Чудесните билки што Романците ги сметаат за плевел
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Бузау
Истражувачот Костел Венстору објаснува за читателите на „Адеврул“, кои се растенија со спектакуларни нутритивни и лековити својства, но кои Романците ги користат најмногу како храна за животни.
Романците сметаат за едноставни плевели, добро е да се искорени или, во најдобар случај, да им се дадат на животните, серија растенија од спонтаната флора се всушност вистинско чудо. Објаснува својства на овие специјални билки Д-р Костел Вентору, научен истражувач во одморалиштето Бузау, всушност еден од најсилните гласови во романските земјоделски истражувања.
Најрелевантниот пример донесен во дискусија од истражувачот во Бузау е оној за растение што Романците со векови се борат да го отстранат од земјоделските култури. Станува збор за Portulaca Oleracea, научно име на плевелот популарно познат како свинска трева, дебела трева, свинска пита или мрсна. Оваа билка се јаде и свежа и подготвена, а во други земји (како Австралија, Грција или Кипар) е многу популарна храна.
„Сметаме дека е плевел и не му посветуваме должно внимание. Но, тоа е многу добра храна. Може да се користи во салати или да се зачува во разни форми. Листот е полн, сочен, па оттука и името Дебело. Постојат неколку варијанти. Оние во спонтаната флора немаат големи лисја, се со мала големина и се однесуваат како притаено растение. Наместо тоа, подобрените сорти имаат многу поголем, јајцеводен, сочен лист “, вели истражувачот Костел Венстору.
Свињавата трева е всушност одлична за луѓето
Истражувачот зборува за маснотиите како вистинско лековито растение, богато со Омега 3, што Романците не го ценат неправедно. Во многу земји, се наоѓа во културата и е многу скапо.
„Освен што кај нас може да се бере од спонтана флора, нема хемиски третмани, нема болести, ниту штетници. Зборуваме за вредно растение кое е во конкуренција на риба во однос на содржината на Омега 3. Многу е добро за црниот дроб. Ние ја имаме оваа воздржаност затоа што ја немавме во нашата традиција, но во земји како што е Кипар, исто така се кисели, па затоа се чува многу добро во текот на зимата, во саламура, оцет “, вели Венстору.
Мрсната трева расте инвазивно покривајќи ја земјата како тепих. Тоа е растение со стожерен корен, со цилиндрично и тврдо стебло, месести, притаен. Претпочита лесни, песочни почви, богати со хранливи материи, лоцирани во топли области на земјината топка, како и во умерени или ладни. Има малку кисел вкус, бидејќи содржи значителна количина на витамин Ц.
„Не има лош вкус, но луѓето не сакаат да го прават тоа затоа што го гледаат како плевел и особено затоа што го доби ова популарно име на свинска трева. Тие засега имаат воздржаност, но доколку ја преминат оваа бариера, имаат храброст да пробаат неколку лисја, сфаќаат дека пред себе имаат посебно растение, со посебен вкус “, вели Костел Венсторо.
Од ова растение се јаде месести и кисели лисја во форма на салата. Како лек се користи во форма на чај или инфузија. Портулака Олерацеа има подобрена сестра во Станицата за истражување зеленчук во Бужау, која се одгледува за цвеќе. Се вика Камен цвет и потекнува од оваа масна трева.
„Камените цвеќиња, оние на кои им се восхитуваме по својата убавина, затоа што се разнобојни, се растенија за јадење. Во странство, тие се користат во кулинарски препарати, во украсување колачи, разни салати. Зборуваме за растение што во нашата земја, повторно, не се цени како растение за храна, туку како украсно растение “, вели Костел Венсторо.
Многу цвеќиња во дивината можат да се јадат
Хризантемите за јадење имаат арома што лесно се приближува до вкусот на морковот и може да се меша без ограничување во салати или други разни јадења. Yellowолтите цвеќиња, помали од украсните хризантеми, можат да додадат боја на послужавниците, па дури и на колачите. Дури и пансионите што ги украсуваат парковите и урбаните аранжмани се исто така јадат.
„Кај нас премалку знаат дека цвеќињата и лисјата на оган можат да се користат во храната. Ги поминуваме, им се восхитуваме, бидејќи тие доаѓаат во многу бои, од сина, жолта, бела и тоа е тоа. Освен тоа, тие се користат за разни кулинарски аранжмани, за украсување послужавници “, вели Венсторо.
Оваа категорија ја вклучува и обичната глуварче, чии лисја може да се користат во салати. „Глуварчето е извонредно интересно растение. Го наоѓаме во спонтаната флора и е предок на салатата што ја знаеме, но со многу супериорна храна и лековити својства. Содржи горчливи материи кои се добри за црниот дроб и можеме да го користиме во рана пролет во салати со оцет. Многу малку Романци сè уште го користат, стари луѓе кои сè уште ги знаат неговите квалитети “, вели истражувачот.
Јазикот на јагнето, салата која расте спонтано, може да се користи и во свежи јадења. Тоа е здраво растение, со висока содржина на каротин, богато со минерални соли, витамини и калиум. Исто така, киселицата што расте во ридот и планинското подрачје странците ја сметаат за вредна сорта. На Истражувачката станица, се подобрува разновидната киселица со големи лисја. Ова, покрај тоа што е вистинска храна што можеме да ја користиме во салати, има и висока содржина на витамин Ц.
Друг пример е цикорија. Во случај на синиот цвет, лисјата се јадат и нивната потрошувачка помага да се намали шеќерот во крвта.
„Во Шпанија, Италија или Франција е широко користен. Се користат цвеќиња и лисја на цикорија, особено кога растението е младо. Кај нас цикоријата не влезе во исхраната бидејќи е горчливо растение. Познато е дека во нашата земја овие растенија што содржат горчливи материи не го фатија романскиот народ. Исто како што не привлекува ниту зачинета храна “, објаснува хортикултуртот од Бузау.
Стапнуваме на плевелот што третира рак, но не знаеме
Според истражувачот, ние поминуваме многу растенија секој ден, ги игнорираме, без да знаеме дека можат да не излечат од сериозни болести за кои сега знаеме дека нема да лекуваат или се многу тешки за лекување.
„Секако, сега газиме во плевелот што третира рак и не го знаеме. Имаме многу што да истражиме, да навлеземе во тајните на овие растенија, да ги откриеме нивните придобивки. Меѓународните студии покажуваат дека научниот свет сега запознал помалку од 5% од растителните тајни. Во основа, овој вреден ресурс на Земјата не е целосно познат. Ние ги знаеме само култивираните растенија, оние кои често ги користиме, но има и многу други интересни растенија кои чекаат да бидат познати, да се капитализираат “, вели специјалистот.
Костел Венстору е професор, доктор по хортикултура, научен истражувач од прв степен и ја води лабораторијата за генетика и подобрување на станицата за истражување-развој за одгледување зеленчук во Бузау. Тој е исто така директор на Банката во Бузау, складиште на околу 10.000 сорти зеленчук, билки и лековити растенија, од кои некои се на работ на истребување.