Црвената зелка не е вкусна само за пржење; списание за аптеки
Во некои области се нарекува и црвена зелка: црвената зелка е богата со растителни влакна и фитохемикалии. Се смета за зимски зеленчук
Популарен зеленчук во зима: црвена зелка
Состојки: Антоцијанините додаваат боја
Нискокалоричната црвена зелка ја стимулира цревната активност со своите високи нивоа на влакна. Кај чувствителните луѓе, сепак, тоа исто така може да доведе до гасови, како резултат на состојката ацетилхолин. Антоцијанините, материјата за боење во нејзините лисја, се секундарни растителни супстанции. Овие таканаречени флавоноиди спаѓаат во антиоксидансите. Црвената зелка содржи и многу витамин Ц и К. Вториот може да го ослабне антикоагулантното дејство на антагонистите на витамин К. Секој што зема соодветни лекови, треба да размисли за содржината на витамин К во црвената зелка и да го чува во умерени количини при консумирање.
Потекло: Потекнува од морско кеale
Црвената зелка веројатно потекнува од морско кеale. Неговата отпорност на студ го промовираше одгледувањето во нашите географски широчини, дури и ако црвената зелка ја има само на менито во Централна Европа уште од средниот век. Од 11 век постои разлика помеѓу белата и црвената зелка.
Ботаника: Црвената зелка се нарекува и црвена зелка
Црвената зелка, која има ботаничко име Brassica oleracea var.capitata f. Rubra, е еден вид зелка од главната зелка. После подготовката, позната е и како црвена или сина зелка. Потекнува од семејството на крстоносците. Во тркалезната глава, индивидуалните лисја во виолетова боја лежат блиску еден до друг.
Сезона на црвена зелка: септември до ноември
Црвената зелка се сее или се сади на пролет и е достапна во текот на целата година. Главната сезона за црвена зелка е од септември до ноември. Повеќе од 50 проценти од германското производство се преработува во кисели конзерви и замрзната храна.
Чување: три недели во фрижидер
Црвената зелка може да се чува до три недели во преградата за зеленчук во фрижидерот; исечете ја треба да се завитка во фолија за храна. Кога купувате, проверете дали главата се чувствува цврста и нема венени лисја.
Совети за подготовка: црвената зелка е популарно печено прилог
Во оваа земја, црвената зелка е и ќе остане класичен зимски зеленчук, што е особено видливо за Божиќ, кога традиционално се подготвува печена гуска, патка, дивеч и свинско месо со зеленчук. Без оглед дали е сирова или зготвена: Комбинацијата со јаболка е типична за црвената зелка. Оревче, ловоров лисја и каранфилче се особено добри зачини.