Дали црниот дроб е здрав - да или не
Споредба на состојките во свинскиот црн дроб и свинитскиот свинител
За да се разјаснат состојките, еве неколку вредности за свинско шницел и свински црн дроб (секогаш базирани на 100 грама).
Витамин А: свински шницел - 6 микрограми/свински црн дроб 20.978 микрограми
Витамин Б2: Шницел - 0,2 милиграми/црн дроб 3,7 милиграми
Ironелезо: шницел - 1,7 милиграми/црн дроб - 15,4 милиграми
Фолна киселина: шницел - 9 микрограми/црн дроб - 141 микрограма
Холестерол: шницел - 70 милиграми/црн дроб - 331 милиграм
Калории: Шницел - 107/црн дроб (варен) 123
Состојките на говедско, свинско и телешко црн дроб се слични, при што телешкиот црн дроб содржи најмногу витамин А и свинскиот црн дроб има околу двапати повеќе железо од говедскиот и телешкиот црн дроб.
(Сите информации од: „Поздрав живот - калории, хранливи вредности, компас со витамини“ - garant-Verlag 2007)
Рецепт за пржен црн дроб со кромид и јаболка
Состојки:
500 грама црн дроб, маргарин за пржење
2 големи кромид, 2 јаболка
малку супа, малку кисела павлака
Сол, бибер, риган
Излупете го кромидот и исечете го на прстени. Измијте ги и исечете ги јаболките на осмина. Исечете го црниот дроб на парчиња. Кога ќе ги измиете овие, исушете ги со хартиени крпи. Кромидот испарете го во маргаринот. Потоа пржете го црниот дроб и додадете ги јаболките. Истурете малку топла супа и чорба сè сè пет минути. Само сега зачинете со сол, бибер и риган. Конечно зачинете со крем.
Ова оди многу добро со пире од компири. За да го направите ова, сварете го компирот и измешајте го со миксер и малку загреано млеко за да направите пире. Ако сакате, можете да додадете жолчка од јајце. Солта се додава по вкус.