ЦУУА Карлсруе информации за исхраната на П.

Инспекциски канцеларии за контрола на храна и здравје на животни

  • портал
  • ЦВУА Штутгарт
  • ЦВУА Карлсруе
  • ЦВУА Фрајбург
  • ЦВУА Сигмаринген
  • STUA Аулендорф - дијагностички центар
    • образец за контакт
    • адреса
    • Правци
    • за нас
      • Поздрав од шефот на канцеларијата
      • Започнете KlAr
      • Изјава за нашата мисија
      • Нашите должности
      • организација
      • историја

      Нашите теми

      Информативен материјал

      нашата услуга

      Клаудија Андлауер (ЦВУА Карлсруе), Луиза Станојловиќ, Марион Хан, Миријам Зејхер (ЦВУА Сигмаринген), Бјанка Гмајнер, Др. Јоаким Кунцер (ЦВУА Штутгарт), Јирген Глатц (ЦВУА Фрајбург)

      карлсруе

      Како информации за составот на храната, хранливите информации за пакувањето се важна помош за потрошувачите. Од 13 декември 2016 година, означувањето на таканаречената „Голема 7“ е задолжително за сите спакувани јадења. Досега, хранливите информации беа потребни со закон само ако храната се рекламираше со хранливи или здравствени информации (на пример, како „намалени маснотии“), инаку хранливите информации беа доброволни.

      Регулативата (ЕУ) бр. 1169/2011 (LMIV) регулира како мора да изгледа означувањето на хранливите материи. Во принцип, пропишана е табеларната форма во која информациите за цврста храна се однесуваат на 100 грама храна. Во случај на спакувана храна, таканаречената „Голема 7“, тоа е калориската вредност, како и содржината на маснотии, заситени масни киселини, јаглехидрати, шеќер, протеини и сол. Исклучок се, на пример, месни производи кои се продаваат во мали количини од производителот директно до крајниот потрошувач или до локалните продавници за малопродажба. Регулативата не се однесува на лабава стока од шалтер.

      Како се утврдуваат хранливите информации?

      Нутриционистичките информации се просечни вредности, врз основа на нив

      • анализа на храна на производителот или
      • Пресметка заснована на познати или реални просечни вредности на употребените состојки или
      • пресметка заснована врз општо докажани и прифатени податоци

      Во 2017 година биле проверени вкупно 89 примероци варени колбаси и варени колбаси за да се види дали информациите на пакувањето биле точни. Беа испитани производи со и без тврдења за исхрана. Двете групи производи се разгледуваат одделно подолу.

      Традиционално, варените колбаси и варените колбаси се на врвот на скалата за популарност за месните производи во Германија. Од 2,415 милиони тони месни производи потрошени во 2016 година, третиот бил од попарени колбаси. Најпопуларните сорти се Лионер, Флејшвурст и варени колбаси како Винер и Боквурст [1]. Покрај овие омилени, беа испитани колбас од шунка, мортадела, бел колбас, колбас од сирење, братвурст, волнен колбас, колбас од Оберлендер и мисирка.

      Аналитички се утврдени содржината на маснотии, содржината на заситени масни киселини, протеини и сол. Резултатите од тестот потоа беа споредувани со информациите за пакетот.

      Колку големо може да биде отстапувањето?

      Наведените просечни вредности може да отстапуваат од реалните вредности, бидејќи храната не може секогаш да ја содржи наведената хранлива вредност поради природни флуктуации и промени во производството и складирањето. Колку големи можат да бидат овие отстапувања, беше објавено во 2012 година во упатството на Комисијата на ЕУ, во кое веќе се земени предвид неточностите во мерењето. Дозволените толеранции според упатството се прикажани во следната табела (слика).

      Дозволени отстапувања на просечните хранливи вредности наведени на пакувањето од хранливите вредности што всушност ги содржат.

      Наведените вредности мора да се придржуваат во текот на целиот рок на траење на храната. Доколку не се применуваат нутритивните вредности декларирани на пакувањето, тогаш постои измама на потрошувачите („погрешно“).

      Споредба со декларирана содржина - производи без ознака „лесна“

      Главниот акцент беше ставен на примероците од поголемите производствени компании во Баден-Виртемберг. Од нив произлегле 31 од вкупно 62 производи без ознака „светло“. Осум примероци (што одговараат на 26%) беа видливи тука, во кои еден или повеќе анализирани нутриционистички параметри беа над границата на толеранција во споредба со декларираните вредности. На пример, откриено е дека примерок од мисиркини колбаси има 45% поголема содржина на маснотии од декларираната (види слика).

      Уште 4 примероци беа земени во месарниците. Примерок од Винер се истакна поради фактот што декларацијата на заситени масни киселини беше значително поголема од анализираната вредност и беше над границата на толеранција.

      27 примероци дојдоа од попусти и супермаркети. За овие примероци, варени колбаси и варени колбаси, сите аналитички резултати одговараат на наведените хранливи вредности.

      Нутриционистичка декларација на колбаси од мисирка во g/100 g и надминување на толеранцијата

      Во примерок од мисиркини колбаси, наместо наведената содржина на маснотии од 20 g на 100 g, беше анализирана содржина на маснотии од 29 g на 100 g. Наведената вредност е надмината за 45%.

      Генерално, имаше отстапувања главно во однос на содржината на заситени масни киселини и маснотии.
      Бидејќи производите од колбаси се производи во кои производителот - за разлика од одгледано парче месо - има големо влијание врз составот со додавање маснотии, протеини (посно месо) и вода за пиење, може да се претпостави дека информациите на пакувањето се точни не беа вредности засновани врз анализа на храна на производот, туку пресметки засновани врз очигледно несоодветни податоци.

      Премногу маснотии во „лесните“ производи ?

      Од 89 испитани производи, 27 биле рекламирани како намалени маснотии („светло“). Кога станува збор за варени колбаси, „лесна“ обично значи замена на масното месо со посно месо. Кое својство ја прави храната „лесна“ мора да биде наведено на пакувањето, т.е. Х. исто така, мора да биде означен како „намалена маст“ или „помалку маснотии“. Според регулативата на ЕУ (ЕУ) бр. 1924/2008, тогаш е потребно намалување на рекламираната намалена компонента (тука „маснотија“) за најмалку 30% во споредба со комерцијално достапните производи. Горна толеранција овде веќе не е дозволена: Содржината на маснотии наведени во нутриционистичката табела не смее да се надмине.

      Испитани се 27 примероци на Винер, Шинкенвинер, Братвурст, Боквурст и Нирнбергер од попусти и супермаркети, кои беа опишани како „лесни“ и „намалени маснотии“ или „помалку маснотии“.

      Број на примероци со вишок содржина на маснотии во проценти

      Од вкупно 27 испитани производи што се рекламираа како намалени маснотии („светло“), 3 примероци (еквивалентни на 11%) беа непристојни бидејќи беше надмината декларираната содржина на маснотии.

      Содржината на маснотија декларирана во нутриционистичката табела е надмината кај 2 примероци од Шинкенвинер и 1 примерок од Нирнберг Ростбратвурст (одговара на 11%) и затоа е одбиена како несоодветна.