или поташа
18 18 Неколку основни рецепти Домашен прашок за пециво: 85g пченкарно брашно 100g сода бикарбона 60g забен камен (од аптека) 60g винска киселина (од аптека) Измешајте ги сите состојки заедно и поминете низ ситно сито два или три пати. Да се чува суво во херметички затворен сад. Кисело тесто направено од брашно без глутен: 300 гр брашно од ориз 100гр брашно од костен 30гр квасец 2 лажици шеќер 800мл млака вода Измешајте ги состојките во мазно тесто и оставете го да биде покриено на топло место 48 часа. Киселото тесто може да се чува свежо во фрижидер околу 8 дена или да се замрзне до шест месеци. Покрај тоа, може да се користат следниве состојки: latелатин како средство за гелирање за пломби со крем и додатоци, база на марципан, но користете само марципан без глутен. Обрнете внимание на соодветната стока при купување. Зачини и билки
19 19 Основен рецепт за леб 500 гр брашно без глутен (готово мешавина или ваша мешавина од брашно од дозволените видови жито споменати погоре) 350 гр млака вода 1/2 коцка квасец или 1 пакет сув квасец растворете 1 лажичка сол квасец во млака течност. Измешајте ја солта со мешавината на брашно. Ракувајте го растворот од квасец полека под брашното со рачен миксер (кука за тесто) и месете на највисоко ниво околу 5 минути. Истурете го тестото во намастена тава за леб, измијте го со вода и покријте го, оставете го да се крева на топло место 30 минути. Изматете го тестото со течна маст и исечете го по желба. Ставете ја рерната загреана на C и печете неколку минути. Додадете чаша топла вода.
27 27 покажуваат само на подоцнежна возраст. Десет проценти од погодените деца под две години имаат привремено целијачна болест, која повторно исчезнува по две или три години. Кои се знаците на целијачна болест? Симптоми на почетокот на болеста: губење на апетит недостаток на зголемување на телесната тежина до хроничен лош темперамент со слаба тежина, раздразливост масовно, лош мирис, маснотии, сјајна дијареја болка во стомакот симптоми на повраќање во текот на следните месеци: недостаток на зголемување на телесната тежина, голем стомак со слаби екстремитети мускулна слабост краток раст на бледило поради недостаток на железо анемија протеински дефицит со задржување на вода на потколениците (едем) рахитис (недостаток на витамин Д) нарушувања на коагулацијата на крвта (недостаток на витамин К)