Дали дестилирањето на шнапс е незаконско? Што се случува при дестилирање
правна основа за дестилирање на шнапси
Според законот за данок на алкохол во 2018 година, шнапите изгоруваат
Дестилирањето алкохол е нелегално?
Во принцип, производството на духови е дозволено само во дестилерии за затворање или одвојување. Тоа значи дестилирање на каша со цел да се добие алкохол со висок доказ или чистење на алкохол после мацерација, како што често се случува со џин, на пример.
Забелешка
Ова може да доведе до прашањето:
Дестилирањето алкохол е нелегално?
Општо, ова прашање мора да биде дали Нелегално дестилирање на алкохол е да се одговори со да.
Сепак, под одредени услови е дозволено да поседувате приватно.
Од 1 јануари 2018 година, некомерцијално сеуште може да има максимален волумен на котелот од 2l и да се користи само за производство на хидросоли и масла.
Само од волумен на котел над 2l, и купувачот или сопственикот и продавачот се должни да го пријават ова на царина.
Забелешка
[…] (2) Секој што ќе купи печка или кој било друг уред погоден за производство или чистење на алкохол со волумен поголем од 2 литри, мора да ја извести надлежната главна царинска испостава. [...]
Се разбира, можете исто така да дознаете на што треба да обрнете внимание ако сакате да купите уште тука.
Постапка при дестилирање на шнапс
Што се случува кога дестилирате?
Општо, дестилацијата е процес за раздвојување на испарливи течности во мешавина со различни точки на вриење.
Почетна смеса се загрева додека не испари саканата течност. Ние првенствено користиме каша и испаруваме алкохол.
Бидејќи алкохолот има пониска точка на вриење од водата и испарува од приближно 78 ° C, процесот може да се користи многу добро за производство на алкохол.
За таа цел, алкохолната пареа се напојува во кондензатор, во кој повторно се течни со ладење.
Течноста добиена на овој начин, наречена и дестилат, потоа капе во сад за собирање.
Ова е нашиот посакуван производ, домашните шнапси.
Но, бидете внимателни: Бидејќи водата полека ја менува својата физичка состојба од течна во гасовита дури и под точката на вриење, производот не се состои од 100% чист алкохол, туку е раствор кој варира во зависност од содржината на алкохол во почетната мешавина.
Како да направите каша
Со цел да се даде посебен вкус на дестилатите и да не се пие само чист неутрален алкохол, прво мора да се направи каша.
Каша се состои од вода, шеќер, квасец и еден или повеќе добавувачи на вкусови. Најчесто се користат видови овошје или жито.
Покрај тоа, потребен е голем сад за ферментација, затоа кофа за ферментација од 30l е идеална.
Пример за 25l каша:
Прво, 10 литри вода се загреваат во тенџере. Водата не мора да врие, но треба да биде топла.
Сега додадете околу 1 кг шеќер на литар вода, постојано мешајќи. Во овој случај 9-10 кг. Шеќерот е почва за ферментација. Бидејќи квасецот го претвора шеќерот во алкохол.
Шеќерниот сируп се загрева и се меша додека течноста не стане чиста. Тогаш целата работа е дозволена полека да се лади на собна температура.
Подгответе ја кашата
Сега ставете го исецканото овошје во нашата кофа за ферментација. Можете исто така да го направите пире за да добиете максимална арома во каша. Потоа треба да ја филтрирате вашата каша со сито пред процесот на дестилација, но повеќе за тоа подоцна. Со цел да се добие најдобриот можен вкус, препорачливо е да се отстранат сите семиња, бидејќи тие содржат водород цијанид и ова само обезбедува горчлив вкус подоцна.
Ние додаваме 15 литри млака вода (собна температура од 20 до 25 ° C) и нашиот шеќерен сируп.
Смесата сега енергично се промешува.
Важни информации за ферментација на ширата
Не го исполнувајте вашиот контејнер за ферментација до работ, бидејќи квасецот, особено гимнастичкиот квасец, се пени за време на ферментацијата и сакаме да се спасиме нередот.
Веќе сме со квасецот. Во зависност од тоа кој квасец користите, количината на потребен квасец многу се разликува. За повеќето турбо квасеци, соодветна е целосна вреќа од 25 литри. Понекогаш половина торба е доволна. За да го направите ова, прочитајте ги инсертите на пакетот.
Многу не помага многу тука! Затоа, држете се до информациите. Повеќе квасец не значи дека оди побрзо или дека се постигнува поголема содржина на алкохол.
Па добро промешајте го квасецот во смесата, затворете го капакот и вметнете го воздушниот блок. Наполнете го ова со доволно вода претходно, бидејќи постојаната размена на кислород ќе ви ја расипе кашата.
Ако сè работи како што треба, воздушниот блокирање треба да започне да клокоти скоро веднаш
Сега оставете го контејнерот за ферментација во топла просторија околу 2 дена. Информациите за пакувањето на квасецот исто така можете да ги најдете. Како по правило, со добар турбо квасец може да постигнете содржина на алкохол од 20% во вашата каша во рок од 48 часа.
Резиме: како се прави каша
- Подгответе шеќерен сируп (1: 1 вода и шеќер) и оставете да се излади
- Снабдувач на арома (овошје, жито и сл.) Исечете/мелете што е можно помало или исцедено во кофа за ферментација
- Додадете вода и шеќерен сируп
- 400g шеќер на 1l вода во смесата
- Наполнете ја кофата за ферментација максимум 80%
- Додадете квасец според описот на пакетот
- Затворете го садот за ферментација и ставете ја бравата за ферментација
- Ставете го на топло и суво место и почекајте
Мацерација
Мацерирање (латински мацера „да се впие“) е процес на арома. Го користите, на пример, ако сакате сами да направите џин. Во овој таканаречен ладен екстракт, ботаниците, т.е. нашите билки, овошја и зачини, се ставаат во алкохол. Хемиските процеси ги извлекуваат вкусовите и боите во нашата течност.
Одлучувачки фактори за што подобар резултат се ботаниците и чистотата на употребениот алкохол.
Бидете сигурни дека ботаничките производи се чисти и дајте им исушени и мелени во неутрален алкохол. Во зависност од тоа колку треба да биде интензивен вкус, сега чекате 24-48 часа. Повеќето дестилатори на шнапс се заколнуваат во 36-часовната технологија и потоа ги менуваат само количините на употребените супстанции.
Ако не сакате да чекате толку долго, можете малку да ја загреете смесата. Ова ги забрзува хемиските процеси.
Мацератот потоа се дестилира со употреба на мирна. За таа цел, остатоците од билки и овошје треба да се филтрираат со ситно сито за да се изгорат и со тоа да се спречат несаканите горчливи материи.
Перколација
За време на перколацијата (латински „перколар“ - да проникне) се случуваат истите хемиски процеси како за време на мацерацијата. Со оваа постапка, посакуваните ботанички производи не се вметнуваат за одреден временски период. Аромите се извлекуваат со помош на перкулатор. Едноставно кажано, перколацијата е како да правиме кафе. Готовото кафе се добива од мелено зрно кафе со проникнување на топла вода и апсорпција на аромите. Истиот метод може да се користи за дестилација на шнапси. Со истурање на неутрален алкохол врз ботаниците, аромите се извлекуваат. Овој процес може да се повтори неколку пати со цел посилно да се извлечат ароматичните материи.
Бидејќи оваа техника е премногу комплексна за комерцијално производство, големите фотографии користат мацерација.
дестилирана вода
За да направиме дестилирана вода, ние едноставно додаваме 0,5л вода од чешма во нашата мирна и нека испари. Хемикалиите и минералите растворени во водата остануваат зад себе и водената пареа на кондензацијата е ослободена од сите нечистотии.
Потребна ни е дестилирана вода за да го намалиме нашиот висок процент на дестилат до пријатна и пиечка содржина на алкохол.
Горилниците за хоби со векови се расправаат за тоа дали да се користи дестилирана вода или не.
Бидејќи водата нема минерали, ги повлекува овие минерали од телото кога е пијана, што може да доведе до симптоми на недостаток и на крајот смрт. Но, тоа се случува само кога консумирате огромни количини од тоа и не го надоместувате недостатокот со на пример храна.
Секако можете да купите и деминирана вода за многу пари во аптека или да користите вода од чешма.
Сепак, тука треба да се каже дека јони магнезиум и калциум во вода од чешма предизвикуваат несакана заматеност.
Се разбира, можете да купите дестилирана вода и во продавницата за градежни работи. Сепак, поради долгото складирање во пластични канистри, ова ќе влијае на вкусот на вашите шнапси. Затоа ние самите ја извршуваме работата и ја дестилираме нашата вода.
Бидејќи не користиме големи количини на дестилирана вода за разредување и, исто така, не ги трошиме нашите ракии за литар навечер, нема опасност. Ве советуваме да не пиете чиста дестилирана вода.
Намалување на содржината на алкохол - намалување на истата
Со овој калкулатор можете да одредите колку дестилирана вода ви треба.
Интересни факти за дестилирање
Напред - Средна - Патека
На што да внимавате при дестилирање на шнапси
Алкохолите испаруваат од температура од 78 ° C, првично алкохолите што не се пијат, т.н. претходница, што има многу силен, остар мирис на лепак и се фрла или може да се користи како алкохол за горилникот.
Во големи количини, првото возење е отровно, но ако малку ви влезе во шнапсот, нема повеќе негативни ефекти отколку што веќе има алкохолот. Да се труете со самозапалени луѓе или да станете слепи поради нив имаат и други причини. Ова се случува кога користите инфериорна каша или дестилирате индустриски алкохол (етанол). Затоа, држете ги рацете подалеку од него!
На крајот на краиштата, првото трчање има ужасен вкус, го загадува нашиот само-дестилиран и ја уништува ситната арома.
Со 0,5л уште, ќе има околу 2-4cl олово. Обрнете внимание на мирисот и одлучете според вашите чувства кога ќе започне средниот тек. Потоа користете друг контејнер за да фатите отколку за протокот.
Откако ќе испарат овие алкохоли кои не се пијат, започнува средниот тек. Алкохолите за пиење испаруваат на температури помеѓу приближно 83 ° C и 91 ° C.
Содржината на алкохол во средниот опсег не е постојана, таа се намалува со текот на времето, но не и континуирано. Затоа, треба постојано да ја мерите содржината на алкохол. Препорачливо е да користите рефрактометар, бидејќи употребливата брзина на проток не е доволна за постојано проверување со мерач на алкохол.
Во зависност од тоа колку долго го одржувате котелот во овој температурен опсег, содржината на алкохол ќе се намали повеќе или помалку.
Ликовната уметност за дестилирање на шнапси
Дестилирањето на шнапс е ликовна уметност. И, како и кај сите уметности, за ова, исто така, треба време, трудоубивост и вежбање.
Мојот прв домашен шнапс беше шнепс од дуња, со дуња од градината на еден пријател. Имаше вкус сосема поинаков отколку што се надевав, тоа беше катастрофа. Но, со текот на времето станав подобар, ја рафинирав својата каша и поблиску го контролирав процесот на дестилација. Јас тогаш навистина запишав сè. Температури, времетраење, количини. Учете од вашите грешки и постојано подобрувајте ги процесите и резултатот ќе биде сè подобар и подобар.
Вие не научите да правите шкапки преку ноќ, потребни се години.