Чорба од зелка со мелено месо - CUISINE4YOU

Зелка или зелка наоѓа многу пријатели во зима. Белата зелка исто така се нарекува бела зелка, бела зелка, капи, капачиња, капус, зелка или билка, содржи многу витамин Ц и содржи многу витамин К, кој штити од „стврднување на артериите“ и ги зајакнува коските. Богато е со минерали. Поради својата висока содржина на влакна, не само што ве држи сити подолго време, туку и го поттикнува варењето на храната. Значи навистина здраво.
Мајка ми ми даде рецепт, вклучувајќи ја потребната форма на водена бања. Мислам дека потеклото на садот од зелка е од Вестфалија?

За да го подготвите потребна ви е форма на водена бања, изгледа како форма на пудинг со капак. За жал, оваа форма обично не е достапна во класичните продавници за домаќинства. Овие форми се нудат во изобилство на Интернет, само внесете го изразот форма на водена бања на Google.

Состојки за саксија од зелка

за 6 лица, можеби има и помали форми! Но, не е важно, садот за зелка има одличен вкус дури и кога е загреан.

• 1 голема бела зелка
• 50 гр путер
• 1 кг мелено месо (мешано)
• 2 мали кромид
• 1,5 лажички мелено семе од ким
• 4 чешниња лук
• 2 јајца
• Бибер сол

Сос од состојки

• 3 лажички супа од зеленчук
• Оревче, пиперка, сол,
• 70 гр брашно
• 70гр кафеав путер
• 2 јајца
• 1-2 лимон
• 1 куп пиперчиња

Подготовка на саксија од зелка

1. Одделете ги лисјата од зелката и отстранете го прицврстувањето на стеблото.
   Совет: Јас ја исеков зелката на дното на стеблото и нафрлам голема вилушка за месо во основата на стеблото. Сега ја потопувам оваа копје зелка во големо тенџере со врела вода. По кратко време, лисјата излегуваат слој по слој.

Подготовка на сос

За сосот создадете рукс со залихите од формата на водена бања.

1. Сосот за садот за зелка ќе се подготви со врела вода и пијалак од формата.
2. Загрејте 70гр кафеав путер. Алтернативно, загрејте 70 гр путер во тенџере додека едвај меурчи и расчисти, т.е. сито за да ги отстраните остатоците од протеини (видете извештај кафеав путер, чиг, путер, итн.)
3. Сега посипете 70гр брашно и измешајте го со путерот со рамна жица за мазна маса.
4. Пржете 1 минута, но не дозволувајте кафеава боја. Сега постепено додавајте го пијалакот, а потоа и водата за готвење (приближно 1/2 литар) и постојано мешајте со жица за матење за да не се формираат грутки. Додадете само доволно густин додека не се постигне саканата конзистентност на сосот.
5. Извадете го тенџерето од шпоретот и скршете две жолчки во мала чинија и додадете во сосот додека енергично мешате.
6. Зачинете по вкус со сол, бибер, морско оревче, зеленчук и сок од лимон. (Во зависност од киселоста и големината на лимонот, сокот може да биде од 1/2 - 1,5 лимон.)

Варен компир и свежо пиво се идеални како гарнир во садот за зелка. Сè е украсено со кифлички ролни.

---