Цвекло, природен лек
Наполнета со витамини, растителни влакна, светло црвена и слатка како зрела круша, цвеклото сè уште не го вкусиле нас Романците.
Потекло од медитеранскиот слив, цвеклото не ужива во историјата што инспирира романи или песни. Можеби најинтересното нешто што може да се каже за ова растение е тоа што, иако се одгледувало уште од праисторијата, античките Грци и Римјани конзумирале само лисја, додека коренот се користел како лек. Се чини дека Далечниот исток не го познавал тоа до средниот век, а се споменува во Кина само од 15 век. XVIII. Првите римски рецепти за готвење корен се појавуваат во 15 век. II и III е.н.
Цвеклото, со корен од репка сличен со мустаќи, за прв пат беше опишано како растение за јадење зеленчук во Германија во 1558 година. Тоа беше реткост во Европа во тоа време и не стана многу популарна сè до Втората светска војна. Светски.
Особено што никој не може да каже ништо лошо за неа. Полн е со доблести, а сепак не е на врвот на листата омилени јадења. Можеби многумина не знаеја какви квалитети крие тој. За пилешки или пилешки бифтек, салатата од цвекло совршено се вклопува, иако се претпочитаат кисели краставички, дури и кисела цвекло. Секако, добро е, особено затоа што, без оглед како се јаде, вари, пече или кисела, ги задржува своите два основни витамини, А и Ц. Исто така, содржи некои витамини од комплексот Б, но особено, важен извор на калиум, влакна и фолна киселина, а втората е идеална за бремени жени.
Сепак, суровата репка е најдобра. Решетки репка, додадете малку масло, сол, шеќер, сок од лимон или оцет. Ако сакате, можете да додадете неколку рендани снегулки од рен или да ги комбинирате со зелена салата. Во зима, кога немаме многу сурова храна за зајакнување на нашето тело, чинија цвекло не исполнува со енергија без да нè полни со калории. Дијабетичарите треба да го избегнуваат, бидејќи има најголема содржина на шеќер од сите зеленчуци.
Лисјата од репка исто така имаат своја вредност и не само кулинарски. Според некои специјалисти, тие се дури и похранливи од коренот. Тие имаат двојно повеќе калиум и голема содржина на бета-каротен, важен антиоксиданс кој помага во борбата против многу болести. И белата и црвената цвекло се препознаени како одлични тоници за црниот дроб. Покрај тоа, го стимулира метаболизмот и ја прочистува крвта.
Сокот од цвекло е освежувачки, хранлив и енергичен. Го зајакнува имунолошкиот систем и го користат некои натуропати кај анемија, туберкулоза, дури и кај некои антиканцерогени режими.
Сепак, треба да се избегнува вишок, бидејќи премногу сок од цвекло може да предизвика повраќање и гадење, поради брзата елиминација на токсичните материи од црниот дроб.
Кога ќе го купите, коренот мора да биде мазен и месести. Малите цвекло се најслатки, најголемите можат да бидат силни. Лисјата треба да бидат светло зелени, свежи.
Може да се чува во фрижидер најмалку една недела. Со цел да се зачува нејзината арома, како и неговите хранливи материи, отстранете ги лисјата, оставајќи недопрена опашка од 2,5 см.
Се вари целина и излупена, помеѓу 30 минути за најмалите и до еден час за големите.
Можете да го испечете цели и нечисти или прво да ги отстраните кората и опашката, да ги исечете цвеклата на парчиња, да ги посипете со масло и да ги печете 25-30 минути. Дали сакате повеќе зачинета? Посипете со сол, исушена мајчина душица, копра, риган или оригано пред да посипете со масло и да го ставите во тавата.
Друг начин да се подготви се бари на пареа. Измијте ја цвеклото добро, исечете ги лисјата и оставете ја опашката. Ставете го целото цвекло во тенџере, истурете доволно вода и покријте го садот со алуминиумска фолија. Оставете го во рерна околу еден час додека не омекне. Кога ќе се излади, кората лесно се отстранува со триење.
Ако сакате да подготвите тенџере, измешајте цвекло од коцки со масло и малку вода. Често мешајте и додавајте повеќе вода за да омекнат цвеклото. Можете да додадете сол, бибер и зелена боја.За да ја зачувате нејзината боја, истурете капка сок од лимон во тавата од самиот почеток.
Пилешка салата со цвекло и тарагон
состојки:
Градите се варат во солена вода. Печете цвекло во рерна. Кога месото се вари, исечете го на коцки и измешајте го со исчистената цвекло и исечете го на коцки. Излупете јаболка, целер и моркови и изрендајте ги. Потоа измешајте го сенфот со мајонез, прелијте со зеленчук и овошје и сол.
Измијте ја зелената салата, исцедете ја со вода, ставете ја во сад, ставете ја салатата и посипете ситно сецкан тарагон.
Цвекло во бел сос
состојки:
1/2 лажичка енибахар боабе,
5 лажици маслиново масло,
Цвеклото измијте го добро и варете го во вода 30 минути. Кога е подготвена, изладете ја, исчистете ја и исечете ја на парчиња.
Подгответе маринада за цвекло како што следува: измешајте го медот со оцет и топлина. Ставете го мелениот лук и мелените зрна од бибер и енибахар во тавата со малку сол, а потоа додадете 4 лажици масло. Маринирајте парчиња репка приближ. 20 минути на тивок оган. Кога е подготвена, зачинете со сол и црн пипер.
Исечете го кромидот и издробете го сирењето. Загрејте го остатокот од маслото и сварете го кромидот. Додадете сирење и вино, сол и црн пипер. Донесете до вриење додека не се стопи сирењето.
Цвеклото се служи со сос од сирење и тарагон. До него можете да поставите варен компир, цел.