Датуми здрава закуска со слаба еколошка рамнотежа
17 април 2017 година од Силке Нојман Категории: Исхрана
Урмите стануваат сè попопуларни - и како бонбони и како алтернатива на шеќерот. Погледнавме од каде всушност доаѓаат плодовите, колку се здрави и што треба да земете предвид при купувањето.
Иако палмата за урми за нас е олицетворение на пустината, за да успее треба многу вода. Затоа повеќето од палмите на датуми растат околу оази, каде што водата е доволно достапна за софистициран систем за наводнување.
„Датумот“ не постои
Урмата е култивирано растение кое има големо регионално економско значење, особено во минатото. Градежен и горивен материјал се добива од нивните лисја, палмино вино се прави од сок извлечен од стеблата и овошјето се тргува или понатаму се преработува.
Не постои само еден вид на дланка, туку безброј оние кои се разликуваат особено во бојата, големината и обликот на нивните плодови. Датумите можат да бидат од многу бои: жолта, црвена, кафеава, црна и сите нијанси помеѓу нив.
Различни сорти се одгледуваат или фаворизираат во зависност од земјата на потекло. Повеќето урми се одгледуваат во Египет, Иран и Саудиска Арабија. Со нас тие се Датуми Меџул (исто така напишан датум Меџол) се особено популарни затоа што имаат особено месесто и сочно месо и мек вкус налик на мед. Исто така Датум на Деглет Нур често може да се најде тука, малку е поцврсто и побрашнето во месото, има поцврста кожа и полесно се обработува.
Како датумите стигнуваат до нас?
Урмите се собираат во нивните земји на потекло од октомври, така што тие се особено свежи за Божиќ. Но вие сте достапно во текот на целата година и со текот на времето тие едноставно стануваат малку посува, но не помалку вкусни. Бидејќи плодовите се зачувуваат благодарение на нивната висока содржина на шеќер, сепак, тие треба да бидат добро заштитени од штетници.
Повеќето датуми доаѓаат во Германија од Тунезија, Во 2015 година, вкупно 16.300 тони од тоа дојдоа во Германија - и трендот нагло се зголемува секоја година. Така, Германците добија вкус за тоа; Датумите завиткани во сланина скоро станаа класика на почетната вклучена.
Свежите урми се чувствителни за време на транспортот, им треба ладење и нежен транспорт, што ја објаснува релативно високата цена, меѓу другото. Некои свежи датуми дури патуваат до нас замрзнати. Ако плодовите веќе се малку посува, тие се комплетно некомплицирани за транспорт, бидејќи повеќе не добиваат ознаки на притисок, не им треба ладење и затоа обично се превезуваат со брод во големи контејнери. Од еколошка гледна точка, лулените урми се повеќе препорачливи од свежите - Нивниот транспорт проголта значително повеќе енергија како резултат на (длабокото) ладење и поголемата тежина.
Нутриционистички вредности на урми
До денес, урмите не се само вкусни, туку и калорична храна за сите што се движат - традиционално бедуините од земјите во растење. И кај нас, тие сега често се користат како закуска, закуска или како начин за јадење во одредбите, бидејќи се лесни за транспорт и испорачува енергија брзо.
Калориите на урмите варираат помеѓу свежо и суво овошје и во зависност од сортата. Повеќето брендови попуштаат исушени (органски) урми без камења во околу 300 килокалории на 100 грама во.
Датумите се основни без маснотии и затоа без холестерол, имаат многу здрави влакна и многу јаглехидрати, од кои околу 15 проценти е скроб, а остатокот е шеќер. Сепак, поради влакната и содржината на скроб, плодовите предизвикуваат покачување на нивото на шеќер во крвта од другите слатки, поради што постои траен ефект на ситост. Ова ги прави урмите здрава закуска за оние со сладок заб. Поради нивната релативно висока содржина на калциум и магнезиум, тие се идеални и за спортисти.
Датуми како здрава замена за шеќер?
Шеќерот во основа не е ниту здрав ниту неопходен за нашето тело, бидејќи може да произведе шеќер од производи од скроб. Шеќерот се гледа критички веќе некое време, така што има се повеќе и повеќе алтернативи на шеќер за кои се претпоставува дека се поздрави.
Слаткост од датум и сируп од урми се добиваат од урми, со кој треба да се замени шеќерот. Сепак, поради карактеристичниот вкус на нивните сопствени, алтернативните засладувачи на база на датум не се погодни за сите намени.
Сирупот од урми се прави од свежи урми кои прво се варат со вода долго време, а потоа се филтрираат. Она што останува е многу темен сируп кој исто така може да достигне конзистентност слична на мед. Сирупот повеќе не содржи влакна поради филтрирањето.
Засладувачот на урми се суши и фино мелените урми. Затоа, исто така, ги содржи сите растителни влакна и, за разлика од сирупот, нуди дополнителен здравствен ефект; тоа дозволува нивото на шеќер во крвта да се зголеми понежно. Заради своите својства, сладоста на датумот може да се користи само за печење или како сладок прелив.
Од хемиска гледна точка, овие две алтернативи на шеќер се во основа еден вид шеќер. „Здравиот ефект“ како резултат на минералите содржани во мали количини е мал. Затоа е поздраво од заменувањето шеќер еден-на-еден со производи од урми за да се намали потрошувачката на сите видови слатки.
Што да внимавате при купување датуми?
Датумите се подложни на штетници. Постојат неколку методи кои можат да се користат за да се избегне наезда од штетници. При конвенционално одгледување, плодовите често се фумигираат со бромометан во нивната земја на потекло, гас што не е само токсичен за штетниците, туку го уништува и озонскиот слој. Во Германија ова е забрането од 2006 година, но не и во земјите на потекло на датумите.
Органските датуми се малку подобри: Овие се фумигирани со јаглерод диоксид за контрола на штетниците. Ова е гас штетен за климата, но барем не го уништува озонскиот слој. Синтетички ѓубрива и пестициди се исто така забранети во органското земјоделство.
Значи, двата методи за контрола на штетници се еколошки сомнително, што зборува во прилог на консумирање урми само во умерени количини.
Заклучок: датумите се подобри само од органско земјоделство и само во умерени количини
Урмите се подобри бонбони за секој што сака сладок или има потреба од некомплицирана храна. Засладувачот на урми или сирупот од урми се интересни алтернативи на шеќер, но исто така не се соодветни како здрава замена за секој вид шеќер, бидејќи се индустриски преработени производи со мала додадена здравствена вредност.
За доброто на животната средина, не треба да купувате датуми премногу често. Кога купувате урми, тие треба да се сушат, да не се свежи и да се одгледуваат органски. Ако тие сè уште се тргувале праведно, вие исто така ги поддржувате луѓето во земјата што расте.