CH Нов метод на испитување Симулирање во епрувета што се случува со протеините кај луѓето; одржување
Берн, 19 март 2019 година - Земете протеини - на пример во форма на обезмастено млеко во прав - и ставете нотка од нив во епрувета. Со цел да се утврди колку ефикасно овој протеин од храна се претвора во сопствен протеин на организмот, користете го рецептот опишан во онлајн научното списание „Протоколи на природата“ чекор по чекор во лабораторија. И неговата вредност - т.е. придобивките од овој протеин за луѓето - веќе се утврдени. Тим меѓународни научници успеаја да развијат усогласен метод за ин витро варење на протеините. Водечки истражувачки тим од 15 нации: Ирска, Шпанија и Швајцарија со Агроскоп.
Протеини, пептиди, слободни аминокиселини се трите фази во варењето на протеините. Откако ќе бидат смачкани во устата, овие дигестивни чекори се случуваат кај луѓе и свињи, пред се во желудникот и тенкото црево. Сега достапниот меѓународно објавен протокол опишува како овие чекори на варење во епруветата (ин-витро) може да се следи; методот е „физиолошки“, односно ги одразува природните услови во дигестивниот тракт.
Човечка исхрана што е можно попрецизно ин-витро да се пресоздаде
На ин-витро-Методот за варење на протеините од храната е резултат на меѓународната соработка со учеството на Агроскоп како дел од Информацијата за акција COST од 2011 до 2015 година. Infogest е отворена истражувачка мрежа со над 260 специјалисти во областа на храна, биохемија, исхрана и здравје од 90 институции од 32 Земји; методот објавен во „Протоколи на природата“ е напишан од подгрупа „Инфугест“ составена од истражувачи од 15 земји. Главната цел: да се разбере влијанието на храната врз здравјето на луѓето.
Во истражувањето на храната, Информаторот за акција на ТРОШОЦИ имал за цел да користи едноставен систем за да осигури дека исхраната на луѓето е што е можно попрецизна ин-витрода се реплицира. Методите што се користат во различните партнерски земји треба да бидат прилагодени и усогласени за да можат истражувачите да споредуваат и разменуваат резултати. За да го направат ова, тие ги споредија резултатите од протоколите за варење на храната кај различните членови на „Инфугест“ со обезмастено млеко во прав и извлекоа усогласен протокол од ова. Централно значење за оваа истражувачка работа се методите развиени од „Агроскоп“ за контрола на индивидуалните чекори на варење, како што е претставувањето на моделот на пептиди што произлегува од деградација на протеините (метод на броење аминокиселини), кој сега е меѓународно признат и користен.
За валидација на новиот ин-витро-Истражувачите го тестирале методот за да утврдат колку точно го рефлектира природното варење. Тестовите спроведени паралелно во лабораторијата и врз свињите покажаа многу високо ниво на согласност помеѓу резултатите. Заклучок: тоа ин-витро-Системот дозволува да се направат детални физиолошки изјави; идеален е за симулирање на дигестивните процеси и нивно проценување и квалитативно и квантитативно.
Методот овозможува да се заменат експериментите со животни
«Протоколи на природата», во кои ин-витро-Метод за варење на протеини е онлајн научно списание на групата за издавања на природата. Објавува само високо квалитетни протоколи кои можат да се повикаат на меѓународно ниво, проверени (рецензирани од рецензии) кои опишуваат научни методи во формат на рецепт. Само објавениот метод е ново издание на прототип објавено во 2014 година и содржи предлози за подобрување и детални објаснувања на одделните чекори. „Метод објавен во„ Протоколите за природата “мора да се користи и да се препознава ширум светот, но сепак содржи нешто ново“, објаснуваат Шарлот Егер и Рето Портман, кои работат во „Агроскоп“ за проектот „Инфограст“. «Протоколот што сега е објавен опишува многу цитиран метод; прототипот на методот објавен од истиот меѓународен тим на автори во 2014 година веќе е цитиран над 500 пати ». Методот исто така може да овозможи во иднина да се заменат разни експерименти врз луѓе и животни; ова е во согласност со принципот 3R во однос на експериментите врз животни «замени, намали, рафинирај - замени, намали, подобри».
Продолжува меѓународното истражување за сварливоста на протеините. По развивањето на методот за ин-витро-Варењето и меѓународното објавување на протоколот треба да се случи следната година за понатамошен развој во меѓународен стандард во согласност со стандардот ISO-IDF. Агроскоп започна и докторска теза во 2018 година со цел да се заврши ова ин-витро-Да можат да користат метод во служба на пракса. Засега, ќе се тестира вредноста на десет различни извори на протеини. Овие протеини потоа треба да станат нови меѓународни стандарди. Долгорочната цел на оваа работа е од една страна да ги подобри препораките за исхрана за луѓето, но исто така и да ја утврди еколошката трага на храната преку нејзината вредност. Првите резултати се очекуваат во 2021 година.