Цвекло - единствен корен за лекување Компетентно за здравјето на iLive
Специјалист на статијата
Цвеклото (Бета вулгарис Л.) е коренско растение од семејството Мареви, една од најстарите и најважните зеленчукови култури во човечката исхрана.
Од петнаесет растителни видови во родот на репка, се одгледуваат само два: лист од репка (блитва) и корен од репка. Тие биле одгледувани во античка Асирија и Вавилон дури и пред нашето време.
Коренот на репка е поделен на три групи, на кои многу луѓе се нарекуваат сорти репка: храна, шеќер и трпеза. Talkе зборуваме за трпезната репка - истата без која нема да подготвувате борш и нема да готвите винегрет .
[1]
Хемиски состав и корисни својства на цвекло
Хемискиот состав на репка е многу богат. На прво место, овој шеќер (сахароза, гликоза и фруктоза) и минерални соли (магнезиум, калциум, железо, бакар, манган, цинк, молибден, кобалт, фосфор, калиум, но најчесто - околу 3,3%). Органските киселини се претставени со јаболкова, лимонска, винска и оксална киселина. Протеини во цвекло 1,7%; Јаглехидрати - 10,8%; Целулоза - 0,7%; Пектински супстанции -1,2%. Меѓу витамини, витамини Ц, Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, У, П, ПП и каротин (провитамин А) се присутни во овие корени.
Карактеристиката на репка ја подобрува достапноста на јод во неговиот состав, пантотенска киселина, фолна киселина и олеанолна киселина, како и најмалку десетина различни аминокиселини, вклучувајќи лизин, валин, аргинин и хистидин.
Сега, кога имаме идеја за тоа што е во хемискиот состав на цвеклото, можеме да дадеме подетален одговор на најчесто поставуваното прашање: што е корисно за цвеклото? Дури и во античко време, употребата на цвекло не била ограничена на храна. Долго време, исцелителите третираат слабо заздравувачки рани со лосиони кои содржат сок од цвекло или лисја од цвекло. Познатиот грчки лекар Хипократ излекувал пациенти со помош на цвекло и им оставил на десетиците рецепти на цвекло за третман на разни болести на потомците.
Колбасот се сметаше за ефикасен лек против скорбут. И со настинка и анемија, селските баби ги пиеле внуците со сок од цвекло.
Корисни својства на цвекло - "предноста" на состојките. Со витамини и минерални соли - сите повеќе или помалку јасни. Но, арсеналот на аминокиселини од цвекло е навистина уникатен и помага при многу патологии. Валин е неопходен за одржување на нормална размена на азот во телото, за регулирање на нервните процеси, за стабилизирање на хормоналната позадина. Лизин ја промовира апсорпцијата на калциум, без кој формирањето и растот на коските е невозможно. Од ефектите на зрачењето, човечкото тело е заштитено со хистидин, кој е вклучен во хематопоезата и го поддржува имунитетот. Аргининот не е неопходен само за метаболизам во мускулното ткиво, тој исто така го стимулира имунитетот и го забавува растот на растот на туморот.
Хемискиот состав на цвекло содржи дури и витамин У (метил метионин сулфониум), кој е вклучен во производството на хистамин. Ова помага да се нормализира киселоста на желудечниот сок, како и да се намалат алергиските реакции во телото. Олеанолна киселина се познати по тоа што имаат квалификувана хепатопротективна активност (црниот дроб го олеснува прочистувањето на токсините) способност да го стимулира срцевиот мускул, да се спротивстави на атеросклеротичниот процес и да го зголеми интензитетот на метаболизмот на липидите (се заканува оштетување на коронарните садови на срцето и доведување до миокарден инфаркт).
[2], [3], [4], [5], [6]
Третман со сок од репка: достапен и ефикасен
Најлесната работа со која сокот од цвекло може да се справи е ринитис со настинка. Цвеклото од обична настинка се користи во форма на капки, за чија подготовка треба да го истриете суровиот цвекло на ситен ренде и да го исцедите сокот низ сито. Треба да се закопа во носот до четири пати на ден: 3 капки за деца, 5-6 капки за возрасни. Медот може да се додаде во сокот за да се зголемат бактерицидните својства на оваа алтернатива.
Ако имате болки во грлото, плакнењето со сок од сурова репка ќе ви помогне, но за ова мора да се разреди со зовриена вода и да додадете лажичка 9% оцет.
Цвеклото со запек е докажан лек. Благодарение на влакната и органските киселини, варената репка ја активира цревната перисталтика. За да заборавите на запек и да се ослободите од атонија на цревата, се препорачува да се јаде 100-150 гр варена цвекло на ден. Особено корисно цвекло при панкреатит - да се ослободи од истиот запек, како и да се збогати телото со калиум, што ја намалува пропустливоста на theидовите на крвните садови и помага во намалување на патолошката чувствителност на телото (десензибилизација).
Како што покажуваат студиите на унгарските фармаколози, обичната цвекло е многу ефикасна во онкологијата. На овие пациенти им се препорачува да земаат до 600 мл сок од свежа репка во текот на денот - 100-200 мл во редовни интервали, 10-15 минути пред оброците. Сокот треба да се пие во топли, мали голтки. Контраиндицирано е да се јаде леб од квасец или да се пијат кисели сокови. Специјалисти забележуваат дека сокот од репка за карцином треба да се пие постојано, а особено се препорачува за пациенти кои биле подложени на терапија со зрачење. По еден месец третман со сок од цвекло, општата состојба на многу пациенти заболени од рак се подобрува.
И во алтернативната медицина во Кина, цвеклото се користи во третман на бенигни тумори кај жени (фибромиоми, фиброаденоми и мастопатија). Според популарниот рецепт, не се користи сок, туку пулпа од суров корен зеленчук, изрендан заедно со кора (за што цвеклото е натопено во проточна вода три часа). Сокот се отстранува, а компресот на смачканата пулпа цела ноќ се нанесува на градите и долниот дел на стомакот. Третманот трае 20 дена според оваа шема: две ноќи - компресија, ноќ - пауза. Потоа, третманот е суспендиран еден месец, по што курсот се повторува.
Третманот со цвекло не ја губи својата популарност за широк спектар на болести. Благодарение на содржината на соединенија на калиум и магнезиум, цвеклото се препорачува за превенција и третман на висок крвен притисок, атеросклероза и други кардиоваскуларни заболувања. Во овој случај, сокот од сурова цвекло се меша со мед во сооднос од 1: 1 и 7 пати на ден - една лажица по прием. Истиот состав се препорачува да се пие со менопауза - за ублажување на топлотните удари (ви требаат 2 пати на ден за да земете трета чаша). И со хепатитис, сок од цвекло (100 ml), разреден со вода (100 ml) - помага два пати на ден во текот на денот после јадење.
Третман на сок од репка се врши на зголемено ниво на холестерол, тромбофлебитис, хемороиди. Содржината на биолошки активната супстанција бетаин во цвеклото ја промовира синтезата на холин ("витамин Б4") во организмот. Ова овозможува употреба на сок од цвекло за регулирање на процесот на асимилација на протеини во телото, спречување на дегенерација на маснотии во црниот дроб, активирање на неговата работа и заштита од разни акутни и хронични лезии. Бетаинот е дел од низата лекови кои се користат за подобрување на функцијата на црниот дроб.
Ironелезо, бакар и манган, кои се содржани во хемискиот состав на цвекло во доволни количини, се главните учесници во процесот на хематопоеза. Оттука, цвекло и хемоглобин - концептите се неразделни, бидејќи употребата на цвекло е најпристапниот и најефикасниот начин за борба против анемијата.
И благодарение на присуството на цинк во цвеклото, кое го регулира метаболизмот и е во состојба да го зголеми времетраењето на дејството на хормонот на панкреасот инсулин, цвеклото со дијабетес е едноставно незаменливо. Систематската употреба на неговиот сок - 50 гр три пати на ден - им помага на дијабетичарите да го намалат нивото на шеќер во крвта.
Патем, урината по цвекло, по некое време по пиење сок од цвекло, може да послужи како индикатор за состојбата на човечкиот имунолошки систем. Ако урината е розова, тоа значи, како што велат лекарите, дека цревата немаат доволно здрава микрофлора. И без нив, цревната лигавица е одбрана од патогени и гнили микроби. И, кога за 7-10 дена по почетокот на "терапијата со шеќер" ќе се врати природната боја на урината, можете да бидете смирени: цревата, жолчните канали и бубрезите ќе станат почисти.
[7]
На лековити својства на цвекло донесе само корист
Уникатните својства на сокот од репка го зајакнуваат организмот и помагаат во борбата против инфекциите. Сепак, мора да се има на ум дека штетата на сокот од репка лежи во неговата предозирање. Максималната дневна доза на чист (т.е. неразреден) сок од репка е само 0,5 чаши, додека пиењето е потребно не истовремено, туку во 3-4 оброци.
Покрај тоа, треба да се нагласи дека цвеклото е штетно - во свежо исцеден сок, кој содржи некои штетни испарливи соединенија. Но, кога ќе дојдат во контакт со воздухот тие се природно уништени. Поради оваа причина, пред да пиете сок од сурова репка, мора да се чува во отворен сад во фрижидер најмалку три часа.
Има цвекло и контраиндикации: во некои од неговите сокови предизвикува гадење, повраќање, вртоглавица, палпитации и општа слабост.
Контраиндицирана цвекло од остеопороза, бидејќи неговата употреба ја намалува способноста на организмот да апсорбира калциум. Заради содржината на оксална киселина, не треба да се занесувате со цвекло од гастритис со висока киселост, уролитијаза, како и склоност кон дијареја.
Цвекло на вашата трпеза: „излишен“ диетален зеленчук
Корисните својства на варената цвекло се скоро исти како и суровата. На пример, зготвената репка ги содржи истите влакна и витамин У што ни се потребни, кои го активираат дигестивниот систем и гастроинтестиналниот тракт и помагаат да се ослободи телото од токсини и токсини.
Но, растението суров корен не го сака секој - поради необичен вкус. Затоа, варената цвекло се користи како храна, и најчесто тоа е една од состојките на разни јадења.
На прашањето како правилно да се готви цвекло, одговорот е јасен - само цел, без сечење на парчиња. Значи, купете го овој зеленчук за во иднина од винегрет или харинга "под крзно", изберете помали коренови култури: тие ќе се варат побрзо. По внимателно миење на суровата репка, без отсекување на "опашката", ставете во тенџере, ладна вода (така што покрива зеленчук 1-2 см) и оставете да зоврие. Потоа истурете ја зовриена вода и истурете повторно со ладна вода. По повторното вриење, доволно е да се готви 20-25 минути (наместо 45 минути користејќи ја традиционалната технологија што ја користат нашите баби). Потсетуваме дека не ви треба солена вода! Исто така е добро да се пече цвекло во рерна, завиткувајќи ја секоја во фолија за храна. Овој вид готвење зачувува повеќе корисни материи.
Рецепти со цвекло се користат во кујните на различни народи. Најлесната и најбрзата салата од цвекло е позната во секое домаќинство. За нејзина подготовка ќе ви требаат: 2 парчиња. Варена цвекло, 2 чешниња лук, 5 излупени и мелени ореви, мајонез, сол и црн пипер по вкус. Цвекло трие на голем ренде, измешан со сецкан лук и ореви, бибер со сол и облечен во мајонез (кој може да се замени со кое било растително масло).
Но, рецепт салата од репка на кинески: варена цвекло (1 парче), варен компир „јакна“, кисели краставички (2 парчиња), кисело јаболко (2 парчиња), сончоглед ((2 парчиња) 3 парчиња лажица), масло од сусам (3 парчиња лажица), ким. Исечете ги сите на мали коцки, измешајте и истурете мешавина од масла, додадете го мелениот ким. Оваа салата треба да биде стрмна 1 час пред да ја сервирате.
Боршт со цвекло во препораките не треба. Според изреката: „Без борш нема вечера и без цвекло нема борш“. Патем, пред појавата на домати во Русија, боршот се готвеше само со цвекло. Гответе го тој борш и сега. За да го направите, треба да го излупите цвеклото од кора, исечете го на тенки ленти и ставете го во тава со маснотии, истурете ја цвеклото со оцет и добро промешајте, постојано мешајќи. Потоа истурете малку супа или вода (ако боршот е слаб) и оставете да се крчка додека не омекне цвекло. Исечете го кромидот и пржете ги лесно во друга тава, исечете ги истите моркови на ленти. Во зовриена супа или вода ставете рендана зелка, рендано цвекло, пржени моркови, зачини и колачи од излупено брашно. Гответе 15-20 минути, на крајот на вриење додадете маст со лук.
За овој рецепт можете да направите супа од цвекло. Ова бара: супа од месо, цвекло, кромид, компир, домати, краставици, растително масло, зачини (пиперки, ловоров лист, мајчина душица), билки, сол, шеќер.
Додадете го кромидот во сончогледово масло до златна боја, додадете ги излупените домати и ренданата сурова цвекло. Сè што е избришано. Во супа што врие, ставете ги малите компири во мали коцки, додадете ловоров лист и бибер. Откако врие 5 минути, додадете ја мешавината од кромид, домат и репка во тавата и варете уште 5 минути. Потоа кисела краставица, рендана на голем ренде и варете 5 минути по вриење. Додадете сол, шеќер, сол и мајчина душица. Посипете со билки за да служите.
Зелка со цвекло е рецепт од Кавказ, каде што се нарекува „Зелка во Гурија“. Треба да се земат 2 кг зелка: цвекло (1 парче), лук (3-4 заби), црвена горчлива пиперка (1 парче). За маринада: за 1 чаша вода - 1 лажица масло. Сол, 3 лажици. Лажици шеќер и 0,5 чаши 6% оцет (оцет се додава на крајот од вриење на маринадата).
Зелката не е смачкана, туку се сече на плочи со дебелина од 2 см, суровата репка се сече на ленти со средна големина, лукот се крши, пиперката се соблекува од семе и се сече на долги ленти. Сè што е измешано, ставете во тегла или емајлирани садови и истурете топла маринада. Пред ладењето, контејнерот е без капак, а потоа се затвора. Капакот треба да се отстрани, а потоа да се затвори неколку пати во рок од два дена. На третиот ден, зелката и цвеклото може да се испратат до фрижидерот. И секако дека има.
Цвеклото не го нарековме „излишен“ зеленчук за ништо. Според истражувањето, многу каротин и фолна киселина може да се најде во младите совети (т.е. лисјата) на цвекло. Затоа, кога ќе ги купите првите млади цвекло во пролет, не занемарувајте ги неговите „совети“. Искусните газдарици точно знаат што да готват од лисјата од цвекло и додаваат борш, супи, окрошки и салати.
Рецептот за салата од врвот на репка е многу едноставен. Неопходно е да се решат 500 гр лисја и да се измијат добро, да се исечат и да се издишат со мала количина солена вода 5 минути. Исцедете ја водата, изладете ги врвовите и додадете кромид исечен на прстени, половина лажичка шеќер и сол по вкус. Да се наполни со растително масло (2 парчиња лажица).
Вареното цвекло е скоро 100% јаглени хидрати, а содржината на калории во цвекло - базирана на порција од 100 грама - е само 44 калории. Значи, цвеклото се препорачува од многу нутриционисти за губење на тежината. Варената цвекло обично се ренда на ренде или се сече со слама. Солта е подобро да не се додава, но попрскувајќи со растително масло нема да му наштети. Ако сакате да ја диверзифицирате оваа диетална салата, додадете варени моркови, свежо јаболко и зелена боја.
За придобивките од цвекло за деца, бремени жени и доилки
Додавање на цвекло во исхраната на бремени жени и мали деца препорачуваат нутриционистите. И не залудно, бидејќи цвеклото е вистинска залиха на витамини и многу други вредни материи за организмот.
Покрај тоа, цвеклото е особено корисно за време на бременоста, бидејќи бетаинот содржан во овој корен го одржува оптималното ниво на крвен притисок и ги спречува неговите пукнатини. Оваа супстанца исто така зема активно учество во регулирањето на метаболизмот на мастите и спречува појава на вишок во црниот дроб.
Забраната за „црвен зеленчук“ и доење не се однесува на цвекло. Но, за да се користи цвекло од цвекло, потребно е со умот: малку по малку и постојано гледајќи како детето реагира на овој производ. И, за да бидете апсолутно сигурни дека откако ќе ја изеде алергија салата од мајчино цвекло, препорачливо е постепено да внесувате цвекло од цвекло (и само варено!) Во вашата исхрана. Истите препораки се однесуваат на прашањето: кога детето може да биде црвена цвекло? Сите индивидуално и кога воведувате нов производ во храна за бебиња - особено.
И за крај - уште еден одговор. Овој пат на прилично неочекувано прашање: Што сонува репка? Значи, репка од соништата: Во сон, цвеклото расте во градината - до добра жетва и одмор. Ако сонувате да јадете цвекло со други луѓе, тогаш тоа се смета за знак на пријатни вести. Сон во кој гледате варена репка како лежи на валкана чинија се смета за неповолен и покажува проблеми и тешкотии. Но, сонот што си го исекол цвеклото, ах, збогум .