Црвен лопен со чермула; списание за аптеки

Медитеранско јадење со риба со кускус

Шарено кулинарско уживање: кускус во марокански сос со медитеранска риба

Состојки за 4 лица:

700 гр филети од црвена лопатка со кожа
2 големи лимони
1 голем кромид
1 голем морков
15 ѓумбир ѓумбир
1 нотка морско оревче
1 нотка цимет во прав
1 нотка прав од каранфилче
600 мл рибен фонд
150 гр кускус
Солена пиперка
2 црвени кромид
1 чешне лук
1 куп лист магдонос
5 гранчиња коријандер
3 лажици маслиново масло
1 нотка чили во прав
1/2 лажиче ким
1/2 кафена лажичка црвен пипер, благородна слатка

Подготовка:

Загрејте ја рерната на 160 степени горна/долна топлина. Ставете ја кожата на рибата нагоре во две широки садови за печење. Исечете лимон на многу тенки парчиња и ставете ги на филетите. Гответе во рерна 20 минути.

Излупете го кромидот, морковот и ѓумбирот, исечкајте ситно и оставете да зоврие со зачините во рибниот фонд. Промешајте го кускусот и оставете го на кратко да отече.

За чермулата (марокански сос) ситно изрендајте го и исцедете го вториот лимон. Излупете и ситно исечкајте црвен кромид и лук, измешајте со кора од лимон, сок, кромид, лук, маслиново масло, чили во прав, ким и црвен пипер, зачинете со сол и црн пипер.

Сварената риба лесно посолете ја и бибер и послужете ја над кускусот. Послужете ја хермулата одозгора.

---