Дебата за месо во Германија Како всушност умира органско говедско месо
18 јули 2020 година, 17:26 часот
Германска говеда на пасиште: Во моментов, говедата треба да живеат на отворено цела година, за да можат да бидат колени со убивање пасишта. (Извор: CHROMORANGE/имаго слики)
Колењето е секогаш процес на убиство за месо. Animивотните од конвенционалното сточарство честопати завршуваат во гигантски кланици. Но, дури и кај животните од органско земјоделство, смртта не е нужно понежна.
Еден куршум истрелан во главата доведува до смрт на мозокот. Потоа тој е обесен наопаку на своевидна лопата на трекер. Неговите каротидни артерии се отсечени - животното крвари. Крвта се собира во уред за собирање. Неговото срце мора прво да продолжи да чука, во спротивно крвта нема да тече. Сето ова се случува среде стадото на пасиштето. Тања Кетлер и нејзиниот сопруг Јорг Клајн-Хелинг работат на нивната органска фарма во Боркен во Минстерленд со таканаречена колење на пасишта. Овие се сметаат за особено убиство без стрес за животните.
Кај конвенционални битки Говедата во големите кланици обично користат пиштол за нокти за да го зашемат животното. За таа цел, животното е фиксирано во кутија од која може да се види само главата. Тогаш или се отсекува главната артерија или на животното му се дава бод на дојка. Theивотното умира од повлекување на крв.
Правилно обработете и складирајте месо
Правила за подготовка и складирање на месо (извор: имаго слики)
Обрнете внимание на низата при подготовка на месо (извор: слики од имаго)
Темелно исчистете сè по обработката (Извор: imago images)
Пробајте месо правилно (Извор: имаго слики)
Правилно пакување месо (Извор: имаго слики)
Правилно кул месо (Извор: слики од имаго)
Од случаите со корона меѓу вработените во кланицата, слики од пили трупови од животни обесени на големи куки има насекаде во гигантските сали на масовни кланици како што се Tönnies или Westfleisch. Постојат дискусии за подземните услови за работа во погоните за преработка на месо и за маките што животните понекогаш ги трпат за време на колењето.
Ако потрошувачот не сака да ги поддржува овие околности, изборот на органско месо брзо ми доаѓа на ум. Animивотните имаат подобар живот во органските фарми. Повеќе простор, воздух и вежбање. Но, што е со колењето? Дали животното умира поблага смрт од еколошко сточарство или е крај на сите земјоделски животни исто?
Лошо искуство со органска кланица
Органскиот земјоделец Клајн-Хелинг никогаш не видел внатрешност на масовна кланица. Еднаш продаде животно на веледрогерија. Тој мораше да го однесе животното во помала органска кланица, каде што имаше лошо искуство. И во овие кланици работите честопати се брутални: има постојани пискања и калории од животните, како и вработени кои гласно рикаат. „Ако тоа е случај во органска кланица, како изгледа во нормална кланица? го прашува земјоделецот. Тој е среќен што повеќе не мора да ги носи своите животни во кланиците.
Клајн-Хелинг од Хоф Кетлер има среќа. Вашиот месар е на само неколку минути возење со автомобил. Тоа е мал семеен бизнис. Веднаш штом ќе добие крварење, Клајн-Хеслинг го товари својот бик на приколка и го носи во кланицата. Таму животното е исечено.
Централизацијата на преработката на месо одговара на органското земјоделство
Сè помалку органски земјоделци како Клајн-Хеслинг имаат можност да одат во месарот зад аголот. Според Федералната агенција за земјоделство и храна (БЛЕ), една четвртина од бизнисите на касапи во Германија кои сами се колеле се затворени во последните десет години. Многу помали кланици кои преработуваат органско месо исто така би се затвориле.
Покрај тоа, не е можно сите органски фарми да колат во мали количини. Особено кога тие произведуваат за пазарот на големо. Во исто време, пазарот за органско месо е сè уште мал, вели Фрига Виртс од Германското здружение за заштита на животните. Соодветно на тоа, „досега не вреди да се градат поголеми кланици само за органски животни“.
А. доминираа мал број на установи индустријата за колење во Германија. 80,1 процент од свињите биле заклани во десетте најголеми компании во 2019 година. Вион е лидер на пазарот во колење говеда со 750.000 колења во 2018 година. Tönies е на второто место со 425,000 далеку подолу. Според Здружението на месна индустрија, точните бројки за кланиците со органска сертификација не се евидентираат.
Истите кланици, исти услови
Честопати животните од органско и конвенционално земјоделство завршуваат во истите големи кланици. Tnnies, исто така, коле коле органско месо и, според извештајот на „Велт“, е дури и лидер на пазарот меѓу органските касапи во Германија. Портпарол на компанијата за „Велт“ изјави: „Органското не е прашање на колење и преработка, туку на сточарство“. Здружението на месна индустрија потврди за t-online.de дека во основа истите барања ќе важат и за двата вида сточарство во однос на благосостојбата на животните и хигиената на месото.
Секој што сака да коле коле органски животни, има потреба од лиценца. Компаниите треба да докажат дека обработуваат конвенционално и органско месо одделно. Што се однесува до самиот колење, органската регулатива на ЕУ вели: „Страдањето на животните, вклучително и осакатувањето, мора да се чува што е можно пониско во текот на животот на животните и за време на колењето“. Нема посебни правила за постапување со животни кои органскиот земјоделец ги доставува до кланицата.
Стресен транспорт до кланица
Бидејќи има помалку и поголеми кланици, транспортните патишта се подолги. Превозот на животни е секогаш стресен. И Клајн-Хеслинг ги товареше живите своите бикови. Но, еднаш полицаец полуде додека товарел. Многу опасна ситуација за испраќачите. Земјоделецот е сигурен: „Theивотните се исплашени од смрт за време на транспортот“ затоа што би се чувствувале каде оди.
Во органската регулатива на ЕУ се вели само: „Времетраењето на превозот на животни мора да се чува што е можно пократко“. Истите регулативи важат како и за животните од конвенционално одгледување: осум часа транспорт без вода се можни. Со водоснабдување, добитокот може да се транспортира 14 часа, свињите дури 24 часа - без пауза.
Стресот за животните треба да се избегнува по секоја цена. Ова не само што важи од гледна точка на благосостојба на животните, туку има и директен ефект врз квалитетот на месото. Исплашено животно ослободува хормони на стрес и вознемиреност. Ова или го прави месото водено и се намалува кога се пече, или станува тврдо и неговиот рок на траење се намалува.
Перспективи за поголема благосостојба на животните до колење
Правилата на ЕУ за органско сточарство запираат при транспорт и колење. Постојат многу органски земјоделци и потрошувачи за кои благосостојбата на животните е важна до последен момент. Здружението за заштита на животни исто така вели дека колењето директно на фармата е најдобрата опција. Постои преиспитување во индустријата и особено кај потрошувачите.
Клајн-Хелинг, органските регулативи на ЕУ не одат доволно далеку. Фармата е органска фарма. Здруженијата за одгледување, како што се Биоланд, Деметра или Натурленд, заговараат построги стандарди во органското земјоделство и го ограничуваат времето на транспорт до кланицата на четири часа и растојание од 200 километри. Покрај тоа, колењето е дозволено само во компании кои биле проверени од самите здруженија. Клајн-Хелинг известува дека тие сега испраќаат месо низ цела Германија и дека се распродадени со месеци.
- „Прашај ме“ со органски земјоделец:" Продавницата за месо треба значително да се намали "
- Месар и ловец по професија:Овој месар самиот ја убива својата игра
- Берлин:Органското земјоделство расте на 13 проценти од земјоделската површина
Колење пасишта досега беше дозволено само со лиценца што е тешко да се добие. Тие можат да се вршат само на говеда. Предуслов е: Тие мора да живеат на отворено цела година. Темата сега стигна до политиката. Во јуни, на барање на државата Баварија, Сојузниот совет одлучи да работи на полесно одобрување на колење на пасишта. Потоа, на свињите треба да им биде дозволено да се колат на овој начин. Покрај тоа, треба да биде доволно ако животните живеат надвор само во лето.