Да се развие вегетаријанската супа од моќ - Мали години
Дали случајно го видовте документарниот филм на Нетфликс „The Game Changers“ и сакавте да престанете да јадете или барем да ја намалите потрошувачката на месо вчера? Ова е она што ми се случи мене, мојот сопруг и неверојатен број луѓе во нашиот круг на пријатели. Документарецот се врти околу атлетичари со високи перформанси кои можат да се поттикнат на уште поголеми перформанси со помош на веганска диета.
Значи, сите глупости дека месото и протеините што ги содржи се важни и здрави за луѓето? А фабричкото земјоделство и онака не е неетичко и е едно од најголемите злосторства на нашето време?
Дефинитивно е тешко да се размисли. Кога „јадењето месо“ ги губи здравствените придобивки и станува збор само за вкус, не мора сите да започнеме да правиме промени и да се обидуваме да влијаеме позитивно на оваа планета?
Така мислам. Сè уште не сум подготвен целосно да престанам да јадам месо, но барем да го намалам и да го ценам повеќе. Сега има помалку месо (при купување, се ориентирам на ниво на сточарство или купувам на пазар) и рибам со нас. Може да има исклучоци кога јадеме надвор - но во спротивно се потпирам на вегетаријанска храна. Таму има одлични рецепти, дури и за деца.
Пред неколку недели ветив дека ќе запишам вегетаријанска верзија на здрава пилешка супа и тука доаѓа: Здрава супа од зеленчук со куркума, која објавува војна на обичната настинка. Куркумата е богата со антиоксиданти и антиинфламаторно. Бидејќи куркумата е малку горчлива, јас прво би започнал со мала количина ако децата не се толку силни кога станува збор за зачини. Покрај тоа, кромидот, кој дефинитивно треба да се готви со закопчена кожа, ја збогатува чорбата со дополнителни антиоксиданти, витамини Б и Ц и калиум.
2 кромид
3 лажици масло од репка
1 чешне лук
2 до 3 лажички мелена куркума или 3-4 лажички свежа куркума (исечкана на мали парчиња или рендана - внимание: дамки на рацете!)
1 лажичка мелен ким (по избор)
4 литри вода
3 моркови
1 корен од магдонос
1 праз
½ сијалица од целер
1 голем домат
1 до 2 лажици морска сол
свежа мајчина душица
1-2 ловорови лисја
Магдонос за сервирање (сите билки може да се изостават)
Така функционира:
Темелно измијте го кромидот СО кожата и исечете го на половина. Ставете го маслото од репка во тенџере или тава за печење и испржете го кромидот со исечената страна надолу околу 4 минути додека не порумени. Лукот грубо исецкајте го и пржете околу 2 минути без да го зарумени. Во спротивно ќе биде горчливо! Додадете куркума и ким и мешајте 1 до 2 минути. Сол и додадете вода.
Измијте го зеленчукот. Излупете го морковот и коренот од магдонос. Грубо исечете сè и додадете во чорбата од куркума заедно со билките и оставете да врие нежно 2 часа. Фатете го зеленчукот во сито. Намалете ја супата додека не се постигне посакуваниот вкус. Колку повеќе врие вода, толку е поинтензивен вкус. Отстранете ги билки. Ако сакате мек зеленчук, можете да го користите како додаток. Инаку соодветни се тестенини, ориз, грав или претходно варен компир. За бебиња, зеленчукот може да се скрши и замрзне во делови. Останатата супа може да се замрзне во делови и подоцна да се користи како основа.
По избор, чорбата може да се внесе со чаша кокосово млеко, за оние кои сакаат кремаста.
Се надевам дека сите ќе останете здрави - и ќе се потрудам да запишам повеќе јадења без месо за вас!