Дали свежо овошје и зеленчук се поздрави од замрзнати или дозирани варијанти GymBeam Blog

Зеленчукот и овошјето се важен дел од здравиот начин на живот и извор за Витамини, минерали или влакна. За жал, не сите овошја и зеленчуци се достапни на полиците во текот на целата година. Свежите и замрзнатите производи често се различни претежно по цена, а многумина од нас претпочитаат свежи производи отколку замрзнати. Дали замрзнатата или сочуваната варијанта е подеднакво здрава или нејзината хранлива содржина значително се разликува? Дознајте за разликите помеѓу свежиот, замрзнатиот и конзервираниот зеленчук и овошје.

Свежо или замрзнато?

Свежите производи не мора да бидат поздрави

Свеж зеленчук и овошје се сметаат за најздрави опции сепак, на полиците на продавниците, ова не е секогаш самостојно, ниту тоа мора да биде така Зеленчук што зрее транзитно до продавниците, нема време да созрева, па затоа автоматски е помалку хранлива. Растенијата веќе го земаат првиот Фази на раст висок пропорција на во Минерали на. На полиците ќе најдете свежи производи во следниве форми [2]:

Созреана по бербата - Овошјето или зеленчукот се собираат пред созревањето и созреваат за време на транспортот
Зреење на грозје - Производите се собираат и се продаваат по созревањето. Овие производи се достапни на пазарите со зеленчук, на пример

Изненадувачки факт е дека според неколку студии, овошје или зеленчук созреале по бербата, не мора да биде полош избор. Нутритивната содржина на производите зависи од почвата, како и од други фактори, како што се времето, сезоната, методот на одгледување или времетраењето и начинот на складирање. Следува дека не е потребно да се биде овошје што е можно подолго во почвата за да се добијат витамини и други хранливи материи. [2]

Зеленчукот или овошјето добиваат хранливи материи од почвата, така што собирањето на хранливите материи е извор на хранливите материи "Ослободи се од" се чини. Сепак, по бербата, тие ги користат извлечените хранливи состојки за да ги одржат ткивните клетки живи и затоа да ги разградат. Некои од хранливите материи се почувствителни од другите, на пример витамин Ц. Студија од 2007 година вели дека на примерспанаќ на собна температура (20 ° C) ја губи целата содржина на витамин Ц во рок од 7 дена. Доаѓа во споредба со спанаќот Морковот оди подобро на собна температура, бидејќи содржи само 27% да изгубиш. Со свежата верзија, подобро е да ставите спанаќ во фрижидер, бидејќи за 7 дена губи само 75% од содржината на витамин Ц. Губењето на витамин Ц во некои зеленчуци и методите на нивно складирање се совршено наведени во табелата од истражувањето. Дадените вредности претставуваат процентуална загуба што варира во зависност од условите за складирање [3] [4]:

Свежо, 20 ° C, 7 дена

Свежо, 4 ° C, 7 дена

Замрзнат, -20 ° C, 12 месеци

Предности на замрзнатите овошја и зеленчук

За многу луѓе, замрзнатото овошје или зеленчук е втор избор, можеби затоа што тие често се продаваат во нетранспарентно пакување. Покрај тоа, идејата дека тие се производи со послаб квалитет е широко распространета. Сепак, здравите производи можете да ги најдете во кутиите за замрзнување во вашиот супермаркет. Овде ќе ви покажеме 5 причини зошто треба да размислите и за замрзната храна. [1] [2] [7]:

Карнобактерија (неколку видови)

Салмонела (неколку видови)

Бланширање - ослободува бактерии, но и витамини

Бланширањето е процес и техника за готвење, каде што овошјето или зеленчукот се ставаат во врела вода или пареа за кратко време. По бланширање, треба да се олади за да се запре процесот на готвење. Целта е да се запре природната активност на ензимите од сурово овошје или зеленчук, што може да доведе до губење на бојата, вкусот и текстурата. Секој тип е бланширан во различен временски интервал, на пр. Б. Домати 30 секунди или карфиол до 3 минути. Целта на бланширање е исто така да се исчистат организмите и нечистотијата, но и да се забави губењето на витамини. Кога готвите, потребно е и бланширање за да се оддели кожата, бидејќи доматите или бадемите полесно се лупат по бланширање. [8] [9]

Бланширање е процес што користи Содржина на витамини и други хранливи материи под влијание. Кога станува збор за витамини, мора да се направи разлика помеѓу витамини растворливи во вода и растворливи во масти. Топла вода ги штити витамините растворливи во масти А, Д, Е и К од разделување. Сепак, термичката обработка негативно влијае на витамини растворливи во вода, како што е витамин Б1, Фолна киселина и витамин Ц. Губењето на хранливи материи предизвикани од бланширање варира во зависност од видот на зеленчукот и времетраењето на бланширањето. Може просечно 50%, но опсегот на намалување може да биде помеѓу 10 и 80% лажат. Минералите се подобри во ова бидејќи преку Бланширање 78-91% минералите се зачувани. [7] [10]

Зачуван зеленчук и хранливи материи

Конзервираното овошје и зеленчук е погодно и има различни форми и количини. Сепак, останува прашањето за нивниот квалитет и хранлива содржина во споредба со замрзната и свежа форма.

Во принцип, конзервираното овошје и зеленчук може да има неколку Третмани. Често се додаваат адитиви и сол, но исто така е честа појава на бланширање или полнење на сируп. Овие прилагодувања можат да бидат една од причините што некои потрошувачи ги исклучиле од нивната исхрана. [2]

Конзервирано овошје и зеленчук се исто толку практично како и замрзнатото овошје. Единствената разлика е во тоа што наместо во замрзнувач, ги барате во оставата, чајната кујна. Како што споменавме порано, тие можат да поминат низ неколку процеси за време на производството. Кога барате здрав производ, обидете се да се фокусирате на две важни Својства на концентрација - сол и шеќер. Солта или натриумот се додаваат заради зачувување, но производите без додадена сол или низок натриум се идеални избори. Шеќерот е сличен, за поздрав алтернативен изглед на овошје, кои се маринираат во вода или во сопствен сок. Не е тешко, само сака да ги има информациите прочитајте на пакувањето и споредете. Покрај тоа, конзервите имаат уште една предност што не треба да се заборави и која често има долг рок на траење. [11]

Конечна споредба на хранливите материи по обработката

Експертот за здравје и фитнес Натали Дигитирај Мут дава преглед на Vпромена на содржината на хранливи материи при подготовка на зеленчук или овошје. Таа се заснова на делото на Рикман, Барет и Брун од 2007 година, чија содржина е исклучителна и може да се најде под изворите на нашата статија. [5] [6]:

Дали сте заинтересирани за чувствителноста на витамин Ц на топлина и светлина? За да дознаете повеќе за важноста на витамин Ц, проверете ја нашата статија - Витамин Ц: Сè што треба да знаете за тоа додека не биде доцна.

Што треба да се запамети од статијата?

Овошјето и зеленчукот собрани пред созревањето не треба да бидат помалку хранливи отколку од бербата.
Кога се бере овошјето и зеленчукот, тие добиваат храна од хранливи материи за нивните ткива.
Замрзнувањето не мора да предизвика губење на хранливи материи во овошјето и зеленчукот.
Замрзнување на овошје и зеленчук е најбезбеден начин да се спречи ширењето на микроорганизмите.
Бланширањето исто така има свои предности и не сите витамини се 100% уништени од тоа.
Долготрајното складирање на свежо овошје може да доведе до намалување на витамини.
Минерали, влакна, јаглехидрати, протеини и масти се достапни во свежа, замрзната и конзервирана верзија.
Конзервираната храна не е лоша, но ако барате поздрава опција, проверете ги нивото на сол и шеќер.

Најидеален извор на витамини, минерали и други хранливи материи се свежо овошје и зеленчук што ги консумирате кратко по бербата. Сепак, не сите имаме големи градини од кои секогаш можеме да береме зрело овошје. Свежото овошје и зеленчук се одлични, но ако ги чувате подолго, хранливите материи ќе исчезнат порано или подоцна. Не грижете се за замрзнати и конзервирани производи, може да добиете одредени витамини и од нив. Исто така е корисно да имате конзерва пченка за пица (протеинска пица, секако) или компот дома на дождлив ден. Целта на написот беше да се покажат предностите и недостатоците на различните форми на овошје и зеленчук. Ние веруваме, дека научивте сè што треба да знаете за разликите помеѓу замрзнат, конзервиран и свеж зеленчук. Дали сакате вашите пријатели да знаат за замрзнати и конзервирани алтернативи?? Слободно поддржете ја статијата споделувајќи ја.