Cookingаба за готвење ноември 2015 година
Кога бев со моите родители летото, наидов на растителна книга за готвење * од Тања Грандитс - прекрасно фотографирана книга со многу интересни информации за билки (исто така малку поневообичаена), а потоа рецепти што се фокусираат на овие. Рецептите се сосема соодветни за готвач со 2 везди - не мора да е она што би го готвел секој ден, но кога ги прелистувам, ги наоѓам толку убави и фасцинантни што ја купувам книгата малку подоцна.
Како што реков - повеќето рецепти во книгата не се секојдневна кујна за мене, но секако има доста изводливи и поедноставни рецепти (исто така и за секојдневниот живот). Една од сликите што веднаш ме привлече беше пред сè - убаво зелена. И кога конечно, конечно, ја фрлив долго најавуваната вечера (тоа значи сега, нели? Па, да речеме дека беше вечера;)) за моите колеги, се осмелив:
Брио магдонос и бибер со хумус од грашок
Како гледате дека е покомплексен? Ако рецептот се однесува на две состојки кои исто така треба да се произведат. Да почнеме со едноставната: ни треба масло од магдонос.
За да го направите ова, многу магдонос (200 гр лисја од магдонос!) Накратко се бланши и се загрева на масло. По 24 часа, филтрирајте ја целата работа . со посоодветна опрема, не е толку хаос. Но, вие само земете го она што го имате. Чајните филтри и дрвените ражничи го заменуваат филтерот за кафе + филтвото сито. Резултатот е длабоко зелено масло со изразен мирис на магдонос. Во однос на вкусот, јас лично не го сметам за свеж како што е опишано во книгата.
Ајде да продолжиме - брио од магдонос со зелена пиперка, исто така, треба да се пече. Премиера - Никогаш не сум печел бриош. Маслото од тесто содржи и магдонос - го прави лебот убаво зелен. За моето непостоечко искуство со тесто од бриош, јас бев прилично задоволен од резултатот, дури и ако формата можеше да биде малку поубава. Мојата форма на кутијата беше преголем крлеж и површината не беше навистина мазна, но мислам дека тоа е прашање на пракса.
Бриошот има вкус на меки, путер и секако најдобро наздравен или пржен. За малиот, убав залак што треба да го има тука, лебот се сече на дебели коцки и се пржи повторно на малку масло (добро, не е диетална храна .).
Потоа ставете хумус од грашок на крцкави коцки од бриош - грашок испасиран со масло од магдонос, магдонос и тарагон, рафиниран со тахини и вар. Haveе се надевав дека самиот хумус ќе биде малку зачинет и доминантен - следниот пат веројатно би користел песто од грашок, што би можел да го замислам со пармезанот како многу добро спарување со бриошот.
Како и да е - убаво мало привлечно око на масата - како мал почетник или како дел од трпезата за „многу мали деликатеси“. Така ја дизајнирав храната. Кога сè е подготвено, никој повеќе не мора да скока во кујната, секој зема што сака - навистина ми се допаѓа ваков тип на концепт за јадење, особено со гости.
Брио магдонос со хумус од грашок
| =========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Наслов: | Брио од магдонос бибер со хумус од грашок |
| Категории: | Стартер, аперитив, вегетаријанец, гости |
| Квантитет: | 6 порции |
состојки
| Х. | ХУМУС од грашок | ||
| 500 | Грам | Грашок (свеж ако е можно, замрзнат исто така може) | |
| 2 | Каранфилче лук, излупено и преполовено | ||
| сол | |||
| 2 | Лажица. | Тахини (К: 1 лажица) | |
| 1 | Вар: сок и рендана кора од лимон | ||
| 1/2 | Федерација | Магдонос, кубен и исечен | |
| 1/2 | Федерација | Тарагон, изваден и исечен | |
| 3 | Лажица. | Масло од магдонос (* дополнителен рецепт) | |
| Х. | БРИОШЕ | ||
| 6-ти | Дискови | Брио од магдонос (* дополнителен рецепт) | |
| 1 | Лажичка. | Маслиново масло за пржење | |
| Креска од магдонос или грашок или мали | |||
| -- Лисја од магдонос | |||
извор
подготовка
| =========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Наслов: | Брио магдонос и бибер |
| Категории: | леб |
| Квантитет: | 1 мала тава за леб 20 см |
состојки
| 250 | Грам | Брашно |
| 20-ти | Грам | шеќер |
| 1 | Вар, рендана кора од лимон | |
| 1 | Лажичка. | Зелена пиперка, мелена |
| 1/2 | Лажичка. | сол |
| 3 | Јајца (150 гр.) | |
| 1 | големо. | Куп магдонос, грубо сецкан |
| 15-ти | Грам | Свеж квасец |
| 150 | Грам | Ладен путер |
извор
подготовка
состојки
извор
подготовка
Понеделник 16 ноември 2015 година
Посета на пазарот во Мулхаус
Lивеењето во граничниот триаголник има свои предности - една од нив: француските пазари се близу. Премногу често сè уште не успеваме во соседната земја. Затоа, решивме да направиме нешто навистина големо за една од последните сабота: Маркет ду канал Кувер де Мулхаус, најголемиот неделен пазар во Источна Франција.
Вторник, четврток (7 часот наутро - 17 часот) и сабота (6 часот наутро - 17 часот) има голема активност во салата на пазарот и големиот плоштад пред него - на едниот дел има светкави ткаенини, кожни производи, облека и чанти што може да не го чукаат срцето на сите пуштете се - другиот дел е (барем за нас;)) поинтересен: еден дилер на зеленчук и овошје се реди по другиот. Дисплеите се прекрасни, цените се прилично ефтини. 4 грутки билки (коријандер се натрупува покрај нане - јасно се гледа силно влијание од Магреб) за 1 евро, прекрасни клементини, прекрасни смокви. Тешко дека ќе се заситите од тоа.
Внатрешноста на пазарната сала беше малку потивка за време на нашата посета. Има леб, халал месари со јагнешки глави (или што и да посака твоето срце .), рибар и секако сирење . Во галеријата има и ресторан каде може да се јаде доста добро. Но, бевме прерано за тоа.
Ние купуваме од Fromagerie St Nicolas (продавница во Колмар), која мора да е специјализирана за овчо и козјо сирење. Храброста не е доволна за оние на сликите подолу (мислам дека подуената коса не е за мене. Но возбудлива за гледање!) Се држиме до прекрасната Бри де Мео и неколку тврди сирења. Повеќе како на моето градилиште.
Потоа одите на мала прошетка низ релативно малиот центар на градот - изгледа прилично празно и напуштено за сабота наутро. Туристичките текови во Алзас имаат тенденција да го заобиколат Мулхаус. Градот е познат по своите музеи, особено музејот за автомобили, што вреди да се види - денес престануваме да шетаме низ сокаците, да разгледаме интересен уметнички настан за велосипедизам во црквата на Ратхаусплац и да ја посетиме стварно опремената стрип-продавница Canal BD Tribules. Нема да биде последната посета тука!
Типични француски сувенири, комбинирани на масата дома: багет (иако оној од малиот појадок во Буланжерија Пол беше подобар - и тоа иако е синџир), сирење, стрипови и најдобри смокви што сум ги јадел (овие што беа тука беа готови Сепак, транспортот беше засегнат и итно требаше да се јаде).
Понеделник 09 ноември 2015 година
Обновени класиците на блогот - Зуффшуеди
Паулс Зуффшуеди - тоа беше она што би го нарекле вистински блогбастер. Јас дури и не знам колку блогови талкаше мекото тесто од квасец со убаво име во 2011 година. Јас го јадев сам, но никогаш не го направив сам.
Меѓутоа, во мојата недела за годишни одмори, се појави желба да имам нешто убаво со чај и се сетив на познатиот Зупфшуеди. За да го направите ова, мекото тесто од квасец се попрскува со мешавина од зачини за шеќер (цимет, каранфилче, ѓумбир, кардамон, ванила. Пол го запишува точниот состав на вашата мешавина, јас го користев како водич и ги прилагодив количините на моето расположение), во ленти и ленти повторно се сече на квадрати (за мене, а повеќе правоаголници . ако воопшто има;)).
Потоа ставете ги исправено во мала тава за леб, оставете повторно да стасаат, посипете со малку путер и зачинета смеса од цимет шеќер и печете (ова го прави екстра крцкав и како карамел). Ох како мириса. Тогаш парчињата квасец може да се извадат парче по парче и да се ужива. Во САД нешто такво работи под Повлечи Леб. Но, Зуффшуеди звучи многу поубаво.
Значи, ако сте го пропуштиле тогаш - сега ќе беше можноста за втор (трет, четврт .) круг.
| =========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Наслов: | Зуфф-Шуеди |
| Категории: | Тесто од квасец, торта, бранч |
| Квантитет: | 1 тава за леб (22-24 см) |
состојки
| 350 година | Грам | Брашно тип 550 | |
| 160 | Грам | млеко | |
| 20-ти | Грам | Свеж квасец | |
| 50 | Грам | путер | |
| 30-ти | Грам | Суров шеќер од трска | |
| 1 | јајце | ||
| 1 | Лажичка. | сол | |
| Х. | ЗА ПОПОЛНУВАЕ | ||
| 70 | Грам | Многу мек путер | |
| 80 | Грам | Суров шеќер од трска, уште подобро: шеќер од московадо | |
| -- (кафеав, малку влажен шеќер од трска) | |||
| 2 | Лажичка. | Слатки соништа мешавина од зачини (цимет, starвезден анасон, | |
| -- ѓумбир, | |||
| -- Каранфилче, ванила, коријандер) | |||
извор
подготовка
Растворете го квасецот во 3 лажици млеко и оставете го настрана.
Загрејте го преостанатото млеко, путер и шеќер додека путерот не се стопи. Оставете да се олади на најмалку 38 ° C, во спротивно културите на квасец ќе умрат. Проневерено јајце.
Истурете го брашното во садот за мешање на процесорот за храна. Додадете мешавина од млеко и растворен квасец. Месете сè 4 минути на ниво 1 (од 4). Додадете сол и месете на ниво 2 уште 8 минути. Покријте и оставете да се одмори на топло место 40 минути.
Подмачкајте ја тавата за печење и прашина со брашно.
Дега тесто накратко, обликувајте го во кружен облик и оставете го да се опушти 10 минути.
Расукајте тенко на набрашнета работна површина во правоаголник 30 х 50 см. Четка или четка со путер. Измешајте ја смесата со шеќер и зачини и посипете рамномерно над неа, освен една лажица. Исечете го тестото паралелно по тесната страна на 6 ленти со еднаква ширина. Поставете ги внимателно едни на други. Исечете го овој долг куп на 6 купишта со еднаква големина. Поставете ги паралелно исправени во форма на кутија. Со четката, на која сè уште лепи путер, се шири над површината и посипете ја со преостанатата мешавина од шеќер.
Покријте и оставете го да се крева на топло место 45-60 минути додека тестото добро не го наполни калапот.
Загрејте ја рерната на 175 ° C од горната/долната топлина и печете 30-35 минути. Доколку е потребно, покријте го со алуминиумска фолија, така што површината не стане премногу темна. Оставете да се одмори во плехот 10 минути, а потоа извадете го и оставете го да се излади на решетка.
Stayе остане сочен најмалку 2-3 дена. Површината е свежа, но најкршлива.
К: Многу меко тесто од квасец, лесно се обработува. Направено со сув квасец.
=====
Среда 04 ноември 2015 година
Од Свети Петар до Сент Мирген и назад + совет за запирање
Да, повторно ќе пешачиме ... но овој пат не во алпските региони, туку во локалните региони.
Во бесплатниот весник, кој секогаш е во поштенското сандаче во недела, има страница со совети за екскурзија или гастрономија за регионот, така што веќе зедов неколку предлози за пешачење со мене.
И така, ја пробавме пешачењето од Свети Петар (околу 20 км источно од Фрајбург) до Сент Мирген и назад во последната недела од празникот.
Свети Петар се одликува со големиот манастир во центарот на селото - но овој пат го оставивме тоа и го паркиравме автомобилот на централниот паркинг во подножјето на theидот на манастирот. Потоа одите преку црвената патека до ливадите и полињата. Пешачењето во правец на Оберибентал - Рамертрасе нагоре по планината е многу разновидно. Полека се распаѓа маглата, сјаат есенските лисја.
Прво покрај работ на шумата, а потоа малку низ густата шума - веќе може да се видат кулите на Сент Мирген. За жал, сè додека не бидете во градот, одите малку по патот - но тоа не беше многу зафатено.
Но, пред сè, во Сент Мирген: застани! Остатокот во кафе Голдене Кроне се препорачува. Пред неколку години, трошната зграда, порано хостел за аџии, а подоцна и голем хотел, беше спасена од извршена група граѓани. Оттогаш, руралните жени имаат кафе тука, исто како што некој би посакал.
Сè е домашно, со производи од блиските фарми (на пример, исто така, фармерски сладолед), од кои многу се органски. Кафулето е познато по своите колачи и пити - но ние исто така уживавме во секојдневното киче (цвекло со рен и планинско сирење). Во недела треба да бидете трпеливи - трпезаријата не е толку голема и кујната има прилично добра репутација.
Зајакнати, продолжувате повторно, патот назад заобиколува низ убава авенија до Оменкапела.
Оттаму по мали патеки и патеки додека не се вратите на познатата патека кратко време по Лангенхоф. Сега е околу 3 км назад до Свети Петар.
Навистина убаво, разновидно пешачење. Откако малку ќе се испотите на искачување, но во спротивно сè е лесно да се трча - но треба да бидете подготвени за околу 14 км (430 м повторно и надолу).
Ако сакате да ја следите турнејата, патоказите се:
Свети Петар - Оберибентал - Раместраш - Сент Мирген - Оменкапела - Оберибентал - Свети Петар
Ја запишав и маршрутата на Outdooractive.
И ако погледнете многу внимателно: Да, сè уште не е 2016 година. Јас погрешив и бев премногу мрзлив да променам сè повторно;).