Дали каперрите се здрави од денес па натаму!
Сите зборуваат за здрава храна во вистинска смисла на зборот. Храната веќе не служи само за да ги задоволи луѓето и да произведе задоволство; нивните ефекти кои го промовираат здравјето се повеќе се ценат.
Веројатно сте запознаени со многу намирници кои се сметаат за многу здрави, па дури и лековити, како што е ѓумбирот. Но, дали знаевте и дека каперсите содржат и корисни состојки? Потоа, оставете се да бидете изненадени од разновидните ефекти на малата цветна пупка од грмушката од каперси и разберете зошто каперите се здрави.
Од каде каперси?
Каперсите се цветни пупки од грмушката од каперси (лат. Capparis spinosa) и главно се наоѓаат во Централна и Јужна Европа. Грмушките растат до еден метар и нивните бело-виолетови цвеќиња се отвораат само еднаш на ден, пред пладне. Фабриката претпочита топла и прилично сува клима. Затворените пупки се собираат во пролет, тие се маслиново-сино-зелени. Најмалите можни пупки се користат за понатамошна обработка и продажба. Во необработена состојба тие се јадат. Поради оваа причина, тие се сушат и ставаат кисела во саламура и оцет. Како резултат на оваа обработка, каперите формираат калциумска киселина и масло од сенф гликозиди, кои се одговорни за популарната кисела, пикантна арома.
Сега тие се подготвени за јадење и се користат како зачини во многу медитерански јадења. Нивните дигестивни ефекти се познати тука и тие ја прават тешката храна повеќе сварлива. Тоа е важен дел од многу јужноевропски јадења, некои од најпознатите се: Витело тонато (телешко месо во сос од туна) и шпагетите ала путанеска.
Но, не само што е ценет во појужните региони на Европа, туку веќе има воспоставено постојано место во германската кујна. Веројатно ви се познати типични јадења како што се Königsberger Klopse, пилешко фрикаси или говедско тартар, што би било незамисливо без типичен вкус на каперси.
Купете солени каперси
Зошто каперрите се здрави?
Сега веќе научивте многу за каперси, но се прашувате што би требало да биде толку здраво за нив?
Нивниот ефект на лекување и одржување на здравјето се базира на компонентите: витамини Ц и Б, магнезиум, калциум, железо, цинк и секундарните растителни материи, флавоноидите.
Особено флавоноидите, кверцетинот и рутинот имаат неверојатни способности.
Кверцетин
Овој флавоноид е боја од зеленчук што се наоѓа во многу растенија, но во многу висока концентрација во каперси. Поради својата хемиска природа, има антиоксидативно дејство. Што значи тоа? Антиоксидансите се супстанции кои ги пресретнуваат слободните радикали во организмот и ги прават безопасни. Слободните радикали можат да ги нападнат и оштетат човечките клетки, па затоа е важно што побрзо да се исклучат во организмот.
Кверцетинот може да поддржува други радикални чистачи, како што е витамин Ц, во неговиот начин на дејствување. Но, може да направи многу повеќе: тој е во состојба да ја намали количината на хистамин што се ослободува во организмот во случај на алергија. Така може да се гледа како природен антихистамин.
Но, овој биофлавоноид е способен за повеќе. За него се вели дека има својства на инхибиција на рак и може да има превентивно дејство против карцином.
Кверцетинот има, генерално, многу позитивно влијание врз имунитетниот систем на организмот.
Рутин
Како и кверцетинот, рутинот е секундарна супстанција од зеленчук што човечкиот организам не може да ја произведе самиот; тој треба да се снабдува.
Каперот грмушка произведува рутин за заштита од силно УВ зрачење. Во човечкото тело, се карактеризира со позитивни својства слични на оние на кверцетинот. Рутин ги штити цревата и крвните садови со зголемување на отпорноста на капиларите, ги зајакнува фините wallsидови на крвните садови и има инхибиторен ефект врз едемот.
Гликозиди со масло од сенф
Тие исто така припаѓаат на секундарните растителни супстанции. Нивниот ефект на промовирање на здравјето се открива само во дигестивниот тракт кај човекот. Маслото од синап има антибактериски својства, собира радикали и го намалува нивото на холестерол. Според најновите научни откритија, тој е способен дури и да спречи формирање на канцерогени клетки. Се вели дека е особено ефикасен против рак на црн дроб, дебело црево и дојка.
Лековитата моќ на каперси била позната уште во античко време. Во Грција биле користени за подготовка на екстракт кој се нанесувал на кожата на пациентите со ревматизам за да се обезбеди олеснување. Покрај тоа, грчката божица на loveубовта Афродита беше заштитничка на грмушката од каперси. Од цветните пупки е направен агенс за зголемување на страста, афродизијак.
Во годините што следеле, каперсите се користеле и како лекови во други делови од Европа, бидејќи биле одлични за отстранување на нездрави телесни течности. Каперси се користеле за лекување на капки, воспаление на црн дроб и слезина и појачани чиреви, меѓу другото.
Како што можете да видите, каперсите не се само придобивка на вашиот оставата, чајната кујна, тие се и природни апчиња за здравје.