CSID Што се случува Доктор Како да се готви прасе - CSID Што се случува Доктор
Без разлика колку екстраваганции покажувате на празнични оброци за време на зимските празници - сендвичи со кавијар, палачинки, аспикати, сладолед - сите софистицирани јадења што сте ги пробале или сте сонувале, ништо друго освен ништо не може да биде поубедливо отколку уникатната, неспоредлива, вкусна и сепак толку едноставна печена млечна прасе.
Печена цела прасе, симфонија за очи, нос и уста
Цело прасе за празнична вечер годишно е искуство кое вреди да се испроба со сите сетила. Крцкавата, кафеава кожа точно, неспоредливиот мирис на долго варено месо, звукот на печен леб кога влегува ножот ... сето тоа, пријатели, го претвора оброкот во нешто скоро свето. Тоа е скриена церемонија. Тоа е нешто што ги тера сите присутни да ги затворат очите, длабоко да го вдишат мирисот на месо што се чува во дамката, да испуштаат звуци од мантрата на првата голтка.
Нема друго јадење на традиционалната празнична трпеза што можете да го готвите толку убаво, толку лесно. Без салати, сендвичи, шунка или пушени ролни од лосос, ништо не е полесно да се готви. Со други зборови, препаратот е тој што си ја извршува својата работа самостојно, доколку се стави на вистинското место.
И вистинското место е рерната. Подготовката на прасицата започнува пред неговото купување. Измерете ја рерната, земајќи ги предвид димензиите на контејнерот во кој ќе ја подготвите. И проверете дали добавувачот е во согласност со строгите директиви: максимум 30 килограми.
Овие беа најтешките фази при подготовка на печена млечна прасе. Во спротивно, би можел да ги повикам децата во опремата - 17-годишен тинејџер со главата во облаците и неговиот ултра-активен 5-годишен брат - да се грижат за останатите операции.
Јас не го правам тоа затоа што сме загрижени за односот помеѓу децата и животните. Сепак, станува збор за суштество во фаза на пилешко, кое може да предизвика, мислам, траума, особено за оние со висока чувствителност. На крајот на краиштата, познавам многу луѓе кои не јадат месо од разни суштества од разни причини: или како дете имале омилено пиле, слушнале завивање на новородено јагне во пролет, останале поврзани со цртежите со Бамби или други скриено расудување.
Не е предмет на овој напис да ги истражуваме психолошките односи на одредени луѓе со животински протеини. Само се сеќавам дека знаев сурови вегани кои немаат ништо против еутаназирање на кучиња скитници. Како што реков, надвор од темата.
Печена прасе: патот од месарот до плочата
Во зависност од снабдувачот и неговата совесност, прасичката е веќе темелно исчистена на местото на потекло, но не расипува темелно испирање пред подготовката. Ве молиме, не заборавајте дека и тука важи светото правило на кое било јадење со месо во рерна: избришете ги сите траги од вода, темелно бришејќи со кујнски крпи. Ова е единствениот начин за подмачкување на маслиновото масло со кое рамномерно го нанесувате. Посипете со морска сол и лук во прав.
Во следните прилики, можете да пробате и комбинација на италијански зачини: мелен лук, семе од анасон, ситна кора од вар, црн пипер, снегулки од црвена пиперка, рузмарин.
Но, на првиот обид, подобро е да видите каков резултат добивате само со сол, масло и лук. Влегува право во загреана рерна и останува таму цело попладне, на тивок оган. Свињата се распаѓа прилично бавно, подолго време, како да е само потено и изгледа дека никогаш не станува крцкаво, како што вети. Остави го сам. 'Рскавицата и коските внатре полека испорачуваат голема количина колаген, белег на нежното месо. Само во последните 20 или 30 минути, зголемете ја температурата на рерната така што воздухот внатре излегува на површината преку крцкавата кожа.
Главниот момент: презентацијата
Дали го знаете тој нов збор, кој опсесивно влезе во сите кујни, како мирисот на чорба во гала облека? Позлата, да. Тоа е, начинот на кој го донесувате на маса плодот на вашиот труд, потта на веѓата, целиот кулинарски потфат на денот.
Рустично плато, украсено со ловоров лист, мајчина душица и гранки од рузмарин е повеќе од доволно. И да, светло црвеното јаболко во устата. Рустички парчиња леб исечени навидум безгрижно. Кисели краставички - од секаков вид. Сос од синап со мајонез и паста од лук.
И тогаш првото парче. Топло препорачувам првиот дел да биде пред најелегантната личност на масата. Да, каде се кадифето и сјајните бисери. Наградата ќе биде огромна: кралицата на елеганцијата, единствената личност на масата која знае како правилно да го користи рибниот нож откажувајќи се од етикетата и лижејќи ги прстите.