Дали калориите бројат измама здраво јадење 2020 година
Бизнис со VEGANS ► Внимание ПРЕДУПРЕДУВАЕ! Измамници на потег (ноември 2020 година).
Ако ги прашате повеќето луѓе од каква храна или од што се прави добар оброк, тие неизбежно ќе споменат калории. Калориите се лоши што ќе ви кажат. Тие треба да се избегнуваат.
Луѓето велат дека треба да јадеме богато со хранливи материи и помалку калории, во помали количини отколку што обично се чувствуваме пријатно, доволно само за да ги избегнеме симптомите на глад, но никогаш да не постигнеме целосна ситост. Треба да сметаме калории за да се осигураме дека нашиот дневен внес останува под идеалните нивоа на потрошувачка за нашата големина и возрасна група.
Кога храната има морална вредност
Додека луѓето свесни за здравјето се чувствуваат безбедно со изрази како „калории“ добиени од нутриционистичката наука, значењата што тие ги припишуваат на овие термини се фокусираат единствено социјално разбирање на храната, на моралот во храната.
Можеме да најдеме примери за овој начин на размислување сè до Исповедите на Св. Пронајди го Августин. Во овој том, напишан помеѓу 297 и 400 година н.е., Свети Августин долго пишувал за своите борби со земните искушенија. Сексот, тврди тој, може да се избегне во целост, но храната била проблем бидејќи тој морал да јаде за да живее. Августин решил така во ред е да уживате во храната, но само додека јадете. Во други времиња, размислувањето за храна или предвидување радост од јадење ќе подлегнеше на телесните радости и неизбежно ќе доведе до полоши гревови.
Подоцна, во 19 век, пуританските мислители како американскиот лекар Johnон Харви Келог (познат по измислувањето на снегулки од пченка) се обидоа да ја решат оваа дилема со формулирање на блага, но хранлива храна за подобрување на целокупното здравје на луѓето. Овие напори доведоа директно до модерното движење за здрава исхрана. Но, земјоделскиот хемичар Вилбур Олин Атвотер го постави темелот на „научниот“ метод на јадење.
Од каде калории?
Концептот на калории Атвотер е роден во 1896 година. Одговорен за проценка на потребите за добиточна храна, тој станал лично загрижен дека работниците трошат премногу пари на храна за да дознаат, колку човек треба да јаде .
Калоријата со право е единица на енергија. Килокалоријата што се користи за мерење на енергијата на храната претставува количина на енергија потребна за загревање на еден килограм вода за еден степен Целзиусови. Калориите во храната се добиени од хемиска анализа за да се утврди содржината на јаглени хидрати, маснотии и протеини во храната. Овие потоа се сумираат со користење на енергетските вредности за секоја хранлива материја како што е дефинирано од Атвотер.
Но, иако многу луѓе проценуваат на калориите како конкретни, непроменливи бројки, тие се такви во најдобри приближувања, кои не ги земаат предвид индивидуалните разлики во внесувањето храна, метаболизмот или ефектите од готвењето врз сварливоста на храната.
Калориите станаа еден вид сметководствена алатка за човечки потреби од енергија, овозможувајќи им на сопствениците на деловни активности „најголемо производство ... по човек со најниска цена за работодавачот“. Еден рецензент забележал дека измет од крава ги исполнува сите нутриционистички услови на Атвотер за добиточна храна. Овој нов „научен“ начин на исхрана се залага за замена на поевтини, инфериорни состојки со слична калорична вредност како што се маргарин за путер или обезмастено млеко и други „лесни“ производи што биле поевтини од нивните „целосни“ верзии што може да се продаваат за премиум цена.
Калориите се покажаа корисни за проценка на потребите за храна на големо население, развој на стандардизирани оброци за војници и организирање на ослободување од глад. Во време на недостиг, калориите го олеснуваат ефикасното распределување на ресурсите на храна. Но, како водич за добра храна докажете се мешан благослов .
Кога диетите стануваат конкурентни
Во нутриционистичкото советување, станува лесно да се види какво влијание можат да имаат калориите врз самодовербата и самодовербата на луѓето. Да се биде свесен за калории, јадењето станува збунувачка и опасна активност.
Калориите работат како еден вид морална валута и средство за наоѓање на статус на конкурент за многу луѓе. Луѓето сметаат дека треба да одржуваат минимален внес на калории по секоја цена, занемарувајќи го уживањето, традицијата, па дури и личните преференции за да обезбедат постојан енергетски дефицит.
Некои се обидуваат да живеат на резервите на сопственото тело во надеж дека ќе станат потенки за да ја покажат својата способност да го игнорираат апетитот. Но, има и многу други жртви кои прават бројачи на калории. Социјалните врски што доаѓаат со заедничка храна и споделени искуства се ослабени и ослабени за една осамен, ја замени конкурентската диетална култура .
Во диеталната култура, доблеста не е производ на постапките на луѓето, она што тие го прават или зборуваат, туку она што го јадат. Потребата да јадеме нè врзува за физичкиот свет и нè потсетува на нашата сопствена смртност; Кога внимателно планираме што јадеме, веруваме дека може да ја одложиме смртта на неодредено време. Ритуалите како броење калории можат да помогнат на некои диеталци да им се даде чувство на контрола. Но, овие ветувања никогаш не можат да бидат реализирани.