Дали е балансирана исхрана достапен форум
Сите зборуваат за храната и нејзините цени. Некои велат премногу погрешно, други велат премногу високо. Сега е јасно дека често цитираната урамнотежена исхрана се исплати и по цена.
Аргументот против здравата исхрана - без разлика дали е конвенционален или органски - е на прво место, и не само од последниот „бран на поскапувања“: ова не е прифатливо. Но, што чини разумно да јадеме и пиеме?
(Цена) свесен стил на јадење
Просечната потрошувачка на храна и јадење надвор од куќата варира од диета до диета, во некои случаи дури и многу значително, според резултатот на германското истражување Ерн Ернахрунгвенде. Групата на „амбициозни ориентирани кон фитнес“, за кои играат важна улога висококвалитетни и производи за промовирање на здравјето, како што се органска храна, но и функционална храна, како и групата „конвенционални здравствено ориентирани“, кои сакаат да готват обилно, даваат повеќе од 20% Просечно по жител трошејќи најмногу пари на исхрана. Спротивно на тоа, „ефтините и јадечите на месо“, за исхраната v. а Мора да биде ефтин и некомплициран, а „стресните секојдневни менаџери“ кои имаат големи побарувања за храна, но на кои им недостасува време и поддршка од другите членови на домаќинството за да ја спроведат, трошат најмалку пари по глава на жител за храна.
Во просек, 13% од трошоците на домаќинствата се трошат на храна и безалкохолни пијалоци. Во апсолутни бројки, ова е во просек 311,00 € по домаќинство месечно.
Целата храна не е поскапа
Мертенс и сор. ги споредија трошоците за превентивна храна (целосна храна) во Германија со трошоците за обична мешана диета. Цените беа земени за храна од конвенционално производство. Исхраната со целосна храна се разликува во потрошувачката на месо и житни производи, како и овошје и зеленчук. За целата форма на храна, пресметани се трошоци од околу 227 евра месечно и по лице. Тоа е за 12,3% помалку отколку за мешаната диета со околу 259 евра месечно. Јадењето „поздраво“ не би било прашање на цена за луѓето со просечни примања.
Тесни грла во многу животни ситуации
Ова е различно за луѓето со низок социо-економски статус. Околу 250.000 луѓе во Австрија моментално живеат во домаќинства во кои заработката не е доволна за да си обезбедат сопствена егзистенција и покрај тоа што имаат работа. Над 90.000 од нив се очигледно сиромашни.
Луѓето со месечен приход под 785,00 евра се изложени на ризик од сиромаштија. Ако има здравствени проблеми, проблеми со домувањето, заостанати долгови и неочекувани исплати, тоа се нарекува манифестативна сиромаштија.
Луѓето од пониски социјални слоеви или невработени домаќинства консумираат само мали количини овошје и зеленчук и се хранат првенствено со храна богата со енергија (основна). Безалкохолни пијалоци и брза храна исто така се консумираат почесто од другите групи на луѓе. Причини за ова се, меѓу другото, што оваа храна е претежно поевтина, претежно вкусна, помалку расиплива и лесна за подготовка од растителна храна.
Продавница ја прави цената
Во германско истражување се користеше оптимизирана мешана диета како основа за утврдување на трошоците за храна за здрава исхрана (за деца и адолесценти). Треба да се процени степенот до кој здравата исхрана може да се усогласи со надоместоците за невработеност. За таа цел, беа евидентирани повеќе од 80 цени на храната во пет ланци намирници (два ланци на супермаркети: REWE и Едека; два попусти: Алди и Лидл; една продавница за здрава храна). Цената на храната зависи од местото на купување: Попуст: 1,67 €/1000 ккал; Супермаркет: 2,66 €/1000 kcal; Продавница за здрава храна: 4,64 €/1000 ккал. Продавницата, сепак, нема значително влијание врз распределбата на трошоците. Најголемите трошоци (60%) се припишуваат на храна од растителна основа, 20% се на производи од животинско потекло. Препорачаните пијалоци (минерална вода, билни и овошни чаеви) и слатки, сочинуваат околу 10% од трошоците. Кога беше спроведена студијата, надоместоците за невработеност изнесуваа 3,42 евра на ден за млади од 14 години и повеќе. Оваа сума не беше доволна за купување на оптимизирана мешана диета во вообичаените продавници (за деца од 13-14 години: 4,07 евра во продавница за попусти; 6,48 евра во супермаркет).
Друго истражување на Карг и сор. трошоците за храна како дел од здравата диета резултираа со просечно трошење од околу шест евра на ден и лице. Количините ги покриваат потребите на просечното возрасно лице за сите хранливи материи. Во оваа пресметка, сепак, вообичаените количини на продажба на мало не беа земени предвид. Меѓутоа, ако пресметате според реалните количини на набавки, тогаш потребните трошоци за здрава диета се зголемуваат во просек на приближно 12 евра на ден и по лице - но без да се земат предвид добиените резерви и последователните пониски трошоци. Во домаќинство со повеќе лица, овој аспект повеќе не е применлив. Со методот на купување кој е свесен за цената, според студијата, може да се постигне целосна диета за околу 4 евра на ден и лице. Стандардниот надоместок за невработеност за време на истражувањето беше околу 130 евра по лице и месечно за „храна, пијалоци и производи од тутун“. Ако оваа количина се користеше исклучиво за намирници, целосна диета ќе беше достапна со ефтина набавка, според оваа студија.
Социјалните супермаркети растат
Веќе неколку години, таканаречените социјални супермаркети во провинциските метрополи како Грац и Линц, а неодамна и во Виена, им го олеснија пристапот на евтината храна за ниски приходи на населението. Луѓето со приход помал од 800 евра месечно можат да купат намирници кои се значително поевтини на овие пазари. Секоја набавка е ограничена на околу 30 евра неделно и купувањето може да се изврши само со картичка за овластување издадена за оваа намена. Овие установи зависат од донациите на производите од компаниите, пакуваната стока често се става на располагање полесно од свежата стока како овошје или зеленчук. Но, веќе постои соработка со регионалните добавувачи и во оваа област.
Според бројни студии, главните влијанија врз изборот на храна не се само цената, туку и пристапноста. Луѓето кои немаат приход или пристапност за „здрава“ храна нема (да) можат да купат „здрава“ храна. СЗО затоа бара достапна достапност на свежа храна богата со хранливи материи за да се одржи здравјето на населението.
Залудно трошење ресурси
Освен здравствената страна на урамнотежената исхрана, може да се земе предвид и одржливоста. Но, на еколошките ефекти од изборот на храна, патишта за транспорт, складирање и подготовка често не се размислува многу. Областа на исхрана предизвикува околу една петтина од вкупните емисии на стакленички гасови и земјоделската корисна површина на земјата е ограничена.
Емисии поврзани со храна на стакленички гасови што штетат на климата во земјоделството: јаглерод диоксид, метан и азотен оксид.
Во богатите земји, околу половина од одгледуваното жито се храни со животни. Во Австрија тоа е 63% од собраното жито. Покрај тоа, има и увоз на добиточна храна од т.н. земји во развој. Заобиколувањето преку животното во производството на храна е огромно губење ресурси.Друг резултат на германската студија за вртењето на диетата покажува дека нивото на емисии на стакленички гасови што штетат на климата зависи од соодветната диета. Таму, трговијата со храна се карактеризираше со седум стилови на исхрана. Групата „незаинтересирани брзи спонзори“ предизвикува најголемо влијание врз животната средина. Оваа диета се карактеризира со натпросечна потрошувачка на месо. Свеж зеленчук и овошје ретко се јаде.
Активен придонес во заштитата на климата може да се даде со одржлива диета, т.е. Х. намалување на негативните ефекти по целиот синџир на вредности - „од поле до табличка“. Намалувањето на потрошувачката на месо и преминот кон органски производи имаат најголем потенцијал.
Цени на исто ниво: органски и конвенционални премиум марки
Различни студии за истражување на цени за органска храна спроведени од 1990 година, потврдуваат дека тие се повисоки од цените на конвенционалната храна. Во студијата на Ашеман и сор. беа евидентирани цените на сите производи на голем број на често купувани прехранбени производи во соодветната продавница и компаративно беа анализирани цените на артиклите од конвенционално и органско производство. Избрани се 45 општи продавници за храна (со исклучок на попустите) во 16 различни градови со различна големина. Прегледаните производи беа млеко, путер, овошен јогурт, овошни мусли, кечап, брашно, шпагети, суво грозје и џем, како и сок од јаболко и морков. Беа снимени само предмети без промоција на цени и со слична големина на пакетот. Резултатите од студијата беа нешто изненадувачки, бидејќи тие покажаа дека органските производи не се фундаментално поскапи од конвенционалните. Наместо тоа, тие се во истиот опсег на цени како и конвенционалните премиум марки (просечна цена во горниот сегмент на конвенционални цени). Само во случај на путер и брашно, просечната цена на органски произведените производи ја надмина просечната цена на артиклите од врвна марка.
Заклучок
Во иднина, темите за исхрана, здравје и животна средина треба да бидат препознаени како поле на дејствување. Предизвиците ќе лежат во зголемувањето на ценетоста за исхраната и особено за одржливата храна со цел да се надмине сегашната ниска подготвеност на многу луѓе да плаќаат. Бидејќи аргументот за цената не е привлечен против урамнотежената, растителна исхрана.
Повеќе на оваа тема:
Купете свесно: www.bewusstkaufen.at
Еколошки отпечаток: www.footprint.at
Социјални супермаркети: Пример ВинзиМаркт: www.vinzi.at
Ашеман Ј, Хам У, Рифер А: Колку се навистина скапи органските производи? Екологија и земјоделство 146.2: 39-42 (2008).
Карг Г, Вагнер К, Гедрих К: Трошоците за храна како дел од здравата диета. Преглед на исхраната 4: 2-13 (2008).
Керстинг М, Клаузен К: Колку е скапа здравата исхрана за деца и адолесценти? Нутриционистички преглед 9: 508-513 (2007).
Мертенс Е, Хофман I, Шнајдер К, Клаупен Е, Спилер А: Трошоци за храна со различни диети. Преглед на исхраната 3: 139-147 (2008).